Moist Banana Cake

Wanginya memenuhi rumah begitu diangkat dari oven.
Wangi pisang, kayumanis, brown sugar menjadi satu.
Seperti wangi aroma therapy .... hmmmm.

Lumer di mulut bila dimakan saat hangat, lembut dan manis.
Membuat setiap minggu nggak bosan bosan.

Dimakan dingin dingin juga enak sekali.

Dan yang aku suka, kalau pisangnya tidak sangat sangat lembut, jadi waktu digigit kadang terasa pisangnya ... yummy.

Resepnya aku ambil dari sini

Bahan:
-  115 g  butter
-  200 gr gula (aku ganti dengan brown sugar)
-  2 butir telur 
-  1/2 sdt vanilla 
-  250 gr tepung terigu protein sedang / rendah
-  1/2 sdt soda kue 
-  300 gr pisang, hancurkan dengan garpu 
-  62,5 ml buttermilk
- aku tambahkan kayu manis supaya tambah wangi :-)

Cara membuat:
-  Panaskan oven 180'C
-  Siapkan loyang diameter 20 cm, oles margarin dan alasi kertas roti (aku pakai loyang brownies)
-  Campur dan ayak, tepung terigu dan soda kue. Sisihkan.
-  Kocok butter dan gula hingga lembut. Tambahkan vanilla dan telur satu persatu, kocok hingga rata.
-  Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata
-  Masukkan pisang dan buttermilk. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang dan panggang hingga matang. Lakukan test tusuk
- Angkat dan biarkan hangat baru dipotong-potong 

Pisang Molen - Indonesian Pastry

Setelah beberapa lama tidak bisa bersantai di dapur, akhirnya hari ini bisa mencoba resep baru.

Rasanya melegakan, bisa melakukan lagi yang aku duka

Sudah beberapa saat penasaran dengan resep pisang molen, puff pastry asli Indonesia.

Sepertinya rumit, tetapi di resep ini ternyata tidak.

Resepnya aku ambil dari sini. Resepnya adalah miki Ariesta Mikdar Gunawan. Terimakasih sudah berbagi.

Bahan kulit A:

- 100 gr tepung terigu all purpose

- 1 sdm minyak goreng

- 80 gr margarin

Bahan kulit B

- 300 gr tepung terigu all purpose

- 50 gr gula halus / gula kastor

- 100 gr margarin

- 100 ml air dingin dari kulkas

- 1/4 sdt daram halus

- 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan isi

- 10 buah pisang raja / tanduk yang manis, kukus, potong melintang 4 cm

- 100 gr keju cheddar potong 20 buah 

- 50 gr coklat beras / messes

Bahan olesan

- 1 butir telur kuning

- 1 sdm mentega cair

Cara membuat:

1. Adonan kulit A : campur semua bahan sampai rata, bagi 20, bulatkan

2. Adonan kulit B : campur semua bahan, uleni kalis dan bagi 20, bulatkan

3. Ambil 1 adonan B, gilas segiempat agak tipis, dan letakkan 1 adonan A di atasnya, lipat seperti amplop sampai adonan A tertutup, rapikan menjadi bulat kembali. Ulangi untuk 20 adonan.

4. Ambil 1 adonan (gabungan A dan B), tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi dan ulang hingga 3 kali. Kerjakan untuk semua bulatan

5. Setelah selesai istirahatkan 30 menit

6. Panaskan oven suhu 180C dan oles loyang dengan margarin, beri kertas dan poles margarin lagi

7. Ambil 1 gulungan adonan, gilas tipis menjadi segiempat sama sisi, taruh pisang, messes, dan keju. Lipat seperti amplop, kerjakan sampai habis. 

8. Olesi permukaan dengan kuning telur

9. Panggang sekitar 60 menit , setelah matang, olesi dengan margarin cair tipis

Korean Bread - Face Milky Cheese Bread

Resepnya dapat ditemukan di sini.

Untuk toppingnya adalah menggunakan keju slice dan susu bubuk.

Sedang untuk fillingnya adalah cream cheese sama juga seperti di sini.

Roti Pisang / Banana Bread

Sepertinya harus lap lap dulu, nyapu lantai dan ngepel, terbayang kalau rumah 3 bulan tidak dikunjungi.

Setelah sibuk dengan pernikahan adik bungsu, pemilu Presiden (he he he nggak ada hubungannya ya), sekarang siap siap nulis lagi. 

Sembari berdoa semoga Indonesia diberi kedamaian, dalam episode menunggu 22 Juli 2014 pengumuman KPU serasa lama sekali. 
Dan berdoa juga untuk Palestina, semoga kedamaian juga diberikan untuk saudara saudara di sana.

Balik ke topik :-), dari dulu roti pisang adalah favoritku. Mau pisang coklat, mau pisang keju, mau pisang saja, hmm semua suka.
Yang penting adalah rotinya, rotinya mesti empuk dan halus seratnya.
Ada yang sharing resep di bawah dan hasilnya benar benar seperti roti yang aku mau, harum baunya setelah keluar dari oven, empuk mesti sudah 2 hari dan yang pasti tanpa pengawet.

After being busy with my youngest brother wedding, the election of President (he he he it actually has nothing to do with anything), now I am ready to write again. 

While praying for Indonesia, that peace will always be given to my country, especially regarding the result of election of our president and also praying for the Palestinians.

Back to the topic, first, banana bread is always my favorite. Either chocolate banana, banana with cheese, original banana, all are my favorite as long as the bread is soft, moist and have smooth texture.

My friend just shared the recipe below and the result is really like the banana bread that I expected. It stayed soft even after two days.

Bahan Adonan (A)

1. Tepung protein tinggi - 900 gr

2. Tepung protein sedang - 100 gr

3.  Susu bubuk - 75 gr

4.  Gula pasir - 225 gr

5.  Susu UHT - 100 gr

6.  Telur utuh - 100 gr (2 butir)

7.  Kuning telur - 40 gr (2 butir)

8.  Ragi instan - 15 gr

9.  Bread improofer - 5 gr (optional)

Bahan (B)

1.  Garam - 13 gr

2.  Butter - 125 gr

3.  Crumb softener - 20 gr

Bahan (D)

1.  Air es -   +/- 400 gr

Cara membuat:

- Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah asal tercampur saja, lalu diamkan 1 jam

- Aduk bahan B hingga tercampur, lalu masukkan bahan A, aduk hingga menggumpal, naikkan kecepatan mixer aduk hingga setengah kalis

- Masukkan butter, crumb softener dan garam dengan kecepatan rendah, aduk sampai kalis

- Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang

Dough Ingredients (A) 
1. High protein flour - 900 gr 
2. Medium protein flour - 100 gr 
3. Milk Powder - 75 gr 
4. Granulated sugar - 225 gr 
5. UHT milk - 100 gr 
6. Eggs - 100 gr (2 eggs) 
7. Egg yolks - 40 g (2 eggs yolks) 
8. Instant Yeast - 15 g 
9. Improofer Bread - 5 g (optional) 


Ingredients (B) 
1. Salts - 13 gr 
2. Butter - 125 gr 
3. Crumb softener - 20 gr (optional)

Ingredients (D) 
1. Ice Water -    +/- 400 gr 

How to make: 
- Stir all ingredients A  until well blended at low speed  and let stand 1 hour 
- Stir all ingredients B until well blended and enter the ingredients A, stir until the dough clot. Increase mixer speed and stir untill the dough smooth.
- Enter butter,  salt and crumb softener with low speed, mix until smooth 
- Lift and fermented 10 minutes before weighed


Note:
- Bread impover supaya roti lembut, mengokohkan dan membuat permukaan roti halus
- Mixer tidak boleh terlalu cepat karena nanti adonan menjadi panas
- Air es supaya mengurangi panas gesekan
- Setelah masuk butter tidak boleh masuk air lagi
- Untuk menambah aroma bisa menggunakan essence butter susu, untuk 1 resep 1/2 sdm
- Proses proving, cukup 1,5 x bentuk awal, tetapi jika ada toping berat, cukup 80% bentuk awal
- Polesan susu : telur = 1 : 1
- Untuk membuat topping lebh baik menggunakan margarine
- Isi roti kopi 10 gr per roti
- Topping : putih telur soft peak, baru dicampur dengan bahan laiinya
- Dengan toping spt pizza suhu 180C selama 15 menit, kalau hanya topping keju, 10 menit
- Topping polo:
200 gr margarine, 125 gr tepung gula, 2 butir telur utuh, 60 gr susu bubuk, 225 gr tepung protein sedang. 

Angel Cinnamon Banana Cake

Tanpa kuning telur, hmm apakah lembut?
Tanpa mentega / minyak, apakah lembut?
Ternyata benar lho, bisa.

Resepnya dari milis NCC. Ini dia resepnya.

Bahan A :

3 buah pisang matang

27 gr susu bubuk

Bahan B :

450 gr putih telur

180 gr gula pasir

1/2 sdt garam

225 gr terigu
1sdt kayu manis bubuk

Caranya :

- lumatkan pisang dan tambahkan susu (bahan A) ;

- kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula pasir ‎dan garam sedikit demi sedikit hingga habis ;

- ‎tambahkan terigu bergantian dengan bahan A, aduk lipat dan setelah rata masukkan ke dalam loyang chiffon (loyang gak usah dioles) ;

- panggang selama lebih kurang 45 menit atau sampai matang ;

- saat panas, balik loyang (seperti gambar)

- setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan

Banana Caramel Pancake

Pagi pagi bingung mau sarapan apa.

Cari cari resep yang pakai pisang karena pisangku aku lihat sudah mulai sangat matang.

Akhirnya ketemu link ini.

Tertarik karena menggunakan karamel. Sudah terbayang, manis, juicy, slurp slurp :-).

Resep Pancake Pisang Karamel
Bahan :

• 250 g tepung terigu serba guna
• 2 sdt baking powder
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kayu manis bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 2 butir telur ayam, pisahkan kuning
• dan putihnya
• 250 ml susu cair
• 2 buah (300 g) pisang ambon matang (aku pakai pisang raja)
• kupas, potong-potong, haluskan
• 6 sdm mentega tawar, lelehkan

Topping:

• 75 g gula pasir
• 75 g mentega tawar
• 6 buah (600 g) pisang ambon matang, kupas, potong melintang 1 cm (aku pakai pisang raja)
• 2 sdm air jeruk lemon
• 3 sdm kacang tanah kupas, sangrai.

Cara Membuat :

Campur terigu, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan gula. Aduk rata. Sisihkan.
Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang. Sisihkan.
Di wadah terpisah, kocok kuning telur hingga lembut, tuangi susu, kocok rata. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
Masukkan pisang halus dan mentega leleh. Aduk rata.
Masukkan putih telur kocok, aduk rata.
Tuang tiap 50 ml adonan di atas wajan dadar antilengket. Masak di atas api kecil hingga matang. Angkat.
Topping: Tuang gula di atas wajan datar, masak hingga menjadi karamel. Masukkan mentega, lelehkan.
Tambahkan pisang ambon dan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat.
Penyajian: Lipat pancake berbentuk setengah lingkaran. Tambahkan topping di dalamnya. Taburi kacang tanah sangrai. Sajikan segera.