slider

 Cake with Icing Sugar  Barbie Cake & Hello Kitty  Cheese Cake & African Gateu  Baby Cupcake, Christmas Cupcake & Cupcake Bouqette  Chiffon Pandan & Cheese Brownies  Cheese Button, Biscotti, Icing Sugar Cookies Apple Pie, Chocolate Cheese Pie & Blueberry Cheese Pie Cinnamon Bread & Pizza Kue Ku, Bakpia, Onde Onde Danish Pastry, Apple Struddle, Roomhorn Orange Wedding Cake Lapis Legit, Lapis Surabaya, Brownies Kukus

Wednesday, October 22, 2014

Taro / Talas Cake Bread & Pandan Cake Bread



Resep Cake

Bahan A:
- 10 butir telur utuh
- 8 butir kuning telur
- 275 gr gula
- 30 gr susu bubuk
- 20 gr maizena
- 210 gr epung terigu protein sedang
- 30 gr cake emulsifier
- 80 gr cake softener
- 4 gr baking powder

Bahan B:
- 180 gr butter cair

Bahan C:
- pasta pandan, pasta talas, pasta coklat

Penyelesaian:
1. Campur bahan A kocok sampai mengembang, masukkan bahan B, aduk rata
2. Setelah jadi adonan, bagi adonan sejumlah warna yang diinginkan di dalam mangkuk / wadah
3. Tuang pasta sesuai dengan degradasi di masing masing warna dalam mangkuk, aduk rata
4. Tuang ke atas roti yang sudah diletakkan di dalam loyang dan diberi kertas roti
5. Oven pada suhu 180C +/- 35 menit / sampai matang

Resep Roti
- 1 kb tepung protein tinggi
- 150 gr gula pasir
- 50 gr susu bubuk
- 15 gr ragi
- 2 butir telur
- 4 gr improofer
- 125 gr margarine
- 15 gr garam
- +/- 420 gr air dingin

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, gula, susu bubuk, ragi dan bread improofer sampai rata
2. Masukkan telur dan air dingin sampai 1/2 kalis
3. masukkan margarine dan garam , aduk hingga kalis

Friday, October 3, 2014

Korean Bread - Peanut Chocolate Cross Bread





Resepnya dapat dilihat di link ini.
Fillingnya adalah selai chocolate yang ditambahkan dengan kacang yang sudah disangrai dulu.

Setelah dibulatkan, roti dicelupkan ke putih telur, lalu oreo dan biarkan hingga mengembang.
Setelah selesai dibakar dan dingin, baru taburkan gula donat.

Korean Bread - Frutty Tutty Bread




Resepnya dapat dilihat di link ini.
Filling 1:1 antara whipping cream dan vanilla custard. Kocok rata.


Bahan topping:
- 250 gr margarine
- 300 gr gula halus
- 60 gr telur
- 350 gr tepung protein rendah
- 100 gr susu bubuk
- 2 gr vanili

Cara membuat topping:
- aduk margarine dan gula halus hingga rata, masukkan telur aduk rata
- masukkan tepung, susu bubuk dan vanila, aduk rata dan siap digunakan


Cara membuat roti:
- Setelah 10 menit difermentasikan, timbang dan bulatkan sesuai ukuran
- Setelah itu beri bahan topping (yg sudah digilas dan dipotong lingkaran), tempelkan di setengah bagian roti, dan bulatkan lagi
- beri belahan dan fermentasikan lagi hingga mengembang
- setelah mengembang poles adonan dengan kuning telur yang dikocok lepas
- bakar pada suhu 190C selama +/- 15 menit atau hingga matang
- setelah matang, belah adonan, lalu beri isisan cream vanila dan topping buah


Korean Bread - Hot Cheese Pizza



Gurih, asam dan pedas menjadi satu ... hmmm
Gurih karena keju mozarela dan permesan. Asam karena mayonise. Pedas karena saus sambal dan paprika.

Bahan topping:
- paprika
- keju permessan
- keju mozarela
- sosis, mayonise, saus

Korean Bread - Face Milky Cheese Bread



Resepnya dapat ditemukan di sini.
Untuk toppingnya adalah menggunakan keju slice dan susu bubuk.
Sedang untuk fillingnya adalah cream cheese sama juga seperti di sini.

Korean Bread - Almond Cream Cheese Bread


Cream cheese as bread filling with almond as topping ... hmmm so tasty and yummy.





Bahan A;
- 100 gr tepung protein tinggi
- 100 gr tepung protein rendah
- 5 gr ragi
- 150 gr air dingin

(note : bisa dibuat duluan dan masuk ke freezer tahan 1 minggu. Begitu tercampur, bisa masuk ke freezer. Kalau mau pakai, tinggal tunggu sampai suhu ruang saja).

Bahan B:
- 800 gr tepung protein tinggi
- 50 gr susu bubuk
- 235 gr gula pasir
- 100 gr whipped cream
- 100 gr (2 butir) telur utuh
- 50 gr (2 butir) kuning telur
- 15 gr ragi instan
- 5 gr bread improofer
- 13 gr garam
- 300 air dingin
- 120 gr butter

Bahan filling:
- 250 gr cream cheese
- 50 gr gula halus
- 75 gr cream vanila / custard (bisa diganti selai lemon)
- kocok rata

Cara membuat roti:
1. Aduk bahan A hingga tercampur rata, diamkan selama 30 menit, sisihkan
2. Aduk semua bahan kering, kecuali garam, selama 30 detik dengan kecepatan rendah
3. Masukkan telur, whipped cream dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Naikkan kecepatan mizer aduh hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)
4. Masukkan bahan A, butter dan garam, aduk lagi hingga kalis
5. Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang (fungsinya agar mudah dibentuk)
6. Timbang dan bulatkan adonan sesuai ukuran yang diinginkan fermentasikan hingga mengembang
7. Setelah mengembang , kempeskan dan isi dengan filling.
8. Poles adonan dan tambahkan bahan topping
9. Bakar pada suhu 190C selama +/- 15 menit atau hingga matang