Healthy Bread

Original Healthy Bread

Bahan biang:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula tropicana
- 150 gr susu UHT
- 5 gr ragi instant

Bahan terusan:
- 600 gr tepung protein tinggi
- 100 gr gandum utuh halus
- 75 gr gula pasir
- 100 gr susu UHT
- 13 gr ragi instant
- 5 gr bread improver
- 15 gr garam
- 250 gr air es
- 120 gr butter

Cara membuat;
- Aduk semua bahan biang dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan setengah kalis, fermentasikan selama 30 menit samai 1 ja, dalam suhu ruang dengan ditutup plastik
- masukkan bahan terusan, susu cair dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, naikkan kecepatan mixer aduk hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)
- masukkan butter / margarine, garam dan adonan biang dengan kecepatn rendah, aduk selama satu menit
- aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga kalis (kurang lebih 3 menit)
- angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang

Wheat Healthy Bread

Bahan biang:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula tropicana
- 150 gr susu UHT
- 5 gr ragi instant

Bahan terusan:
- 600 gr tepung protein tinggi
- 200 gr gandum utuh halus
- 20 gr coklat bubuk
- 75 gr gula pasir
- 100 gr susu UHT
- 13 gr ragi instant
- 5 gr bread improver
- 15 gr garam
- 250 gr air es
- 120 gr butter

Healthy Garlic Bread


Bahan biang:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula tropicana
- 150 gr susu UHT
- 5 gr ragi instant

Bahan terusan:
- 600 gr tepung protein tinggi
- 100 gr gandum utuh halus
- 75 gr gula pasir
- 100 gr susu UHT
- 13 gr ragi instant
- 5 gr bread improver
- 15 gr garam
- 250 gr air es
- 120 gr butter

Topping Garlic
- 150 gr butter
- 50 gr margarine
- 3 gr garam
- 25 gr garlic cincang halus
- 10 gr daun parsley
Cara membuat : aduk semua bahan hingga rata



Cara membuat;
- Aduk semua bahan biang dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan setengah kalis, fermentasikan selama 30 menit samai 1 ja, dalam suhu ruang dengan ditutup plastik
- masukkan bahan terusan, susu cair dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, naikkan kecepatan mixer aduk hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)
- masukkan butter / margarine, garam dan adonan biang dengan kecepatn rendah, aduk selama satu menit
- aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga kalis (kurang lebih 3 menit)
- angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang
-timbang adonan @60 gr dan bentuk memanjang , fermentasikan setelah besar panggang hingga matang
- setelah matang poles dengan bahan garlic dan bakar dengan api rendah hingga kering

Cheese Mix Apple


Bahan isi
- 200 gr apel malang masak dengan 50 gr air dan 50 gr gula
- 200 gr crean cheese
- 25 gr gula pasir
- 2 gr bubuk cinnamon
Cara membuat : aduk semua bahan hingga rata

Korean Bread - Peanut Chocolate Cross Bread

Resepnya dapat dilihat di link ini.

Fillingnya adalah selai chocolate yang ditambahkan dengan kacang yang sudah disangrai dulu.

Setelah dibulatkan, roti dicelupkan ke putih telur, lalu oreo dan biarkan hingga mengembang.

Setelah selesai dibakar dan dingin, baru taburkan gula donat.

Korean Bread - Frutty Tutty Bread

Resepnya dapat dilihat di link ini.

Filling 1:1 antara whipping cream dan vanilla custard. Kocok rata.

Bahan topping:

- 250 gr margarine

- 300 gr gula halus

- 60 gr telur

- 350 gr tepung protein rendah

- 100 gr susu bubuk

- 2 gr vanili

Cara membuat topping:

- aduk margarine dan gula halus hingga rata, masukkan telur aduk rata

- masukkan tepung, susu bubuk dan vanila, aduk rata dan siap digunakan

Cara membuat roti:

- Setelah 10 menit difermentasikan, timbang dan bulatkan sesuai ukuran

- Setelah itu beri bahan topping (yg sudah digilas dan dipotong lingkaran), tempelkan di setengah bagian roti, dan bulatkan lagi

- beri belahan dan fermentasikan lagi hingga mengembang

- setelah mengembang poles adonan dengan kuning telur yang dikocok lepas

- bakar pada suhu 190C selama +/- 15 menit atau hingga matang

- setelah matang, belah adonan, lalu beri isisan cream vanila dan topping buah

Korean Bread - Hot Cheese Pizza

Gurih, asam dan pedas menjadi satu ... hmmm

Gurih karena keju mozarela dan permesan. Asam karena mayonise. Pedas karena saus sambal dan paprika.

Bahan topping:

- paprika

- keju permessan
- keju mozarela
- sosis, mayonise, saus

Korean Bread - Face Milky Cheese Bread

Resepnya dapat ditemukan di sini.

Untuk toppingnya adalah menggunakan keju slice dan susu bubuk.

Sedang untuk fillingnya adalah cream cheese sama juga seperti di sini.

Korean Bread - Almond Cream Cheese Bread

Cream cheese as bread filling with almond as topping ... hmmm so tasty and yummy.

Bahan A;

- 100 gr tepung protein tinggi

- 100 gr tepung protein rendah

- 5 gr ragi

- 150 gr air dingin

(note : bisa dibuat duluan dan masuk ke freezer tahan 1 minggu. Begitu tercampur, bisa masuk ke freezer. Kalau mau pakai, tinggal tunggu sampai suhu ruang saja).

Bahan B:

- 800 gr tepung protein tinggi

- 50 gr susu bubuk

- 235 gr gula pasir

- 100 gr whipped cream

- 100 gr (2 butir) telur utuh

- 50 gr (2 butir) kuning telur

- 15 gr ragi instan

- 5 gr bread improofer

- 13 gr garam

- 300 air dingin

- 120 gr butter

Bahan filling:

- 250 gr cream cheese

- 50 gr gula halus

- 75 gr cream vanila / custard (bisa diganti selai lemon)

- kocok rata

Cara membuat roti:

1. Aduk bahan A hingga tercampur rata, diamkan selama 30 menit, sisihkan

2. Aduk semua bahan kering, kecuali garam, selama 30 detik dengan kecepatan rendah

3. Masukkan telur, whipped cream dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Naikkan kecepatan mizer aduh hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)

4. Masukkan bahan A, butter dan garam, aduk lagi hingga kalis

5. Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang (fungsinya agar mudah dibentuk)

6. Timbang dan bulatkan adonan sesuai ukuran yang diinginkan fermentasikan hingga mengembang

7. Setelah mengembang , kempeskan dan isi dengan filling.

8. Poles adonan dan tambahkan bahan topping

9. Bakar pada suhu 190C selama +/- 15 menit atau hingga matang

Roti Pisang / Banana Bread

Sepertinya harus lap lap dulu, nyapu lantai dan ngepel, terbayang kalau rumah 3 bulan tidak dikunjungi.

Setelah sibuk dengan pernikahan adik bungsu, pemilu Presiden (he he he nggak ada hubungannya ya), sekarang siap siap nulis lagi. 

Sembari berdoa semoga Indonesia diberi kedamaian, dalam episode menunggu 22 Juli 2014 pengumuman KPU serasa lama sekali. 
Dan berdoa juga untuk Palestina, semoga kedamaian juga diberikan untuk saudara saudara di sana.

Balik ke topik :-), dari dulu roti pisang adalah favoritku. Mau pisang coklat, mau pisang keju, mau pisang saja, hmm semua suka.
Yang penting adalah rotinya, rotinya mesti empuk dan halus seratnya.
Ada yang sharing resep di bawah dan hasilnya benar benar seperti roti yang aku mau, harum baunya setelah keluar dari oven, empuk mesti sudah 2 hari dan yang pasti tanpa pengawet.

After being busy with my youngest brother wedding, the election of President (he he he it actually has nothing to do with anything), now I am ready to write again. 

While praying for Indonesia, that peace will always be given to my country, especially regarding the result of election of our president and also praying for the Palestinians.

Back to the topic, first, banana bread is always my favorite. Either chocolate banana, banana with cheese, original banana, all are my favorite as long as the bread is soft, moist and have smooth texture.

My friend just shared the recipe below and the result is really like the banana bread that I expected. It stayed soft even after two days.

Bahan Adonan (A)

1. Tepung protein tinggi - 900 gr

2. Tepung protein sedang - 100 gr

3.  Susu bubuk - 75 gr

4.  Gula pasir - 225 gr

5.  Susu UHT - 100 gr

6.  Telur utuh - 100 gr (2 butir)

7.  Kuning telur - 40 gr (2 butir)

8.  Ragi instan - 15 gr

9.  Bread improofer - 5 gr (optional)

Bahan (B)

1.  Garam - 13 gr

2.  Butter - 125 gr

3.  Crumb softener - 20 gr

Bahan (D)

1.  Air es -   +/- 400 gr

Cara membuat:

- Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah asal tercampur saja, lalu diamkan 1 jam

- Aduk bahan B hingga tercampur, lalu masukkan bahan A, aduk hingga menggumpal, naikkan kecepatan mixer aduk hingga setengah kalis

- Masukkan butter, crumb softener dan garam dengan kecepatan rendah, aduk sampai kalis

- Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang

Dough Ingredients (A) 
1. High protein flour - 900 gr 
2. Medium protein flour - 100 gr 
3. Milk Powder - 75 gr 
4. Granulated sugar - 225 gr 
5. UHT milk - 100 gr 
6. Eggs - 100 gr (2 eggs) 
7. Egg yolks - 40 g (2 eggs yolks) 
8. Instant Yeast - 15 g 
9. Improofer Bread - 5 g (optional) 


Ingredients (B) 
1. Salts - 13 gr 
2. Butter - 125 gr 
3. Crumb softener - 20 gr (optional)

Ingredients (D) 
1. Ice Water -    +/- 400 gr 

How to make: 
- Stir all ingredients A  until well blended at low speed  and let stand 1 hour 
- Stir all ingredients B until well blended and enter the ingredients A, stir until the dough clot. Increase mixer speed and stir untill the dough smooth.
- Enter butter,  salt and crumb softener with low speed, mix until smooth 
- Lift and fermented 10 minutes before weighed


Note:
- Bread impover supaya roti lembut, mengokohkan dan membuat permukaan roti halus
- Mixer tidak boleh terlalu cepat karena nanti adonan menjadi panas
- Air es supaya mengurangi panas gesekan
- Setelah masuk butter tidak boleh masuk air lagi
- Untuk menambah aroma bisa menggunakan essence butter susu, untuk 1 resep 1/2 sdm
- Proses proving, cukup 1,5 x bentuk awal, tetapi jika ada toping berat, cukup 80% bentuk awal
- Polesan susu : telur = 1 : 1
- Untuk membuat topping lebh baik menggunakan margarine
- Isi roti kopi 10 gr per roti
- Topping : putih telur soft peak, baru dicampur dengan bahan laiinya
- Dengan toping spt pizza suhu 180C selama 15 menit, kalau hanya topping keju, 10 menit
- Topping polo:
200 gr margarine, 125 gr tepung gula, 2 butir telur utuh, 60 gr susu bubuk, 225 gr tepung protein sedang. 

Roti Kasur Kentang

Hujan hujan, apalagi yang lebih nikmat daripada teh tarik hangat dan roti lembut?

Langsung kita mulai, resepnya saya pakai dari Sedap.

Bahan:

- 300 gr tepung terigu protein tinggi

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 200 gr kentang,kukus

- 8 gr ragi instan

- 75 gr gula pasir

- 2 kuning telur

- 50 ml susu evaporated

- 100 ml air es

- 75 gr margarine

- 1sdt garam

Bahan isi:

- 100 gr keju cheddar parut

Bahan polesan:

- 2 sdm susu evaporated

- 2sdm keju permesan (aku pakai cheddar)

Cara membuat:

- Campur tepung terigu, kentang, ragi instan, dan gula pasir, Aduk rata.

- Tambahkan kuning telut, susu evaporated, dan air es sambil diuleni sampai kalis

- Masukkan margarine dan garam.Uleni sampai elastis. DIamkan 30 menit. Kempiskan adonan.

- Timbang adonan masing masing 25 gr, bulatkan, dan diamkan 10 menit

- Pipihkan, beri isi dan bentuk bulat

- Letakkan di dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Meletakkan roti harus diberi jarak untuk tempat roti mengembang. Diamkan 75 menit sampai mengembang.

- Oleskan susu evaporated. Taburkan keju

- Oven dengan api bawah suhu 190C selama 23 menit sampai matang.

Cream Cheese Choux Pastry / Sus Cream Cheese

Sudah beberapa lama simpan resep sus.

Ternyata banyak sekali variasinya.

Tetapi hari ini ingin coba resep NCC dulu, karena di buku terlihat kokoh pastrynya.

Rasanya enak, tetapi menurutku adonannya terlalu lembut, sehingga saat dispuit agak meleber.

Jadi motif spuit bintangnya terus hilang.

Atau mungkin aku ada yang salah, tidak tunggu sampai adonan terigunya dingin, tetapi telurnya sudah dimasukkan.

Untuk fillingnya, aku pakai ilmu kira kira, aku kocok non dairy cream, lalu aku tambahkan sedikit gula bubuk dan cream cheese. Supaya tidak plain, aku beri taburan keju.

Sedang untuk bentuknya, supaya tidak kelihatan biasa, aku menggunakan cetakan pie kecil.
Aku spuit dasarnya, lalu dari bawah ke atas, sampai semua dinding cetakan pienya tertutup.
Awalnya sudah kawatir bakalan turun adonannya, tetapi ternyata malah tegak berdiri dan tambah tinggi. Tengahnya juga semula tinggi, tetapi nanti akan kempes sendiri, jadi filling tidak meleber.

Setelah dimasukkan kulkas, hmm enak ternyata.

Resep sus-nya adalah sbb:

- 125 gr tepung terigu protein tinggi

- 225 ml air

- 100 gr margarin

- 1 sdm gula pasir

- 4 butir telur

Cara membuat:

1. Rebus air, margarin, dan gula hingga mendidih

2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kalis. Angkat dan dinginkan

3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu sambil dikocok dengan mikser hingga kental dan tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah diberi spuit

4. Semprotkan adonan di atas loyang kue kering yang telah dioles marganin

5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu tinggi 200C hingga mengembang, kokoh, dan tidak ada lagi buih buih margarine di atasnya. Angkat

Bagelen

Sejak kecil aku suka roti kering ini.

Jadinya penasaran ingin mencoba membuat sendiri.

Tetapi melihat stepnya yang panjang, semula sudah agak males.

Akhirnya penasaranlah yang mengalahkan males dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan untuk pemula.

Bagelenku crunchy, manis, meski bentuknya belum mulus *_*.

Tetapi perkara enak, hmmm enak banget.

Since I was young, I have always loved this snack.

So I was curious on how to make it myself.

But looking at the long steps, honestly, I was already discouraged.

But the result was not disappointing for beginners.

My bagelen were crunchy, sweet, although the shape wasn't perfect yet * _ *.

But the taste and the texture, hmm it was tasty.

Kalau dibanding bandingkan, bagelen ini seperti biscottinya Indonesia. Roti yang dipanggang dua kali, sehingga menjadi cookies yang renyah (sampai bertaburan remahannya kalau dimakan ..... seru ^_^). Resep biscotti yang pernah aku coba ada di sini.

Sama enaknya ....

Bagelen is like Indonesia's very own biscotti, both of them needed to be bake twice. The Biscotti recipe that I've ever tried is here.

Both are actually really good ...

Resepnya saya ambil dari link ini. 


Bahan:
- 500g tepung terigu
- 100 gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 bks ragi instan
- 10g susu bubuk
- 100g mentega
- 1sdt garam
-  +_200ml air es
- Susu evaporated buat olesan

Ingredients:
- 500g flour
- 100 sugar
- 2 egg yolks
- 1 bks instant yeast
- 10g milk powder
- 100g butter
- 1sdt salt
- + _200ml Ice water
- Evaporated milk for spread

Butter icing: (source: majalah selera)
- 200g mentega
- 250g margarin
- 125g gula halus
- 50ml susu kental manis
- 1/2sdt vanili

Butter icing
- 200g butter
- 250g margarine
- 125g icing sugar
- 50ml sweetened condensed milk
- 1/2 tsp vanilla

Cara membuat:
- Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. 
- Tambahkan kuning telur, aduk rata. 
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. 
- Masukkan mentega dan garam. Aduk dan uleni sampai kalis dan elastis(note: air jangan dimasukkan semua dulu, dikira2 aja sampai cukup ).
- Langsung timbang adonan @ 30g
- Bulatkan adonan, tata diloyang yg sudah dioles mentega.diamkan 60 menit sampai mengembang.
- Oles roti dengan susu evaporated, panggang dlm oven suhu 180, sampai matang kecoklatan.
- Dinginkan roti,lalu masing2 dibelah 2. Tata dibaki, biarkan selama 1-2 hari.

How to make:
- Mix the flour, sugar, milk powder, instant yeast.
- Add the egg yolks and stir well.
- Add water little by little, stir until well blended.
- Add the butter and salt. Stir and knead until smooth and elastic.
- Directly weigh the dough @ 30g
- Round the dough, and put on the baking tray that is already smeared by butter. Put aside for 60 minutes, let them expand
- Spread the bread with evaporated milk, bake in the oven at the temperature of 180 until browned.
- Cool it down then cut into 2 pieces. Put on the baking tray and set aside overnight.

Buter icing: 
- kocok jadi satu sampai tercampur rata dan agak lembut.
- Oles buter icing di roti yg sudah didiamkan
- Kemudian panggang roti dengan suhu 100 derajat selama 1 jam sampai kering.
- Setelah dingin dpt dimasukan ke toples.

Buter icing:
- Whisk it until well blended and slightly soft.
- Apply butter icing on the surface of the bread
- Bake bread with a temperature of 100 degrees for 1 hour or till crispy.
- Once it has cooled down, put it into jars.

Roti Tuna Abon

I used my previous recipe to make this bread.

Has always been my family's favourite

I used tuna as the filling along with mayonnaise, and beef floss as the topping

Since I used the water roux method, the bread is really soft.

Baked Penne

Pasta is my kids' favourite.

Any kind of pasta, from spaghetti, fetucini, lasagna to penne.

I looked in the fridge and found that there was still some minced meat and milk, so I bought some tomatoes for the sauce.I took this recipe from Hesti's blog.

Anakku keduanya suka pasta. Apapun jenisnya.

Hari ini ingin membuat pasta yang berbeda, dan aku menemukan baked penne di blog mbak Hesti.

Saus putihnya enak, si sulung mengudapnya sebelum dibake.

Bahan:

- 250 gr pasta penne

- 1 sdm minyak olive

- sedikit garam

Ingredients:

- 250 g penne pasta

- 1 tbsp olive oil

- A pinch of salt

Bahan saus daging:

- 2 sdm minyak zaitun

- 2 buah bawah bombay , cincang halus (aku pakai 1 tetapi yang besar)

- 250 gr daging cincang

- 2 siung bawang putih

- 2 sdm pasta tomat

- 5 sdm saus tomat

- 5 buah tomat, seduh dalam air mendidih, buang kulitnya, lalu blender

- 250 ml air

- garam (aku 2 sdt)

- merica (aku 1/2 sdt)

- aku tambah 1 sdm  gula

- oregano

Meat sauce Ingredients:

- 2 tablespoons olive oil

- 2 pieces under bombay, finely chopped (I use 1 but large)

- 250 gr minced meat

- 2 cloves garlic

- 2 tablespoons tomato paste

- 5 tbsp tomato sauce

- 5 tomatoes, put in boiling water, remove the skin, and blend in a blender

- 250 ml of water

- Salt (I 2 tsp)

- Pepper (I 1/2 tsp)

- I added 1 tablespoon of sugar

- Oregano

Bahan saus keju:

- 2 sdm butter

- 1 sdm tepung terigu

- 250 ml susu cair

- garam secukupnya

- merica secukupnya

- pala secukupnya

- 75 gr keju parut

- 25 gr keju mozarella

Cheese sauce ingredients:

- 2 tablespoons butter

- 1 tbsp flour

- 250 ml of liquid milk

- Salt to taste

- Pepper to taste

- Nutmeg to taste

- 75 gr grated cheese

- 25 gr mozzarella cheese

Cara membuat:
1. Saus daging : panaskan minyak, tumis bawang bawang putih dan bawang bombay sampai wangi dan bawang bombaynya layu dan berwarna transparant. Tambahkan daging cincang. Masak sampai berubah warna. Tambahkan pasta tomat, tomat cincang dan air. Beri bumbu merica,  garam dan sedikit gula. Masak sampai kaldu menyusut dan menjadi kental. Sebelum matikan api, tambahkan oregano
2. Saus keju : panaskan butter sampai meleleh dan tambahkan tepung terigu. Aduk aduk. Tambahkan susu cair dan aduk sampai kental. Beri bumbu garam, merica dan sedikit pala. Tambahkan keju cheddar dan mozarella. Biarkan meletuh letup dan angkat.
3. Siapkan air dalam panci besar, masak hingga mendidih. Masukkan pasta penne, masak hingga aldente. Beri sedikit garam dan minyak supaya tidak saling melekat. Angkat, tiriskan
4. Penyajian : campur saus daging dan penne. Aduk rata. Tuang dalam mangkuk tahan panas yang sudah dioles mentega sebelumnya. Tuang saus keju di atasnya
5. Oven 180C selama 30 menit. Sajikan panas.

How to make:
1. Meat sauce: heat the oil and saute onions garlic and onions until fragrant and colored transparent. Add the minced meat. Cook until it changes color. Add tomato paste, chopped tomatoes and water. Add pepper, salt and a little sugar. Cook until the amount of broth is reduced and becomes thick. Before you turn off the heat, add the oregano
2. Cheese sauce: heat the butter until melted and add flour. Stir well. Add milk and stir until thick. Give salt, pepper and a little nutmeg. Add cheddar and mozarella cheese. Cook until thick.
3. Prepare the water in a large pot, heat the water until it boils. Put in the penne, and cook until aldente. Give a little salt and oil so that the pasta won't stick to one another.
4. Presentation: Mix meat sauce and penne. Stir well. Pour in a heatproof bowl that has been previously buttered. Pour the cheese sauce on it.
5. Bake in the oven at 180C for 30 minutes. Serve while it's hot.