slider

 Cake with Icing Sugar  Barbie Cake & Hello Kitty  Cheese Cake & African Gateu  Baby Cupcake, Christmas Cupcake & Cupcake Bouqette  Chiffon Pandan & Cheese Brownies  Cheese Button, Biscotti, Icing Sugar Cookies Apple Pie, Chocolate Cheese Pie & Blueberry Cheese Pie Cinnamon Bread & Pizza Kue Ku, Bakpia, Onde Onde Danish Pastry, Apple Struddle, Roomhorn Orange Wedding Cake Lapis Legit, Lapis Surabaya, Brownies Kukus

Saturday, July 12, 2014

My Little Brother Lace Wedding Cake

18 May is my little brother wedding day.
I made this wedding cake for them.
It is really happy since my father still witness this wedding.

This cake is 75 cm high, with shades of purple and character of the Javanese bride.
I need 2 weeks to finish this dummy cake, since only after went home from office I could continue this work.
.


This 2 Javanese wedding character, I made it one month before, to make sure it is solid and dry, since I bring it form Jakarta to Jogja.
All the gold color, I drew it using brush.







Below, I combined between flower pattern and icing sugar to make lace effect.




The bottom lace, I made it using mold, also the bird and ribbon.
But all that layer I made it manually.




The bottom lace, I made it manual using icing sugar. Using a brush, I draw the flower and made the lace effect. 




Its happy to finish this cake.



Martabak Bolu Mini






Seneng rasanya menemukan resep ini di sini
Sekarang aku bisa membuatnya sendiri kalau tidak sempat keluar.
Lebih praktis, karena ukurannya sudah personal.

Aku beberapa saat lalu membuat beberapa resep untuk suguhan saat adikku menikah.
Pagi pagi mesti dirias, jadi buat sarapan para pager ayu dan penerima tamu.
Selain martabak mini, saat itu aku juga membuat poffertjies.
He he, pulang pulang dari gedung resepsi aku lihat sudah tandas ... piringnya kosong ... berarti mereka suka ... asyik.

Feels happy to find this recipe here 
Now I can make it myself when we don't have time to go out.
Martabak is street food in Indonesia. It quite expensive food since need a lot and expensive ingredient.

Ini dia resepnya.

Bahan :

- 250 gr terigu serbaguna (segitiga biru)
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 300 cc susu cair
- 3 butir telur
- 30 gr gula 
- 1/2 sdt fermipan/ragi instan
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr mentega dicairkan

Taburan di atas :
- butter
- gula pasir
- susu kental manis
- keju parut
- cokelat meises



Ingredients: 

- 250 gr all-purpose flour (blue triangles) 
- 50 grams sugar 
- 1/4 teaspoon baking powder 
- 1/4 tsp salt 
- 300 cc of liquid milk 
- 3 eggs 
- 30 g sugar 
- 1/2 tsp fermipan / instant yeast 
- 1/4 teaspoon baking powder 
- 50 g butter, melted 

Sprinkles on top: 
- butter 
- Sugar 
- Sweetened condensed milk 
- Grated cheese 
- Chocolate meises 




Cara membuat :

1. Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.
3. Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.
4. Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.
5. Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.
6. Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.
7. Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan. 


How to make: 

1. Mix together flour, sugar, baking powder, and salt. 
2. Add milk gradually while stirring using whikser. 
3. After well blended , enter fermipan  and let the dough take a rest for 30 minutes. 
4. In the other bowl,  whisk  eggs and sugar (it is enough using forks) then put  it into the batter who has been at rest for 30 minutes. 
5. Then enter melted butter and baking powder. 
6. Preheat the mold, take 1 tablespoon of vegetable mold, let it run until the dough expands and hollow, sprinkle with sugar and then close until cooked. 
7. Take martabak from the mold and give spreadable butter, and also spread the surface with sweetened condensed milk and then put cheese or meises as a topping.

Pilot Cake

Its really a refreshment when I received this order.
Like a kid that enjoy playing playdough and coloring the caracter.

Inside is lapis surabaya layering cake with chocolate buttercream.






Roti Pisang / Banana Bread






Sepertinya harus lap lap dulu, nyapu lantai dan ngepel, terbayang kalau rumah 3 bulan tidak dikunjungi.

Setelah sibuk dengan pernikahan adik bungsu, pemilu Presiden (he he he nggak ada hubungannya ya), sekarang siap siap nulis lagi. 

Sembari berdoa semoga Indonesia diberi kedamaian, dalam episode menunggu 22 Juli 2014 pengumuman KPU serasa lama sekali. 
Dan berdoa juga untuk Palestina, semoga kedamaian juga diberikan untuk saudara saudara di sana.

Balik ke topik :-), dari dulu roti pisang adalah favoritku. Mau pisang coklat, mau pisang keju, mau pisang saja, hmm semua suka.
Yang penting adalah rotinya, rotinya mesti empuk dan halus seratnya.
Ada yang sharing resep di bawah dan hasilnya benar benar seperti roti yang aku mau, harum baunya setelah keluar dari oven, empuk mesti sudah 2 hari dan yang pasti tanpa pengawet.

After busy with my youngest brother wedding, the election of President (he he he nothing to do so), now I get ready to write again. 

While pray for Indonesia, that peace always given to my country, regarding the result of election of our president and also pray for the Palestinians.

Back to the topic, first banana bread is always my favorite. Either chocolate banana, banana with cheese, original banana, all my favorite as long as the bread should be soft, moist and have smooth fiber. 

My friend just sharing the recipe below and the results are really like banana bread that I want. Its still soft eventhough it was 2 days.

Bahan Adonan (A)
1. Tepung protein tinggi - 900 gr
2. Tepung protein sedang - 100 gr
3.  Susu bubuk - 75 gr
4.  Gula pasir - 225 gr
5.  Susu UHT - 100 gr
6.  Telur utuh - 100 gr (2 butir)
7.  Kuning telur - 40 gr (2 butir)
8.  Ragi instan - 15 gr
9.  Bread improofer - 5 gr (optional)


Bahan (B)
1.  Garam - 13 gr
2.  Butter - 125 gr
3.  Crumb softener - 20 gr

Bahan (D)
1.  Air es -   +/- 400 gr

Cara membuat:
- Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah asal tercampur saja, lalu diamkan 1 jam
- Aduk bahan B hingga tercampur, lalu masukkan bahan A, aduk hingga menggumpal, naikkan kecepatan mixer aduk hingga setengah kalis
- Masukkan butter, crumb softener dan garam dengan kecepatan rendah, aduk sampai kalis
- Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang



Dough Ingredients (A) 
1. High protein flour - 900 gr 
2. Medium protein flour - 100 gr 
3. Milk Powder - 75 gr 
4. Granulated sugar - 225 gr 
5. UHT milk - 100 gr 
6. Eggs - 100 gr (2 eggs) 
7. Egg yolks - 40 g (2 eggs yolks) 
8. Instant Yeast - 15 g 
9. Improofer Bread - 5 g (optional) 


Ingredients (B) 
1. Salts - 13 gr 
2. Butter - 125 gr 
3. Crumb softener - 20 gr (optional)

Ingredients (D) 
1. Ice Water -    +/- 400 gr 

How to make: 
- Stir all ingredients A  until well blended at low speed  and let stand 1 hour 
- Stir all ingredients B until well blended and enter the ingredients A, stir until the dough clot. Increase mixer speed and stir untill the dough smooth.
- Enter butter,  salt and crumb softener with low speed, mix until smooth 

- Lift and fermented 10 minutes before weighed




Wednesday, March 12, 2014

Angel Cinamon Banana Cake







Tanpa kuning telur, hmm apakah lembut?
Tanpa mentega / minyak, apakah lembut?
Ternyata benar lho, bisa.

Resepnya dari milis NCC. Ini dia resepnya.


Bahan A :
3 buah pisang matang
27 gr susu bubuk

Bahan B :
450 gr putih telur
180 gr gula pasir
1/2 sdt garam
225 gr terigu
1sdt kayu manis bubuk

Caranya :
- lumatkan pisang dan tambahkan susu (bahan A) ;
- kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula pasir ‎dan garam sedikit demi sedikit hingga habis ;
- ‎tambahkan terigu bergantian dengan bahan A, aduk lipat dan setelah rata masukkan ke dalam loyang chiffon (loyang gak usah dioles) ;
- panggang selama lebih kurang 45 menit atau sampai matang ;
- saat panas, balik loyang (seperti gambar)
- setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan



Pukis







Lihat resep pukis berseliweran, akhirnya nggak tahan juga.
Pergi ke Pasar Baru untuk cari pan cetakannya.
He he susah banget parkir di sana.
Tetapi demi pukis yang menul menul oke lah.

Resepnya dari ibu Fat, yang di sini.

Jadinya dari 1 resep ini banyak banget.
Baunya wangi, sampai tetangga tanya, baru buat  kue ya bu, wanginya ke mana mana ha ha ha.
Tetapi jadinya seneng, karena jadi banyak bisa bagi bagi ke tetangga samping dan depan rumah.
Katanya pukisnya  enak banget he he he.


Pukis cake is a traditional street snack from Indonesia. This cake is made ​​of batter of eggs, sugar, flour and coconut milk. The batter is then poured into molds and baked. 
Pukis can be said is a modification of a waffle. We could have many variations by put sprinkling of messes, cheese, or nuts
Pukis cakes have a distinctive shape and color. Its upper part is yellow and the bottom browned. 
Pukis easily found in pastry shops and street vendors in Indonesia. And because it could be found every where, so it is rarely rare this cake is served at feasts.


Bahan A:

- 25 gr​ tepung terigu protein sedang
- 50 ml​ air
- 1 sdt​ ragi instan

Ingredients A: 
- 25 g cake flour 
- 50 ml of water 

- 1 tsp instant yeast

Bahan B:

- 3 btr​ telur
- 200 gr​ gula pasir
- 1/2 sdt vanilla
- 250 gr​ tepung terigu protein sedang
- 300 ml​ santan sedang
- 50 ml​ minyak goreng
- 1 sdt​ garam

Ingredients B: 
- 3 eggs btr 
- 200 gr sugar 
- 1/2 tsp vanilla 
- 250 g cake flour 
- 300 ml coconut milk was 
- 50 ml cooking oil 

- 1 teaspoon salt

Cara membuatnya:

- Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit.

 - Di tempat lain, kocok telur, gula pasir dan vanilla hingga kental, masukkan adonan A, aduk rata.

- Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Saring bila perlu. Diamkan selama 1 jam.

- Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Matangkan. Angkat.


How to make it: 
-  Mix Ingredients A, stir, and let stand 15 minutes. 
- In the other bowl, beat eggs, sugar and vanilla until thick, put ingredients A, mix well. 
- Put in  flour and milk that has been given salt, stirring until blended. Pour oil and stir well. Filter if necessary. Let stand for 1 hour. 
- Heat pukis cake mold, pour the batter half of it. When we could see the cake is nesting, close. Wait until perfectly cooked. Lift.


I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia  hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake                                           

Soto Kudus & Perkedel



Soto merupakan hidangan yang terkenal di Indonesia.
Soto adalah semacam sup yang rasanya segar.
Hampir setiap daerah di Indonesia, punya resep soto yang berbeda. Ada yang kuahnya tanpa santan, hanya mengandalkan kaldu sehingga rasanya ringan dan segar, ada yang berkuah santan sehingga rasanya legit.
Soto itu sendiri memiliki berbagai macam keunikan rasa. Untuk mengetahui ciri khas dari soto itu sendiri dari setiap daerah menggunakan nama kota atau daerahnya misalnya : soto lamongan, soto madura, soto kudus, soto semarang, soto bandung, dll.
Menurut Dennys Lombard, dalam bukunya Nusa Jawa: Silang Budaya, asal mula Soto adalah makanan Cina bernama Caudo, pertama kali populer di wilayah Semarang. Dari Caudo lambat laun menjadi Soto, orang Makassar menyebutnya Coto, dan orang Pekalongan menyebutnya Tauto bahkan beberapa tempat ada yang menyebutnya Sauto.
Soto juga merupakan campuran dari berbagai tradisi, baik dari tradisi cina maupun tradisi lokal yang mana bumbu dari soto tersebut di sesuaikan dengan lidah orang indonesia sehingga soto masih menjadi primadona makanan sampai sekarang. Isi dari soto identik dengan mie atau soun, daging ayam / daging sapi / daging kerbau, menggunakan perasan jeruk limau, bawang goreng, koya, dan tidak lupa manambahkan nasi.


Soto is a famous dish in Indonesia .
Soto itself is a kind of soup that has fresh taste.
Almost every region in Indonesia , had a different recipe of soto . 
Soto itself has a wide variety with unique flavors . Its usually differentiated by the name of the town or region , for example : Soto Lamongan  , soto Madura , soto Kudus , soto Semarang  , soto Bandung , soto Betawi etc. .
Soto Betawi using coconut mlik, but soto Kudus using chicken broth

According to Lombard Dennys , in his book Java Nusa : Cross-Cultural , Soto originaly is Chinese food called Caudo , first popular at ​​Semarang Central Java. From Caudo gradually became Soto ,finally called Coto at Makassar and Tauto at Pekalongan.
Soto is a mixture of various ingredients , both Chinese tradition and local flavor which is adjusted by the tongue of Indonesia so that the soup could be an excellent food until now . The contents of soup usually with noodles  , chicken / beef / buffalo meat , using lemon juice , fried red onions , Koya (prawn crackers crumbs), and do not forget adding the rice .

Soto usually have a side dish, one example is perkedel.
Perkedel is a kind of mashed potato patties fried

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 2000 ml air
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 3 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis


Ingredients: 
- 1 whole chicken, cut into 8 pieces 
- 2000 ml of water 
- 3 bay leaves 
- 2 stalks lemongrass, take the whiteness, crushed 
- 2 cm ginger, crushed 
- 3 1/2 tsp salt 
- 1/2 teaspoon pepper 
- 1/2 tbsp granulated sugar 

- 2 tablespoons oil for sauteing

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm kunyit bakar

Spices: 
- 8 red onions 
- 4 cloves of garlic 

- 2 cm turmeric fuel

Bahan pelengkap:
- 2 sdm bawang putih goreng, remahkan
- 150 gr taoge
- 2 batang seledri , iris halus
- 2 buah jeruk nipis potong potong
- 2 sdm kecap manis
- 6 buah perkedel kentang


Side dish: 
- 2 tablespoons garlic fries, crushed
- 150 gr bean sprouts 
- 2 stalks celery, thinly sliced 
- 2 pieces of chopped lemon 
- 2 tablespoons soy sauce 
- 6 pieces of mashed fried potato (perkedel)

Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air sampai mendidih. Ambil 1800 ml kaldunya. Didihkan lagi
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan jahe sampai harum
3. Tuang ke dalam rebusan ayam, tambahkan garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai matang
4. Angkat ayam, suwir suwir , sisihkan
5. Sajikan kuah bersama pelengkap dan suwiran ayam

How to make: 
1. Boil chicken in water until boiling. Take 1800 ml broth. Bring to a boil again 
2. Heat the oil. Saute ground spices, bay leaves, lemon grass and ginger until fragrant
3. Pour in the chicken stew, add salt, pepper, and sugar. Cook until done 
4. Remove the chicken, shredded shredded and set aside 
5. Serve soup with shredded chicken and a complementary

Bahan Perkedel:
- 500 gr kentang, potong potong, goreng
- 1 batang seledri, iris halus
- 2 sdm bawang merah goreng, memarkan
- 1 kuning telur
- 3/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas untuk pencelup
- minyak untuk menggoreng

Perkedel ingredients: 
- 500 g potatoes, cut into pieces, fried 
- 1 stalk celery, finely sliced 
- 2 tbsp fried red onion, crushed 
- 1 egg yolk 
- 3/4 tsp salt 
- 1/4 tsp sugar 
- 1/2 teaspoon nutmeg 
- 1/4 teaspoon pepper 
- 1 egg, beaten 

- Oil for fry


Cara membuat perkedel:
1. Haluskan kentang, tambahkan kuning telur. Masukkan seledri, bawang merah goreng, garam, gula, pala dan merica. Aduk rata
2. Ambil sedikit adonan kentang, bulatkan tipis, celup ke dalam telur
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang

How to make perkedel: 
1. Puree the potatoes, add the egg yolks. Enter celery, fried red onion, salt, sugar, nutmeg and pepper. stir 
2. Take a little dough potatoes, thin round, dip into the egg 

3. Fried in oil that is heated before until well cooked


I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia  hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake                                           

Udang Wotiap



Udang, sebenarnya mau dimasak apapun pasti enak.
Tetapi pasti juga bosan kalau setiap kali hanya digoreng tepung he he he.
Tertarik dengan resep yang ada di buku Peranakan Tionghoa Semarang.
Udang ditemani daging ayam cincang, yang diselimuti daging asap, setelah itu dibalur telur.
Hmm sepertinya enak.

Dan hasilnya, si kecil bolak balik nyomot satu kalau lewat meja makan.
Soalnya ada temannya di kamar, jadi belum bisa makan he he he he.

Sausnya juga enak. Manis, asam, pas rasanya.



Bahan :
- 15 ekor udang ukuran besar
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 gr daging ayam cincang
- 7 lembar daging asap, potong jadi 2
- minyak goreng


Pencelup :
- 5 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur
- 2 sdm air

Saus :
- 2 sdm minyak goreng
- 2 siung bawang putih memarkan
- 150 ml kaldu / air
- 1 sdm kecap asin encer
- 4 sdm saus tomat
- 1,5 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdt cuka
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdm tepung sagu, larutkan dengan sedikit air



Cara membuat :
1. Kupas udang , sisakan ekornya. Belah punggung udang, hilangkan kotorannya. Lumuri dengan garam dan merica, sisihkan
2. Bagi daging ayam menjadi 15 bagian, selipkan satu bagian ayam cincang pada belahan udang. Taruh udang di ujung daging asap, lalu gulung hingga terbungkus rapat
3. Pencelup : campur tepung terigu dan garam dalam mangkuk. Kocok telur dan air, masukkan ke dalam campuran tepung terigu. Aduk hingga adonan licin, sisihkan
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam pan. Goreng selama kurang lebih 5 menit, angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sausnya
5. Saus : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga mulai menguning. Masukkan kaldu / air, kecap asin, saus tomat, gula pasir, merica, cuka dan minyak wijen, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung kanji, aduk terus hingga adonan mengental dan licin, angkat.