Cream Cheese Choux Pastry / Sus Cream Cheese

Sudah beberapa lama simpan resep sus.

Ternyata banyak sekali variasinya.

Tetapi hari ini ingin coba resep NCC dulu, karena di buku terlihat kokoh pastrynya.

Rasanya enak, tetapi menurutku adonannya terlalu lembut, sehingga saat dispuit agak meleber.

Jadi motif spuit bintangnya terus hilang.

Atau mungkin aku ada yang salah, tidak tunggu sampai adonan terigunya dingin, tetapi telurnya sudah dimasukkan.

Untuk fillingnya, aku pakai ilmu kira kira, aku kocok non dairy cream, lalu aku tambahkan sedikit gula bubuk dan cream cheese. Supaya tidak plain, aku beri taburan keju.

Sedang untuk bentuknya, supaya tidak kelihatan biasa, aku menggunakan cetakan pie kecil.
Aku spuit dasarnya, lalu dari bawah ke atas, sampai semua dinding cetakan pienya tertutup.
Awalnya sudah kawatir bakalan turun adonannya, tetapi ternyata malah tegak berdiri dan tambah tinggi. Tengahnya juga semula tinggi, tetapi nanti akan kempes sendiri, jadi filling tidak meleber.

Setelah dimasukkan kulkas, hmm enak ternyata.

Resep sus-nya adalah sbb:

- 125 gr tepung terigu protein tinggi

- 225 ml air

- 100 gr margarin

- 1 sdm gula pasir

- 4 butir telur

Cara membuat:

1. Rebus air, margarin, dan gula hingga mendidih

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan

3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser hingga kental dan tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit

4. Semprotkan adonan di atas loyang kue kering yang telah dioles marganin

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi 200C hingga mengembang, kokoh, dan tidak ada lagi buih buih margarine di atasnya. Angkat

Lemon Cheese Cake

Hmm, lembut, seger, ngeju, tidak eneg, uenak buanget.
Waktu aku bawa ke kantor, banyak yang suka, apalagi Tata di rumah, ini cake pesanan dia.
Dia mau yang manis, seger dan tidak eneg.

Resepnya aku ambil dari buku Sedap.

This cake is really really soft and cheesy.
When I brought it to my office, everybody loved it.

Bahan:
- 130 gr mentega tawar
- 130 tepung terigu protein rendah / mocaf
- 160 gr susu cair
- 200 gr cream cheese lembutkan
- 200 gr kuning telur kocok lepas
- 2 sendok makan sirup jeruk konsentrat
- 400 gr putih telur
- 1/2 sdt teh garam
- 1 sdt cot
- 200 gr gula pasir

Ingredients:
- 130 g unsalted butter
- 130 low-protein flour / mocaf
- 160 grams of fresh milk
- 200 g cream cheese soften
- 200 g egg yolks beaten off
- 2 tablespoons orange syrup concentrate
- 400 g egg whites
- 1/2 tsp salt tea
- 1 tsp of cot
- 200 grams sugar

Bahan isi:
- 300 gr non dairy cream, kocok mengembang
- 350 gr jeruk mandarin kaleng

Material contents:
- 300 gr non dairy cream, whipped until risen
- 350 grams of canned mandarin oranges

Cara membuat:
1. Siapkan 2 buah loyang 24x24x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles
2. Panaskan mentega sampai meleleh, matikan api, tambahkan tepung terigu, aduk sampai kalis, angkat.
3. Panaskan susu cair, tambahkan cream cheese, aduk sampai keju larut. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur dan aduk rata. tambahkan sirup jeruk , aduk rata. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin.
4. Kocok putih telur, garam  dan cot sampai setengah mengembang
5. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai mengembang
6. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan
7. Tuang ke dalam loyang yang diletakkan di dalam loyang lain yang lebih besar dan diberi sedikit air
8. Baking selama 45 menit dengan suhu 160C
9. Setelah matang, oles dengan whipped cream dan hias dengan jeruk mandarin

How to make:
1. Prepare 2 pieces of  baking pan 24x24x4 cm. Use parchment paper but no need to grease it
2. Heat butter until melted, turn off the heat, add the flour, stir until smooth, remove from heat.
3. Heat the milk, add cream cheese, stir until the cheese has melted. Pour slowly into the egg yolks and mix well. Add the orange syrup and stir well. Pour slowly into the flour mixture, stir until smooth.
4. Beat the egg whites, salt and half the cot until it rises/expands
5. Add sugar gradually until it expands
6. Add the flour mixture gradually into the beaten egg whites, stir gently
7. Pour it into a baking dish, place it inside another larger pan and add a little water
8. Bake for 45 minutes at 160C
9. Once cooked, spread it with whipped cream on top and decorate the cake with mandarin oranges

Cinnamon Roll with Chream Cheese Frosting

\

  

Serumah beraroma cinnamon saat aku keluarkan loyangnya dari oven.
Hmm .... nikmat sekali udaranya.

Itu baru aromanya ... dan rasanya, lembut dan manis dan cream cheese menambah kaya rasanya. Gurih dan legit.
Tidak ada yang lebih enak dibandingkan makan cinammon roll hangat dan segelas teh / coklat panas.



The smell of cinnamon filled the entire house as soon as I took the rolls out of the oven. That was only the smell, while the taste itself is also as wonderful. It is sweet and soft and the cream cheese adds in the richness of the cinnamon rolls. Savory and sweet. Nothing beats eating cinnamon rolls accompanied by a cup of hot tea or hot chocolate.

Resepnya saya ambil dari blog mbak Hesti 
Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 250 gr tepung protein sedang
- 100 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 3/4 sachet ragi instant
- 70 gr margarine / butter
- 1 sdt garam halus
- 1 kuning telur dan 1 telur utuh
- 250 ml air hangat


I took the recipe from Mbak Hesti's blog 
Ingredients:
- 250 g high protein flour
- 250 gr medium protein flour
- 100 grams sugar
- 2 tablespoons of full cream milk powder
- 3/4 sachets instant yeast
- 70 g margarine / butter
- 1 tsp fine salt
- 1 egg yolk and 1 whole egg
- 250 ml warm water

Bahan filling (aku ambil dari sini, blog Laura in the Kitchen):
1/3 cup of Unsalted Butter, at room temperature
¾ cup of Brown Sugar
¼ cup of Granulated Sugar
1 1/2 Tbsp of Ground Cinnamon

Filling ingrediens (I took it from Laura in the Kitchen blog):
1/3 cup of unsalted butter, at room temperature
¾ cup of Brown Sugar
¼ cup of granulated Sugar
1 1/2 tbsp of Ground Cinnamon

Bahan frosting
- 3 sdm creamcheese
- 2 sdm butter
- 1 1/2 sdm gula halus
- 3 sdm susu cair

Frosting ingredients
- 3 tbsp creamcheese
- 2 tablespoons butter
- 1 1/2 tablespoons powdered sugar
- 3 tbsp milk

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kering kecuali garam dalam wadah.
2. Tambahkan telur dan kuning telur. Mixer sambil masukkan air sedikit demi sedikit. Mixer sampai tercampur rata
3. Masukkan garam dan margarin / butter. Mixer sampai elastir
4. Fermentasikan selama sekitar setengah jam
5. Pipihkan roti di atas meja beroles margarine tipis. Oles dengan butter. Tuang bahan isi. Gulung adonan dan potong potong.
6. Letakkan dalam talam, fermentasikan lagi sampai mengembang 2x lipat
7. Panggang dengan panas oven 200C selama 12 - 15 menit atau sampai berwarna kecoklatan
8. Panas-panas oles cream cheese frosting dengan sendok

Cara membuat frosting : mixer creamcheese dan butter serta gula halus. baru tambahkan susu cair.


How to make:
1. Stir all dry ingredients except salt in a container.
2. Add eggs and egg yolks. Mix with a little water. Mix until well blended
3. Add salt and margarine / butter. Mix until elastic
4. Ferment for about half an hour
5. Flatten bread on the table smeared with margarine. Spread butter on the bread. Pour filling material. Roll the dough and cut into pieces.
6. Put it in the tray, set aside to ferment again until the size expands two times bigger
7. Bake at 200C hot oven for 12-15 minutes or until lightly browned
8. Immediately smear cream cheese frosting on top of it with a spoon

How to make frosting: mix cream cheese and butter and powdered sugar, then add fresh milk.

Oreo Cotton Cheese Cake

Sudah lama ingin sekali membuat cake ini, tetapi agak ragu karena takut gagal.
Ternyata, seperti namanya, cake ini setelah jadi, lembut sekali, seperti kapas.
Karena anakku tidak terlalu suka selai, maka untuk toppingnya aku ganti dengan oreo.
Cake yang lembut, dipadu dengan topping white coklat dan serpihan oreo, paduan yang enak :-)
Apalagi setelah dimasukkan ke kulkas ... hmmm tambah enak ternyata. Lembut dan nyesssss.

I read in several blogs, its not easy to bake this cake. The ingredients and methods are very simple but yet hard to bake a good looking cheesecake.  But, I am lucky,  my first cake is beautiful, smooth with golden surface.

My kids don't like either strawberry / blueberry jam, so I used cheese butter cream with oreo in it. The combination between the cake and the topping is so yummy.

Resepnya saya ambil dari buku Cheese Cake dari Sedap.

Bahan:

- 65 gr mentega / butter (65 gr butter)

- 65 gr mocaf / tepung terigu potein rendah (65 gr mocaf flour / low protein flour)

- 80 gr susu cair (80 gr milk)

- 100 gr cream cheese / parutan halus keju (100 gr cream cheese)

- 100 gr kuning telur kocok lepas (100 gr egg yolks)

- 200 gr putih telur ( 200 gr white eggs)

- 1/4 sdt garam (1/4 tsp salt)

- 125 gr gula pasir (125 gr castor sugar

Topping

- 50 gr mentega dingin (50 gr cold butter)

- 100 gr cream cheese

- 100 gr white cooking chocolate  (melted)

Cara membuat / Directions:

- Panaskan oven 160C (Heat oven at 160C)

- Panaskan mentega sampai meleleh, matikan api (Place butter in a bowl, cook till melting)

- Masukkan tepung dan aduk sampai rata, dinginkan (Add flour and stir with a whisk till smooth)

- Panaskan susu cair, masukkan keju parut / cream cheese, aduk sampai larut, lalu hangat-hangat masukkan ke dalam kuning telur. Kocok rata (Heat milk and add cream cheese in it, stir till completely dissolved. Then pour to egg yolk. Stir untill well combined)

- Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. (Pour into flour mixture)

- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit dan kocok sampai mengembang (beat egg whites and salt until frothy. Add in sugar gradually, beat until soft peaks)

- Masukkan campuran tepung ke putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan (Add in flour mixture into white eggs, slowly folded till well combined)

- Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang sudah dialas kertas roti dan tanpa dioles.  (Pour the batter into 22x22x4 cm pan that is already covered by bread paper)

- Letakkan di atas loyang yang sudah diberi sedikit air. (Place cake pan into a slightly bigger  pan. Fill the bigger pan with boiling water )

- Oven selama 45 menit dengan api atas, ditambah 5 menit dengan api atas. (Oven for 45 minutes using bottom heat and add 5 minutes using top heat)

- Matikan oven, biarkan cake dalam oven sampai suhunya turun. (Turn off the oven and let the cake in it till the temperature down)

- Oles dengan bahan topping yang sudah dikocok sampai fluffy dan taburi dengan remahan oreo. (Covered cake with topping that already beat till fluffy and spread with oreo crumbs)

  

Thousand Layer Cake / Mille Crepe - from Mocaf

Cake ini terdiri dari tumpukan crepe dan filling creem cheese.

Enak banget, lembut, apalagi dimakan dingin dingin, rasanya nyes di perut, langsung meluncur dari mulut.

Karena tumpukannya banyak maka dinamai "Thousand Layer Cake".

Oh ya , reseptnya dari majalah Sedap.

This cake has many crepes layer but between each layer is spread by cream cheese feeling.

The texture is smooth and the taste is not to sweet and savory.

Since has many layer so its called  "Thousand Layer Cake".

This recipe is taken from Sedap, food magazine.

Bahan Kulit / Crepe Ingredient

- 150 gr maizena (150 gr corn starch)

- 30 gr tepung mocaf (30 gr flour)

- 25 gr coklat bubuk (25 gr cocoa powder)

- 1 sdt garam (1 tbs salt)

- 2 butir telur (2 eggs)

- 450 ml susu (450 ml milk)

- 1,5 sdm mentega (1,5 tbsp butter)

- 1/4 sdt vanila pasta (1/4 tsp vanila pasta)

Bahan Filling / Filling Ingredient

- 150 ml susu cair (150 ml milk)

- 75 gr cream cheese 

- 75 gr gula pasir (75 gr castor sugar)

- 1,5 sdt maizena, larutkan dalam 2 sdt air (1,5 tsp corn starch, dissolve with 2 tsp water)

- 1,5 sdm mentega (1,5 tbsp butter)

- 150 gr krim bubuk dan 300 ml air es, kocok mengembang ( 150 gr cream powder and 300 ml ice water, beat till fluffy)

Cara / Directions

1. Kulit, campur maizena, tepung mocaf, coklat bubuk, gula pasir dan garam, aduk rata. (in a bowl, for crepe, mix corn starch, flour, cocoa powder, sugar and salt using whisk)

2. Campur telur, susu cair, pasta vanila dan mentega, aduk rata . In other bowl, mix eggs, milk and vanila pasta and butter). Whisk till well combined.

3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Buat dadar tipis di pan anti lengket. Sisihkan. (pour milk gradually into flour and stirring to combine. Frying pan over medium heat. Pour the batter  onto the griddle, using approximately 4 tbsp for each crepe. Tilt the pan with a circular motion so that the batter coats the surface evenly 

4. Filling, panaskan susu cair, masukkan cream cheese. Aduk hingga larut. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Kentalkan dengan maizena. Aduk hingga meletup letup. Matikan api. Tambahkan mentega, aduk larut. Dinginkan. Heat milk and add cream cheese in it. Stirring till the cream cheese is dissolved. Add sugar then add corn starch. Turn off the heat then add butter. Let it cold

5. Kocok lembut adonan filling. Tambahkan sedikit sedikit krim kocok. Kocok rata. Masukkan vanila pasta, aduk rata. Beat the filling, and add with whipped cream . Than add with vanila pasta.

6. Ambil selembar kulit. Olesi dengan filling. Lakukan hingga habis. Take one layer of crepe and coat it with the filling. Do it till the batter is finish.

Mocaf Rainbow Cake (2nd) - Tata Birthday

Different from the previous rainbow cake that only uses white egg, this rainbow cake also uses egg yolk. I made this cake for my daughter's birthday. After covering it with cheese frosting, I put some figurines made of fondant, which is a girl with a notebook and a bag. I used Besta Arlita recipe.

 

Ingredient:

1. 7 egg yolks

2. 7 eggs

3. 210 gr castor sugar

4. 210 gr mocaf flour

5. 15 gr milk powder

6. 1 spoon emulsifier

7. 210 gr margarine

8. food coloring - 4 - 8 drops per layer

Steps:

1. Beat sugar, emulsifier and eggs till stiff

2. Mix flour and fold d in thoroughly

3. Mix margarine (that already boiled first and wait till cold)

4. Divide into 6 tins - 190 - 200 gr per each

5. Tins = 22 x 22 x 4 cm

6. Bake using temperature 160 C for 15 minutes

Mocaf Rainbow Cake

Tertarik dengan warnanya yang cerah, bolak balik searching internet untuk memilih resep rainbow cake yang paling pas di hati.

Akhirnya jatuh pilihan pada resep Martha Stewart.

Cerah.
Menarik.
Lembut dengan filling cream cheese.
Lembut dengan topping cream cheese frosting.
Less kolesterol, karena tanpa kuning telur

Mocaf Red Velvet Cupcake

Setelah mencoba semua cake yang sangat kuat rasa coklatnya, ingin juga mencoba jenis cake yang lain, Red Velvet Cupcake (belum yang cake, takut nggak habis ^_^)

Aku intip resepnya dari joy baking. Frosting cream cheese-nya lembut sekali, dipadu dengan cake yang terasa agak coklat karena kandungan coklat bubuknya, tetapi lembut, karena dibuat dari buttermilk.

Penampakan cupcakenya, merah menggiurkan. Rasanya terasa lebih berkelas :-).