Cupcake Bouquet

Cupcake ini pesanan untuk ulang tahun calon suaminya (meski sudah telat ulang tahunnya). 

Wedding Cupcake

Mengerjakan wedding cupcake sambil support closing di kantor. Hmm, pengalaman yang tidak terlupakan.

Senengnya, sambil mengerjakan di rumah, ditemani teman teman di kantor yang monitoring dan diskusi problem closing.

Tidak senengnya, sepertinya tidak ada, karena keduanya hal yang senang aku lakukan.

Tetapi karena mengerjakan 2 hal di saat yang bersamaan, jadinya baru jam 3 pagi selesai.

He he he, lumayan ngantuk paginya.

Untung sudah sering multitasking, jadinya nggak bingung bingung.

Base cakenya adalah chocolate devil cake dengan filling chocolate buttercream dan frosting chocolate ganache.

Sedang bunganya menggunakan italian buttercream.

Untuk cupcake traynya, suamiku tercinta yang bantu buat, dan traynya aku cover dengan cat hijau dengan metode decoupage.

Lega setelah selesai ... 

Cupcake for PSS Celebration

I enjoy the friendship in this project.
The project started 3 years ago, and now is being used by the entire Astra SO.

Bolu Kukus (Steam Cake)

Bolu kukus?

Siapa yang tidak pernah makan?

Dan rasanya yang manis, gurih, lembut, membuat tidak bosan sebagai teman minum teh anget :-).

Tetapi baru sekarang berani coba, karena banyak yang cerita, kalau membuatnya membutuhkan keberuntungan, kalau lagi apes bolunya bukannya "mekrok" tapi "mingkem"

Steamed sponge cake?

Who has never had a taste?
It tastes sweet, savory, and soft.

Karena banyak dibicarakan, maka untuk percobaan pertama aku ambil resep Mba Heryanti Saleh.
Dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan untuk percobaan pertama. Bolu kukus-nya tidak mingkem, meski tidak tertawa lebar :-).
Tetapi rasanya lembut, seperti yang kubayangkan.

Since it was often talked about, I did my first try using Mbak Heryanti's recipe. The result itself isn't pretty bad for a first try. 

Here is the recipe:

Bahan:
- 2 butir telur
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 200 gr mocaf / tepung terigu
- 100 ml santan
- 100 ml soda

Ingredients:

- 2 eggs
- 160 grams sugar
- 1 tsp emulsifier
- 200 gr mocaf / flour
- 100 ml coconut milk
- 100 ml soda

Cara:
1. Mixer telur, gula dan 1/2 bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang
2. Masukkan terigu, santan dan soda bergantian, mixer dengan kecepatan rendah sampai habis
3. Masukkan sisa emulsifer dan mixer hingga adonan kental dan mengkilap
4. Jika perlu siap diberi warna
5. Kukus dengan uap banyak selama kurang lebih 7 - 8 meniit

How to:

1. Mix eggs, sugar and 1/2 parts emulsifier at high speed until risen
2. Pour in the flour, coconut milk and soda alternately, mix at low speed
3. Add the remaining emulsifier and mix until the batter is thick and shiny
4. If you want to, add some food colorings
5. Steam it with a lot of steam for about 7-8 minutes

Mocaf Hokaido Cheese Chiffon Cupcakes - Gluten Free

Setelah mencoba Hokaido Chiffon Cupcakes, intip di Kitchen Corner dan blog mbak Hesti, selanjutnya ingin mencoba yang dengan rasa keju.

Enaknya chiffon ini, lembut banget, setelah makan, lupa kalau sudah makan beberapa cup ^-^ .

Hanya supaya tidak plain banget, ada beberapa cup yang tengahnya aku taburin dengan chocolate chips.

Enak ketemu enak, jadinya ya tetap enak :-).

Dan yang pasti, gluten free karena dari mocaf.

After Hokaido Chiffon Cupcakes, its time to have something more cheesy.

I took this recipe from Kitchen Corner but using Mbak Hesti modification.

This chiffon cupcakes is very light and smooth.

Bahan / ingredient:

- 110 gr putih telur / aku menggunakan 3 putih telur  (110 gr eggs whites / I use 3 eggs white)

- 55 gr gula pasir (55 gr caster sugar)

- 5 gr maizena (5 gr corn flour)

- 40 gr kuning telur  / aku menggunakan 3 kuning telur (40 gr egg yolks / I use 3 egg yolks)

- 36 gr air (36 gr water)

- 36 gr minyak sayur (36 gr vegetable oil)

- 50 gr mocaf (50 gr mocaf flour)

- 24 gr cheddar cheese yang diparut lembut (24 gr grated cheddar cheese instead of cheese powder)

- 40 gr cheddar cheese

- 1/4 sdt garam (1/4 tsp salt)

Cara membuat / Step :

1. Potong-potong kotak keju cheddar cheese 0,5 cm. Panaskan oven 160 C ( Cut the cheddar cheese in 0.5 cm cubes. Prepare oven at 160 C)

2. Dalam wadah campur kuning telur, air, minyak dan garam. Aduk rata menggunakan whisk, tambahkan keju parut lalu tepung mocaf. Aduk sampai rata dan kental (Mix egg yolk, water, oil and salt using whisk, when everything combined then gradually add in grated cheedar cheese and flour. The mixture would be very thick and smooth)

3. Dalam wadah lain, kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula pasir sesendok sesendok, terus kocok sampai soft peak (jangan sampai kaku). Terakhir masukkan maizena dan kocok hingga tercampur.  (Beat the egg whites in a clean bowl until foammy. Gradually add in sugar, one tablespoon at a time. Beat until soft peak. Then finally add in corn flour. Beat till the corn flour mix well in the egg mixture)

4. Masukkan 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. Aduk balik. Setelah itu masukkan yang tersisa sedikit demi sedikit. Terakhir masukkan potongan keju dan aduk asal rata (Gently fold in 1/3 of egg whites into the egg yolk mixture. When everything well combined, then fold in the remining egg white mixture gradually. Fold in cheese cubes)

5. Tuang ke dalam cup liner 3/4 tinggi. Ada yang aku sisipkan chocolate chips di dalamnya. Letakkan di loyang. Sebelum masuk ke oven, hentakkan loyangnya, supaya udara yang terperangkap keluar. (Pour the well mix mixture into a cup, 3/4 height)

6. Panggang selama 25 menit sampai permukaannya berwarna kuning keemasan (Bake for 25 minutes)

Mocaf Hokaido Chiffon Cup Cake

Cake yang lembut adalah kesukaanku, karena aku tidak suka cake yang berat dan mengenyangkan.
Aku dapatkan resep ini dari blog mbak Hesti lagi. www.hesti-myworkart.blogspot.com.

Selain itu ingat dibawakan salah satu teman kantorku, 1 cup cake yang dia bilang dia beli dari toko yang khusus bernuansa Jepang. Lembut juga, jadi pingin buat sendiri.

Dan memang, setelah matang, cake ini lembut sekali. Akan menambah daftar favorite resep chiffon cake-ku.

Seperti biasa, maka tepungnya aku ganti dengan tepung mocaf.
Oh ya, karena di blog mbak Hesti bilang kurang manis, aku tambahkan sedikit gulanya, dan menurutku sih pas. Dan tidak butuh 1 jam untuk semua lenyap dari meja makan he he he.

Untuk fillingnya, pertama aku bingung, bagaimana cara melubanginya.
Akhirnya aku pakai spuit bintang untuk melubangi (hiks, ternyata panas kalau dilakukan setelah cake keluar oven, tetapi karena semangat, jadi diteruskan sampai selesai ^_^).

Ini dia resepnya:
- 3 kuning telur
- 20 gr gula pasir (aku tambahkan menjadi 30 gr)
- 35 gr minyak jagung (aku ganti minyak goreng biasa)
- 60 gr susu cair
- 70 gr tepung mocaf
- 3 butir telur
- 25 gr gula pasir (aku tambahkan menjadi 30 gr)

Bahan filling:
- 60 gr daily cream
- 10 gr gula pasir
- 1 sdt vla instant

Cara membuat:
1. Panaskan 0ven 170C. Siapkan cup dalam loyang
2. Kocok kuning telur dan 30 gr gula pasir menggunakan whisk sampai pucat.
3. Tambahkan minyak dan susu cair. Aduk rata.
4. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi sampai berbusa. Masukkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai soft peak
5. Ambil 1/3 adonan putih telur, masukkan ke adonan kuning telur, aduk balik sampai rata.
6. Masukkan adonan kuning telur ke sisa adonan putih telur. Aduk balik sampai rata
7. Tuang di dalam cup sampai 3/4.
8. Panggang selama 20 - 25 menit
9. Vla : kocok whipped cream sampai mengembang. Tambahkan gula dan vla instant. Kocok lagi, dan masukkan ke piping bag.
10. Tusuk bagian tengah kue yang sudah matang, lalu semprotkan vla sampai meluap keluar.
11. Taburkan gula halus dan sajikan (yang ini kemarin lupa, sudah keburu masuk perut). paling enak disajikan dalam keadaan dingin.

Mocaf Vanila Cupcake

This vanila cupcake recipe is taken from DapurSolia blogspot. I used this cupcake as based cupacke for may previous baby girl cupcake. The textured of this cupcake is soft, since using many eggs. Resep cupcake ini saya ambil dari DapurSolia blogspot. Saya menggunakan cupcake ini untuk based cake  pembuatan baby girl cupcake yang saya post sebelumya. Rasa cupcake ini cukup lembut karena menggunakan banyak telur.

Ingredients / Bahan:

300 gr butter atau margarin / butter atau mentega

150 gr sugar / gula

8 egg yolks / kuning telur

250 gr mocaf

25 gr cornstarch /maizena

1 tsp baking powder double acting / 1 sdt

50 ml milk / susu cair

6 egg white / putih telur

50 gr sugar / gula

1/2 tsp vanila / 1/2 sdt

Steps / Cara membuat:

1. Beat butter and 150 gr sugar till smooth. Kocok mentega dan 150 gr gula hingga lembut

2. Add egg yolk, add one by one, and beat it till well mixed. Tambahkan kuning telur satu persatu , kocok hingga rata

3. Add mocaf, cornstarch bpda, and mik alternately. Beat it till well mixed. Masukkan tepung terigu, maizena, bpda bergantian dengan susu, kocok hingga rata

4. On the other bowl, beat white eggs and 50 gr sugar. Di tempat terpisah, kocok putih telur dan 50 gr gula

5. Pour white eggs into dough. Masukkan putih telur ke adonan tepung

6. Add vanila Tambahkan vanila

7. Bake for 30 min, on 160 C and 2 min on 180 top fire only. Panggang pada suhu 160 C selama 30 menit lalu 2 menit dengan api atas pada 180 C. Jika menggunakan loyang, menggunakan yang 20 x 20 x 7 cm.

Mocaf Baby Girl Cupcake

17 July, baby Kenzi was born.

Here is my baby girl cupcake, vanilla cupcake.

Flower Cup Cake (3)

I tried to make many different flowers using various spuits and technique.s
Here is the result. Far from perfect but the process was fun.

Cup Cake Bouquet - Flower Cup Cake (2)

This is the second cup cake bouquet that I made today.

I used a shoe-shaped christmas decoration as the pot.

I tried to use color gradation between yellow and orange to make the rose.

Cup Cake Bouquet - Flower Cup Cake (1)

Today, I spent my spare time to make a cupcake bouquet dummy.
I used Wilton's buttercream recipe. This recipe is used for icing cakes, borders, flowers and more.



Ingredients:

1/2 cup solid vegetable shortening

1/2 cup butter / margarine softened

1 tsp vanile

4 cups confection sugar

2 tablespoop milk

Instructions:

1. Cream shortening & butter with electric mixer

2. Gradually add sugar and beating well on medium speed

3. Add milk and beat at medium speed untill light and fluffy

For thin consistency icing, add 2 tablespoon light corn syrup, water or milk.



Mocaf Red Velvet Cupcake

Setelah mencoba semua cake yang sangat kuat rasa coklatnya, ingin juga mencoba jenis cake yang lain, Red Velvet Cupcake (belum yang cake, takut nggak habis ^_^)

Aku intip resepnya dari joy baking. Frosting cream cheese-nya lembut sekali, dipadu dengan cake yang terasa agak coklat karena kandungan coklat bubuknya, tetapi lembut, karena dibuat dari buttermilk.

Penampakan cupcakenya, merah menggiurkan. Rasanya terasa lebih berkelas :-).

Christmas Cup Cake

Christmas cupcake, aku buat Natal tahun kemarin.

Senang sekali melihat ekspresi keponakan melihat figurin kecil yang lucu-lucu.

Base cakenya aku menggunakan brownies kukus, yang dalamnya aku beri filling coklat leleh.

Hmmm .... yummy.