Avocado Light Cheese Cake Classic

Meskipun sedang musim hujan, tetapi saat siang panas panas atau malam yang kadang agak gerah, enak makan yang dingin dingin dan lembut di mulut.

Cheesenya membelai lidah dan ditambah alpukat pula ... nyam nyam

Bahan:
- 200 gr cream cheese
- 70 gr gula pasir + 50 gr air ==> didihkan
- 1 butir kuning telur
- 250 gr alpukat (haluskan)
- 250 gr whipcream (kocok 1/2 mengembang)
- 20 gr gelatin + 60 gr air ==> larutkan

Cara:
1. Kocok cream cheese hingga lembut
2. Aduk / kocok air gula, kuning telur, cream cheese dan alpukat
3. Campurkan whip cream yang sudah dikocok pada adonan alpukat
4. Masukkan gelatin yang sudah dilarutkan dan pewarna hijau jika ingin lebih manis
5. Tuang ke dalam cup lalu masukkan freezer  10 menit

Note:
- kalau dipakai pewarna, masukkan paling akhir
- kalau dipakai essense masukkan di awal
- cream cheese tidak boleh langsung dikocok dengan whip cream

Japanese Cheese Cake

Saya suka sekali cake yang lembut dan Japanese Cheese Cake adalah satu di antaranya.
Tapi sayang atasnya gosong gara gara harus VPN ke kantor dan lupa kalau sedang nyalain oven.
Untung rasanya tidak berubah, tetap lembut dan enak. 2 loyang, tetap saja tandas mesti gosong dan merekah atasnya he he :-).


Resepnya saya copy dari Ivan Wongso.

Bahan :
- 130 ml susu segar
- 40 gr mentega tawar
- 125 gr cream cheese, suhu ruang
- 20 gr tepung terigu serbaguna
- 18 gr tepung maizena
- 70 gr kuning telur
- 100 gr putih telur
- 1/2 sdt cot (aku tidak pakai)
- 60 gr gula pasir
- vanila

Cara membuat :
1. Dengan api sedang, didihkan susu, mentega dan vanila. Setelah mendidih, kecilkan api
2. Masukkan chream cheese lalu aduk menggunakan whisk hingga halus
3. Setelah itu masukkan tepung terigu dan tepung maizena, aduk hingga rata dan halus, matikan api
4. Masukkan kuning telur sambil diaduk dengan cepat agar telur tidak matang
5. Pindahkan adonan dalam mangkuk besar dan biarkan suhu ruang
6. Menggunakan mikser, kocok putih telur dan cot hingga berbuih. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang dan kaku. Bila mangkuk dibalik, putih telur tidak akan tumpah
7. Campur sebagian putih telur dengan adonan pertama. Aduk pelan-pelan. Lalu masukkan sisa putih telur dan aduk pelan agar adonan tetap mengembang
8. Masukkan adonan ke dalam loyang 20x10 cm yang telah dialas kertas roti. Oven dengan teknik au bain marie / kukus dalam oven. 
9. Panggang dalam oven dengan suhu 150c selama 1 jam - 1 jam 30 menit. 
10. Biarkan suhu ruang, bungkus dengan plastic wrap dan masukkan kulkas 1 hari sebelum disajikan

Oreo Cheese Cake

Cheese Cake? Siapa yang tidak ingin mencicip sesendok cake yang lembut di lidah, nyes di tenggorokan, manis dan gurih di waktu yang sama.
Apalagi ditambah dengan oreo yang kres renyahnya.

Resepnya dari Sedap 50 Resep Cheese Cake
Tetapi bahan alas aku ganti dengan oreo crumb.

Bahan alas:
100 gr oreo, haluskan
60 gr mentega tawar, lelehkan

Cara membuat:
- Aduk rata bahan alas, pipihkan setelah 1/2 cm dan dinginkan 30 menit dalam lemari es


Bahan Cheese Cake:
- 500 gr cream cheese
- 75 gr gula pasir halus
- 1/8 sdt essen vanila
- 3 kuning telur
- 100 ml krim kental
- 1sdm maizena
- 2 putih telur
- 1/8 sdt garam
- 30 gr gula pasir

Cara membuat:
- Kocok cream cheese, gula dan essen vanila sampai asal lembut dengan kecepatan rendah. Masukkan kuning telur dan krim kental, kcok rata
- Tambahkan maizena sambil diayak dan dikocok rata dengan kecepatan rendah. Sisihkan
- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula sambil dikocok sampai mengembang
- Tuang sedikit sedikit ke campuran keju sambil diaduk perlahan. Tuang ke atas alas
- Oven 20 menit dengan api bawah suhu 150C sampai setengah matang. Turunkan suhunya 140C. Oven lagi 40 menit sampai matang. Dingikan minimal 3 jam atau semlam dalam lemari es

Note: biarkan cream cheese dalam suhu ruang sehingga tidak perlu mengocok terlalu lama yang menyebabkan cream cheese pecah

Thin Classic Kastengels

Kastangels, sepertinya tidak pernah ditinggalkan untuk setiap hari raya, baik Lebaran maupun Natal.

Bedanya hanyalah, ini dibuat versi yang lebih lebar dan tipis, jadinya lebih chrunchy.

Resepnya aku ambil dari "Sedap".

Bahan:

- 100 gr mentega tawar

- 100 gr margarin

- 1/4 sdt garam

- 1 butir telur

- 150 gr keju edam parut tebal dan panjang

- 300 gr tepung terigu protein rendah

- 3 kuning telur untuk olesan

- 100 keju cheddar parut (angin anginkan)

Cara membuat:

- Kocok mentega, margarin dan garam selama 2 menit. Tambahkan telur dan kocok rata.

- Masukkn keju. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata

- Giling adonan agak tipis, dan potong 2 x 4 cm. Oleskan kuning telur

- Taburkan keju parut untuk taburan, oven dengan api bawah 130C selama 35 menit. Angkat, dinginkan. Dan oven lagi dengan suhu yang sama selama 35 menit.

Tuiles Almond Cheese

Masih semangat Lebaran, mengurangi stock putih telur di kulkas.

Rasanya manis, gurih almond, dan crunchy.

Resepnya aku ambil dari "Sedap"

Bahan:

- 175 gr gula pasir

- 3 putih telur (aku pakai sekitar 105 gr)

- 1/4 sdt garam

- 120 gr mentega tawar dingin, lelehkan, biarkan pada suhu ruang

- 75 gr tepung terigu protein rendah

- 50 gr almond bubuk

- 100 gr keju edam parut, angin anginkan

- 1/8 sdt vanila bubuk

- untuk taburan, bisa keju parut atau almond

Cara membuat:

- Kocok putih telur dan garam hingga mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang mentega, kocok rata

- Tambahkan almond bubuk, tepung terigu, dan vanila bubuk sambil diayak dan kocok perlahan. Diamkan adonan selama setengah jam

- Ambil silipat, oleskan adonan tipis dan beri taburan

- Oven dengan api bawah suhu 130C selama 35 menit (aku 1 jam karena mash pucat). Angkat. Angin anginkan hingga kering, masukkan ke wadah tertutup.

Crisp Cheese Choux / Sus Kering

Edisi lebaran, apalagi kalau bukan cookies.
Sekalian buat kue sus, karena si kecil sedang seneng senengnya makan kue sus buatan budhenya.

Resepnya aku ambil dari "Sedap".

Bahan:
- 100 gr margarin
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr keju cheddar parut halus, angin anginkan
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder


Cara membuat:
- Rebus margarin, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok. Tambahkan keju parut dan baking powder sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung segitiga
- Semprot dengan spuit kerang di atas loyang yang sudah dioles margarin
- Oven dengan api bawah suhu 200C selama 20 menit. Turunkan suhunya 130C dan oven lagi selama 70 menit sampai matang dan kering (aku masih nambah 20 - 30 menit lagi)
- Sedang untuk kue sus, tetap 200C selama 40 menit.

Untuk resep vlanya, aku ambil dari resep NCC

Bahan:
- 700 ml susu cair
- 150 gr gula pasir (tetapi sepertinya harus dikurangi, terlalu manis untukku)
- 50 gr tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 kuning telur
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
- Larutkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok sebentar kuning telur dan larutkan dengan sedikit susu, satukan dengan larutan tepung maizena
- Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup letup dan matang. Angkat. Tambahkan mentega dan rhum jika mau. Aduk rata.

Martabak Bolu Mini

Seneng rasanya menemukan resep ini di sini
Sekarang aku bisa membuatnya sendiri kalau tidak sempat keluar.
Lebih praktis, karena ukurannya sudah personal.

Aku beberapa saat lalu membuat beberapa resep untuk suguhan saat adikku menikah.
Pagi pagi mesti dirias, jadi buat sarapan para pager ayu dan penerima tamu.
Selain martabak mini, saat itu aku juga membuat poffertjies.
He he, pulang pulang dari gedung resepsi aku lihat sudah tandas ... piringnya kosong ... berarti mereka suka ... asyik.

Felt so happy to find this recipe here 
Now I can make it myself, especially when we don't have time to go out.
Martabak is a street food in Indonesia. It's pretty expensive considering it's a street food, but it comes in huge portion and the ingredients itself are also expensive.

Ini dia resepnya.

Bahan :

- 250 gr terigu serbaguna (segitiga biru)

- 50 gr gula pasir

- 1/4 sdt baking powder

- 1/4 sdt garam

- 300 cc susu cair

- 3 butir telur

- 30 gr gula 

- 1/2 sdt fermipan/ragi instan

- 1/4 sdt baking powder

- 50 gr mentega dicairkan

Taburan di atas :

- butter

- gula pasir

- susu kental manis

- keju parut

- cokelat meises

Ingredients: 

- 250 gr all-purpose flour (segitiga biru)

- 50 grams sugar 

- 1/4 teaspoon baking powder 

- 1/4 tsp salt 

- 300 cc of liquid milk 

- 3 eggs 

- 30 g sugar 

- 1/2 tsp fermipan / instant yeast 

- 1/4 teaspoon baking powder 

- 50 g butter, melted 

Sprinkles on top: 

- Butter 

- Sugar 

- Sweetened condensed milk 

- Grated cheese 

- Chocolate sprinkles

Cara membuat :

1. Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.

2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.

3. Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.

4. Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.

5. Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.

6. Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.

7. Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan. 

How to make: 

1. Mix together flour, sugar, baking powder, and salt. 

2. Add milk gradually while stirring using whisker. 

3. After it's blended well, put in the fermipan  and let the dough rests for 30 minutes. 

4. In another bowl,  whisk  eggs and sugar (it is okay to use forks)
5. Put  it into the batter which was put aside for 30 minutes

6. Pour the melted butter and baking powder. 

7. Preheat the mold, take 1 tablespoon of vegetable mold, let it run until the dough expands and have little holes
8. Sprinkle with sugar and then wait until cooked. 

9. Take out the martabak from the mold and spread butter, also spread the surface with sweetened condensed milk and then put cheese or chocolate sprinkles as topping.

Chocolate Cheese Cake

Hari ini ingin membuat sesuatu yang agak berbeda.
Yang manis, dingin, gurih ..... bolak balik buku, akhirnya pilihannya jatuh ke Chocolate Cheese Cake.

Resepnya aku dapat dari Sedap.

Hmm, semua yang enak dijadikan satu, oreo, cream cheese, DCC, rasanya sudah pasti enak. Apalagi dimakan dingin dingin, aduhai membelai lidah.

Bahan Alas:
125 gr biskuit Oreo, haluskan bersama krimnya
75 gr almond bubuk
75 gr mentega tawar, lelehkan

Bahan Cheese Cake:
250 gr cream cheese, lembutkan
200 ml susu cair
20 gr coklat bubuk
40 gr gula pasir
1/4 sdt garam
20 gr maizena dan 2 sdm air, larutkan
2 kuning telur
150 gr dcc, lelehkan
4 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
300 gr krim kental, dikocok sampai setengah mengembang, dinginkan

Cara membuat:
1. Bungkus bagian dasar ring kotak 20 cm smpai rapat (aku pakai bulat), Letakkan ring tadi di atas wadah datar
2. Aduk rata semua bahan alas, pipihkan dan padatkan di dasar ring, dinginkan 25 menit dalam lemari es
3. Cheese cake : rebus susu cair, coklat bubuk, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih
4. Masukkan larutan maizena, masak sambil diaduk sampai meletup letup. Matikan api, tambahkan kuning telur, aduk rata nyalakan api
5. Masukkan dcc dan gelatin, aduk rata, angkat, sisihkan
6. Kocok cream cheese asal lembut, tambahkan rebusan susu sedikit sedikit sambil dikocok perlahan
7. Masukkan sedikit sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
8. Tuang di atas alas dan bekukan

Blueberry Cheese Pie

Keju lagi dan lagi.
Memang suka banget dengan cheese.

Dan cheese dalam pie, adalah pasti yummy.

Pie-nya renyah dan cheesenya lembut dan gurih, tetapi selai blueberry menambahkan rasa manis dan asam.

Lengkap deh rasanya.

Cheese again and  again :-)
I happen to be very fond of cheese.


And cheese in a pie, would definitely be yummy.
The pie was crispy, yet cheese is soft and savory, and the blueberry jam adds a sweet and sour taste.

Saya ambil resepnya dari sini. (ini bisa menjadi 15 - 16 pie)

Bahan pie:

- 170 gr margarine atau butter (saya pakai separuh separuh)

- 50 gr gula halus

- 1 buah telur

- 300 gr tepung terigu protein rendah / mocaf

- 1/2 sdt garam

Pie ingredients:
- 170 grams of margarine or butter (I use half of each)
- 50 grams of refined sugar
- 1 piece egg
- 300 gr low-protein flower / mocaf
- 1/2 tsp salt

Bahan filling:

- 250 gr chream cheese

- 50 gr gula halus

- 1 buah telur

- 1/2 teh essence vanila / lemon (aku pakai perasan jeruk lemon)

- selai blueberry

Material filling:
- 250 gr cheese chream
- 50 grams of refined sugar
- 1 piece egg
- 1/2 tea essence vanilla / lemon (I used lemon juice)
- Blueberry jam

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung terigu, gula halus dan garam. Aduk rata.  Tambahkan mentega. Aduk dengan ujung jari sampai seperti remah. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata lalu satukan dengan tangan hingga membentuk adonan. Jangan diuleni. Bungkus dengan plastik dan simpan dalam kulkas selama 30 menit

2. Panaskan oven 170C. Keluarkan adonan kulit dari kulkas dan cetak dalam cetakan mini pie

3. Panggang selam kurang lebih 30 menit atau sampai matang

4. Filling : keluarkan cream cheese 20 - 30 menit sebelum digunakan. Kocok cream cheese dan gula halus sampai rata. Tambahkan telur dan air jeruk lemon. Kocok sampai rata. Sisihkan 1 sdm dan tambahkan pewarna ungu untuk lukisan

5. Semprotkan blueberry ke dalam kulit pie, tutup dengan adonan keju dengan cara disemprot supaya rapi. Beri sedikit adonan ungu menggunakan tusuk gigi sebanyak 3 atau 4 garis, lalu tarik garis membentuk motif.

6. Turunkan suhu oven menjadi 160C. Panggang selama 15 menit. Sentuh permukaannya, apabila tidak lengket berarti sudah matang

How to make:

1. In a container, mix flour, refined sugar and salt. Stir well. Add the butter. Stir with fingertips until it forms crumbs. Add the eggs that were beaten earlier. Mix well and mash with hands to form dough. Wrap in plastic and store in the refrigerator for 30 minutes
2. Preheat the oven to 170C. Remove the dough from the refrigerator and put it in mini pie molds.
3. Bake for approximately 30 minutes or until cooked
4. Filling: remove the cream cheese 20-30 minutes before use. Beat cream cheese and powdered sugar until smooth. Add eggs and lemon juice. Whisk until smooth. Add 1 tablespoon and add the purple dye for painting.
5. Fill in the blueberry jam into the pie, cover with the cheese mixture. Give the dough a little purple using a toothpick as much as 3 or 4 lines, then draw a line forming a motif. 
6. Lower the oven temperature to 160C. Bake for 15 minutes. Touch the surface, if it's not sticky it means it's cooked.

Lemon Cheese Cake

Hmm, lembut, seger, ngeju, tidak eneg, uenak buanget.
Waktu aku bawa ke kantor, banyak yang suka, apalagi Tata di rumah, ini cake pesanan dia.
Dia mau yang manis, seger dan tidak eneg.

Resepnya aku ambil dari buku Sedap.

This cake is really really soft and cheesy.
When I brought it to my office, everybody loved it.

Bahan:
- 130 gr mentega tawar
- 130 tepung terigu protein rendah / mocaf
- 160 gr susu cair
- 200 gr cream cheese lembutkan
- 200 gr kuning telur kocok lepas
- 2 sendok makan sirup jeruk konsentrat
- 400 gr putih telur
- 1/2 sdt teh garam
- 1 sdt cot
- 200 gr gula pasir

Ingredients:
- 130 g unsalted butter
- 130 low-protein flour / mocaf
- 160 grams of fresh milk
- 200 g cream cheese soften
- 200 g egg yolks beaten off
- 2 tablespoons orange syrup concentrate
- 400 g egg whites
- 1/2 tsp salt tea
- 1 tsp of cot
- 200 grams sugar

Bahan isi:
- 300 gr non dairy cream, kocok mengembang
- 350 gr jeruk mandarin kaleng

Material contents:
- 300 gr non dairy cream, whipped until risen
- 350 grams of canned mandarin oranges

Cara membuat:
1. Siapkan 2 buah loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles
2. Panaskan mentega sampai meleleh, matikan api, tambahkan tepung terigu, aduk sampai kalis, angkat.
3. Panaskan susu cair, tambahkan cream cheese, aduk sampai keju larut. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur dan aduk rata. tambahkan sirup jeruk , aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin.
4. Kocok putih telur, garam  dan cot sampai setengah mengembang
5. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai mengembang
6. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan
7. Tuang ke dalam loyang yang diletakkan di dalam loyang lain yang lebih besar dan diberi sedikit air
8. Baking selama 45 menit dengan suhu 160C
9. Setelah matang, oles dengan whipped cream dan hias dengan jeruk mandarin

How to make:
1. Prepare 2 pieces of  baking pan 24x24x4 cm. Use parchment paper but no need to grease it
2. Heat butter until melted, turn off the heat, add the flour, stir until smooth, remove from heat.
3. Heat the milk, add cream cheese, stir until the cheese has melted. Pour slowly into the egg yolks and mix well. Add the orange syrup and stir well. Pour slowly into the flour mixture, stir until smooth.
4. Beat the egg whites, salt and half the cot until it rises/expands
5. Add sugar gradually until it expands
6. Add the flour mixture gradually into the beaten egg whites, stir gently
7. Pour it into a baking dish, place it inside another larger pan and add a little water
8. Bake for 45 minutes at 160C
9. Once cooked, spread it with whipped cream on top and decorate the cake with mandarin oranges

Cheese Choco Brownies

Setelah mencoba brownies, langsung penasaran ingin mencoba yang menggunakan cream cheese.
Kebetulan sekali, mbak Vin di NCC share resep yang dia punya. (ijin untuk copy resepnya ya mbak).
Dan ternyata testimoninya semua bilang sangat enak.

After trying some brownies, I was really curious to try the ones with cream cheese.
Fortunately mbak Vin at NCC shared a recipe that she has.
Everyone thinks that it tastes really good.
Hmm, ternyata yang diceritakan tidak salah, browniesnya lembut, chocolatenya sangat terasa, tidak terlalu manis, cream cheesenya lembut dan gurih, dan karena disiram mcc, tekstur permukaannya jadi shinny.

Hmm, apparently it's true. The brownies is soft, the chocolate is strong, not too sweet, creamy with savory cream cheese and since its poured with mcc, the surface is shiny.

Di bawah adalah resepnya.

Langsung aku copas.

A. 

Butter unsalted 225gr, lelehkan dan sisihkan sampai hangat

225gr unsalted butter, melted and set aside until warm

B. 

Dcc 150gr
Mcc 150gr
Whipping cream dairy 150gr
(Lelehkan, dan sisihkan sampai hangat)

Campur A+B

1. Dcc 150gr
2. Mcc 150gr
3. Dairy whipping cream 150gr
4. (Melt, and set aside until warm)

Mix A + B

Kocok lepas:
Telur 4 butir
Vanilla 1sdm
Gula pasir 90gr

Shake it off:

1. 4 eggs
2. 1 tbsp of vanilla
3. 90gr of sugar

Bahan kering:
Terigu protein sedang 135gr
BP 1 sdt
Salt 1/2 sdt

Dry ingredients:

1. 135gr flour
2. BP 1 tsp
3. Salt 1/2 tsp

Creamcheese filling (campur rata):
Creamcheese 200gr (aku 300 gr)
Gula halus 35gr (aku 52 gr)
Kuning telur 1 butir (aku 2 butir kuning telur)

Creamcheese filling (mix well):

1. Creamcheese 200gr (I used 300 g)
2. Refined sugar 35gr (I used 52 g)
3. 1 egg yolk (I 2 egg yolks)

Cara buat:
- masukkan kocokan telur ke adonan butter+coklat
- masukkan bahan kering, aduk rata
- siapkan loyang 24x24x4cm, olesi margarin+taburi cocoa powder (dasar+sisi)
- tuang 2/3 adonan coklat ke loyang
- tuang adonan keju, tutup dgn sisa adonan coklat
- panggang suhu 180 derajat celcius kurang lebih 35 menit (sering cek setelah 25
menit, jangan overbaked)
- tes tusuk, sampai ada bbrp crumble yg masih menempel. Angkat-dinginkan
- sudah dingin, olesi tipis permukaan brownies dengan milk chocolate yg sudah
dilelehkan.

How to make:
- Enter the beaten eggs to the batter (butter + chocolate)
- Enter the dry ingredients and stir
- Prepare a 24x24x4cm-pan, grease it with margarine, sprinkle cocoa powder (base + sides)
- Pour 2/3 of chocolate batter into pan
- Pour the cheese mixture, then cover with the rest of the chocolate batter
- Bake at 180 C about 35 minutes (check frequently after 25
minutes, do not overbake)
- Test it by making holes using a fork, to know when it is baked, see how there will be few crumbles of the brownies on the fork. Lift it and leave it to cool down.
- After the brownies is not too hot, spread the surface with melted milk chocolate