Pudding Roti

Ini melanjutkan cerita yang kemarin, yang kebanyakan beli roti tawar, yang separuh untuk puding roti agar agar, yang separuh untuk puding roti yang lain.

Selama ada kayumanis, hmmm baunya wangi banget.

Rasanya lembut dan gurih ... dimakan anget anget enak sekali.

Resepnya aku ambil dari sini

Bahan :

- 2 lembar roti tawar, potong kotak (kira2 150 gr roti tawar)

- 2 butir telur

- 65 gr gula pasir , aku kurangi gulanya

- 240 ml susu cair (bisa dikurangi menjadi 200 ml, bila ingin puding yg teksturnya lebih padat)

- 1/2 sdt kayu manis bubuk 

Taburan : 

1 sdm kismis , he he aku nggak punya

aku tambahkan pisang di atasnya dan horee cocok, enak.

aku tambahkan almond slice juga

Cara Membuat :

- Aduk telur dan gula, gunakan ballon whisk hingga gula larut, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga rata, saring, beri kayu manis bubuk. Aduk rata.
- Menggunakan pinggan tahan panas, atur roti tawar berbaris rapi. Siram dengan adonan susu sambil ditekan-tekan dengan garpu, biarkan roti terendam.
- Taburi kismis dan almond slice secara acak. 

- Panggang dalam oven 180 deg C selama 38-45 menit atau hingga matang.
- Angkat, dinginkan dan sajikan

Puding Marmer Roti Agar Agar

2 hari lalu beli roti tawar di kantor, eee malah ketinggalan di locker.

Kemarin lupa kalau masih ada roti tawar di locker, tukar kupon di kantor, roti tawar lagi.

Jadi pagi tadi ada 2 onggok roti tawar.

Pulang lari pagi (dan makan bubur jalan Tanjung), antar suami donor darah, lari ke dapur langsung bawa susu mau buat puding roti.

Pingin makan yang dingin dingin.

Rasanya lembut, meski sepertinya aku kelebihan rotinya jadi agak kenyal, tetapi tetap enak he he.

Ini dia resepnya saya ambil di sini.

Puding Marmer Roti Agar-Agar

Bahan-bahan :
- 1 bungkus agar agar bubuk plain / bening ( 7 gr)
- 250 ml susu cair
- 350 ml air
- 2 lembar roti tawar, potong-potong
- 100-125 gr gula pasir (atau sesuai selera)
- 1-2 sdm coklat bubuk, yang dilarutkan dengan sedikit air hangat.

Cara Membuat :
- Blender roti tawar bersama susu cair dan air hingga lembut dan halus.
- Tuang ke dalam panci, tambahkan agar-agar bubuk dan gula pasir, aduk rata.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Adonan akan sedikit mengental.
Setelah meletup-letup, matikan api.
- Ambil 2 sendok sayur adonan, campur dengan dengan larutan coklat hingga merata.
- Tuang adonan putih di loyang yang sudah dibasahi sebelumnya. Kemudian tuang adonan coklat secara acak diatas adonan putih, buat motif marmer dengan bantuan sumpit.
- Diamkan puding hingga mengeras. Masukkan ke dalam lemari pendingin.
Potong-potong dan sajikan dingin-dingin

Soft Bread

Roti ini sering aku buat, sebagai pengganti roti tawar, sangat enak dan lembut.

Tidak ada pengawet, pengembang, hanya ragi yang diperlukan.

Sehingga tentu lebih sehat untuk anak anak.

Resepnya ada di link ini.

Healthy Bread

Original Healthy Bread

Bahan biang:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula tropicana
- 150 gr susu UHT
- 5 gr ragi instant

Bahan terusan:
- 600 gr tepung protein tinggi
- 100 gr gandum utuh halus
- 75 gr gula pasir
- 100 gr susu UHT
- 13 gr ragi instant
- 5 gr bread improver
- 15 gr garam
- 250 gr air es
- 120 gr butter

Cara membuat;
- Aduk semua bahan biang dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan setengah kalis, fermentasikan selama 30 menit samai 1 ja, dalam suhu ruang dengan ditutup plastik
- masukkan bahan terusan, susu cair dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, naikkan kecepatan mixer aduk hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)
- masukkan butter / margarine, garam dan adonan biang dengan kecepatn rendah, aduk selama satu menit
- aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga kalis (kurang lebih 3 menit)
- angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang

Wheat Healthy Bread

Bahan biang:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula tropicana
- 150 gr susu UHT
- 5 gr ragi instant

Bahan terusan:
- 600 gr tepung protein tinggi
- 200 gr gandum utuh halus
- 20 gr coklat bubuk
- 75 gr gula pasir
- 100 gr susu UHT
- 13 gr ragi instant
- 5 gr bread improver
- 15 gr garam
- 250 gr air es
- 120 gr butter

Healthy Garlic Bread


Bahan biang:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula tropicana
- 150 gr susu UHT
- 5 gr ragi instant

Bahan terusan:
- 600 gr tepung protein tinggi
- 100 gr gandum utuh halus
- 75 gr gula pasir
- 100 gr susu UHT
- 13 gr ragi instant
- 5 gr bread improver
- 15 gr garam
- 250 gr air es
- 120 gr butter

Topping Garlic
- 150 gr butter
- 50 gr margarine
- 3 gr garam
- 25 gr garlic cincang halus
- 10 gr daun parsley
Cara membuat : aduk semua bahan hingga rata



Cara membuat;
- Aduk semua bahan biang dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata dan setengah kalis, fermentasikan selama 30 menit samai 1 ja, dalam suhu ruang dengan ditutup plastik
- masukkan bahan terusan, susu cair dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur, naikkan kecepatan mixer aduk hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)
- masukkan butter / margarine, garam dan adonan biang dengan kecepatn rendah, aduk selama satu menit
- aduk lagi dengan kecepatan tinggi hingga kalis (kurang lebih 3 menit)
- angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang
-timbang adonan @60 gr dan bentuk memanjang , fermentasikan setelah besar panggang hingga matang
- setelah matang poles dengan bahan garlic dan bakar dengan api rendah hingga kering

Cheese Mix Apple


Bahan isi
- 200 gr apel malang masak dengan 50 gr air dan 50 gr gula
- 200 gr crean cheese
- 25 gr gula pasir
- 2 gr bubuk cinnamon
Cara membuat : aduk semua bahan hingga rata

Taro / Talas Cake Bread & Pandan Cake Bread

Resep Cake

Bahan A:

- 10 butir telur utuh

- 8 butir kuning telur

- 275 gr gula

- 30 gr susu bubuk

- 20 gr maizena

- 210 gr epung terigu protein sedang

- 30 gr cake emulsifier

- 80 gr cake softener

- 4 gr baking powder

Bahan B:

- 180 gr butter cair

Bahan C:

- pasta pandan, pasta talas, pasta coklat

Penyelesaian:

1. Campur bahan A kocok sampai mengembang, masukkan bahan B, aduk rata

2. Setelah jadi adonan, bagi adonan sejumlah warna yang diinginkan di dalam mangkuk / wadah

3. Tuang pasta sesuai dengan degradasi di masing masing warna dalam mangkuk, aduk rata

4. Tuang ke atas roti yang sudah diletakkan di dalam loyang dan diberi kertas roti

5. Oven pada suhu 180C +/- 35 menit / sampai matang

Resep Roti

- 1 kb tepung protein tinggi

- 150 gr gula pasir

- 50 gr susu bubuk

- 15 gr ragi

- 2 butir telur

- 4 gr improofer

- 125 gr margarine

- 15 gr garam

- +/- 420 gr air dingin

Cara membuat:

1. Campurkan tepung, gula, susu bubuk, ragi dan bread improofer sampai rata

2. Masukkan telur dan air dingin sampai 1/2 kalis

3. masukkan margarine dan garam , aduk hingga kalis

Korean Bread - Peanut Chocolate Cross Bread

Resepnya dapat dilihat di link ini.

Fillingnya adalah selai chocolate yang ditambahkan dengan kacang yang sudah disangrai dulu.

Setelah dibulatkan, roti dicelupkan ke putih telur, lalu oreo dan biarkan hingga mengembang.

Setelah selesai dibakar dan dingin, baru taburkan gula donat.

Korean Bread - Frutty Tutty Bread

Resepnya dapat dilihat di link ini.

Filling 1:1 antara whipping cream dan vanilla custard. Kocok rata.

Bahan topping:

- 250 gr margarine

- 300 gr gula halus

- 60 gr telur

- 350 gr tepung protein rendah

- 100 gr susu bubuk

- 2 gr vanili

Cara membuat topping:

- aduk margarine dan gula halus hingga rata, masukkan telur aduk rata

- masukkan tepung, susu bubuk dan vanila, aduk rata dan siap digunakan

Cara membuat roti:

- Setelah 10 menit difermentasikan, timbang dan bulatkan sesuai ukuran

- Setelah itu beri bahan topping (yg sudah digilas dan dipotong lingkaran), tempelkan di setengah bagian roti, dan bulatkan lagi

- beri belahan dan fermentasikan lagi hingga mengembang

- setelah mengembang poles adonan dengan kuning telur yang dikocok lepas

- bakar pada suhu 190C selama +/- 15 menit atau hingga matang

- setelah matang, belah adonan, lalu beri isisan cream vanila dan topping buah

Korean Bread - Hot Cheese Pizza

Gurih, asam dan pedas menjadi satu ... hmmm

Gurih karena keju mozarela dan permesan. Asam karena mayonise. Pedas karena saus sambal dan paprika.

Bahan topping:

- paprika

- keju permessan
- keju mozarela
- sosis, mayonise, saus

Korean Bread - Face Milky Cheese Bread

Resepnya dapat ditemukan di sini.

Untuk toppingnya adalah menggunakan keju slice dan susu bubuk.

Sedang untuk fillingnya adalah cream cheese sama juga seperti di sini.

Korean Bread - Almond Cream Cheese Bread

Cream cheese as bread filling with almond as topping ... hmmm so tasty and yummy.

Bahan A;

- 100 gr tepung protein tinggi

- 100 gr tepung protein rendah

- 5 gr ragi

- 150 gr air dingin

(note : bisa dibuat duluan dan masuk ke freezer tahan 1 minggu. Begitu tercampur, bisa masuk ke freezer. Kalau mau pakai, tinggal tunggu sampai suhu ruang saja).

Bahan B:

- 800 gr tepung protein tinggi

- 50 gr susu bubuk

- 235 gr gula pasir

- 100 gr whipped cream

- 100 gr (2 butir) telur utuh

- 50 gr (2 butir) kuning telur

- 15 gr ragi instan

- 5 gr bread improofer

- 13 gr garam

- 300 air dingin

- 120 gr butter

Bahan filling:

- 250 gr cream cheese

- 50 gr gula halus

- 75 gr cream vanila / custard (bisa diganti selai lemon)

- kocok rata

Cara membuat roti:

1. Aduk bahan A hingga tercampur rata, diamkan selama 30 menit, sisihkan

2. Aduk semua bahan kering, kecuali garam, selama 30 detik dengan kecepatan rendah

3. Masukkan telur, whipped cream dan air es, aduk dengan kecepatan rendah hingga tercampur. Naikkan kecepatan mizer aduh hingga 70% kalis (kurang lebih 7 menit)

4. Masukkan bahan A, butter dan garam, aduk lagi hingga kalis

5. Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang (fungsinya agar mudah dibentuk)

6. Timbang dan bulatkan adonan sesuai ukuran yang diinginkan fermentasikan hingga mengembang

7. Setelah mengembang , kempeskan dan isi dengan filling.

8. Poles adonan dan tambahkan bahan topping

9. Bakar pada suhu 190C selama +/- 15 menit atau hingga matang

Roti Pisang / Banana Bread

Sepertinya harus lap lap dulu, nyapu lantai dan ngepel, terbayang kalau rumah 3 bulan tidak dikunjungi.

Setelah sibuk dengan pernikahan adik bungsu, pemilu Presiden (he he he nggak ada hubungannya ya), sekarang siap siap nulis lagi. 

Sembari berdoa semoga Indonesia diberi kedamaian, dalam episode menunggu 22 Juli 2014 pengumuman KPU serasa lama sekali. 
Dan berdoa juga untuk Palestina, semoga kedamaian juga diberikan untuk saudara saudara di sana.

Balik ke topik :-), dari dulu roti pisang adalah favoritku. Mau pisang coklat, mau pisang keju, mau pisang saja, hmm semua suka.
Yang penting adalah rotinya, rotinya mesti empuk dan halus seratnya.
Ada yang sharing resep di bawah dan hasilnya benar benar seperti roti yang aku mau, harum baunya setelah keluar dari oven, empuk mesti sudah 2 hari dan yang pasti tanpa pengawet.

After being busy with my youngest brother wedding, the election of President (he he he it actually has nothing to do with anything), now I am ready to write again. 

While praying for Indonesia, that peace will always be given to my country, especially regarding the result of election of our president and also praying for the Palestinians.

Back to the topic, first, banana bread is always my favorite. Either chocolate banana, banana with cheese, original banana, all are my favorite as long as the bread is soft, moist and have smooth texture.

My friend just shared the recipe below and the result is really like the banana bread that I expected. It stayed soft even after two days.

Bahan Adonan (A)

1. Tepung protein tinggi - 900 gr

2. Tepung protein sedang - 100 gr

3.  Susu bubuk - 75 gr

4.  Gula pasir - 225 gr

5.  Susu UHT - 100 gr

6.  Telur utuh - 100 gr (2 butir)

7.  Kuning telur - 40 gr (2 butir)

8.  Ragi instan - 15 gr

9.  Bread improofer - 5 gr (optional)

Bahan (B)

1.  Garam - 13 gr

2.  Butter - 125 gr

3.  Crumb softener - 20 gr

Bahan (D)

1.  Air es -   +/- 400 gr

Cara membuat:

- Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah asal tercampur saja, lalu diamkan 1 jam

- Aduk bahan B hingga tercampur, lalu masukkan bahan A, aduk hingga menggumpal, naikkan kecepatan mixer aduk hingga setengah kalis

- Masukkan butter, crumb softener dan garam dengan kecepatan rendah, aduk sampai kalis

- Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang

Dough Ingredients (A) 
1. High protein flour - 900 gr 
2. Medium protein flour - 100 gr 
3. Milk Powder - 75 gr 
4. Granulated sugar - 225 gr 
5. UHT milk - 100 gr 
6. Eggs - 100 gr (2 eggs) 
7. Egg yolks - 40 g (2 eggs yolks) 
8. Instant Yeast - 15 g 
9. Improofer Bread - 5 g (optional) 


Ingredients (B) 
1. Salts - 13 gr 
2. Butter - 125 gr 
3. Crumb softener - 20 gr (optional)

Ingredients (D) 
1. Ice Water -    +/- 400 gr 

How to make: 
- Stir all ingredients A  until well blended at low speed  and let stand 1 hour 
- Stir all ingredients B until well blended and enter the ingredients A, stir until the dough clot. Increase mixer speed and stir untill the dough smooth.
- Enter butter,  salt and crumb softener with low speed, mix until smooth 
- Lift and fermented 10 minutes before weighed


Note:
- Bread impover supaya roti lembut, mengokohkan dan membuat permukaan roti halus
- Mixer tidak boleh terlalu cepat karena nanti adonan menjadi panas
- Air es supaya mengurangi panas gesekan
- Setelah masuk butter tidak boleh masuk air lagi
- Untuk menambah aroma bisa menggunakan essence butter susu, untuk 1 resep 1/2 sdm
- Proses proving, cukup 1,5 x bentuk awal, tetapi jika ada toping berat, cukup 80% bentuk awal
- Polesan susu : telur = 1 : 1
- Untuk membuat topping lebh baik menggunakan margarine
- Isi roti kopi 10 gr per roti
- Topping : putih telur soft peak, baru dicampur dengan bahan laiinya
- Dengan toping spt pizza suhu 180C selama 15 menit, kalau hanya topping keju, 10 menit
- Topping polo:
200 gr margarine, 125 gr tepung gula, 2 butir telur utuh, 60 gr susu bubuk, 225 gr tepung protein sedang. 

Roti Kasur Kentang

Hujan hujan, apalagi yang lebih nikmat daripada teh tarik hangat dan roti lembut?

Langsung kita mulai, resepnya saya pakai dari Sedap.

Bahan:

- 300 gr tepung terigu protein tinggi

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 200 gr kentang,kukus

- 8 gr ragi instan

- 75 gr gula pasir

- 2 kuning telur

- 50 ml susu evaporated

- 100 ml air es

- 75 gr margarine

- 1sdt garam

Bahan isi:

- 100 gr keju cheddar parut

Bahan polesan:

- 2 sdm susu evaporated

- 2sdm keju permesan (aku pakai cheddar)

Cara membuat:

- Campur tepung terigu, kentang, ragi instan, dan gula pasir, Aduk rata.

- Tambahkan kuning telut, susu evaporated, dan air es sambil diuleni sampai kalis

- Masukkan margarine dan garam.Uleni sampai elastis. DIamkan 30 menit. Kempiskan adonan.

- Timbang adonan masing masing 25 gr, bulatkan, dan diamkan 10 menit

- Pipihkan, beri isi dan bentuk bulat

- Letakkan di dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Meletakkan roti harus diberi jarak untuk tempat roti mengembang. Diamkan 75 menit sampai mengembang.

- Oleskan susu evaporated. Taburkan keju

- Oven dengan api bawah suhu 190C selama 23 menit sampai matang.

Bagelen

Sejak kecil aku suka roti kering ini.

Jadinya penasaran ingin mencoba membuat sendiri.

Tetapi melihat stepnya yang panjang, semula sudah agak males.

Akhirnya penasaranlah yang mengalahkan males dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan untuk pemula.

Bagelenku crunchy, manis, meski bentuknya belum mulus *_*.

Tetapi perkara enak, hmmm enak banget.

Since I was young, I have always loved this snack.

So I was curious on how to make it myself.

But looking at the long steps, honestly, I was already discouraged.

But the result was not disappointing for beginners.

My bagelen were crunchy, sweet, although the shape wasn't perfect yet * _ *.

But the taste and the texture, hmm it was tasty.

Kalau dibanding bandingkan, bagelen ini seperti biscottinya Indonesia. Roti yang dipanggang dua kali, sehingga menjadi cookies yang renyah (sampai bertaburan remahannya kalau dimakan ..... seru ^_^). Resep biscotti yang pernah aku coba ada di sini.

Sama enaknya ....

Bagelen is like Indonesia's very own biscotti, both of them needed to be bake twice. The Biscotti recipe that I've ever tried is here.

Both are actually really good ...

Resepnya saya ambil dari link ini. 


Bahan:
- 500g tepung terigu
- 100 gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 bks ragi instan
- 10g susu bubuk
- 100g mentega
- 1sdt garam
-  +_200ml air es
- Susu evaporated buat olesan

Ingredients:
- 500g flour
- 100 sugar
- 2 egg yolks
- 1 bks instant yeast
- 10g milk powder
- 100g butter
- 1sdt salt
- + _200ml Ice water
- Evaporated milk for spread

Butter icing: (source: majalah selera)
- 200g mentega
- 250g margarin
- 125g gula halus
- 50ml susu kental manis
- 1/2sdt vanili

Butter icing
- 200g butter
- 250g margarine
- 125g icing sugar
- 50ml sweetened condensed milk
- 1/2 tsp vanilla

Cara membuat:
- Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. 
- Tambahkan kuning telur, aduk rata. 
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. 
- Masukkan mentega dan garam. Aduk dan uleni sampai kalis dan elastis(note: air jangan dimasukkan semua dulu, dikira2 aja sampai cukup ).
- Langsung timbang adonan @ 30g
- Bulatkan adonan, tata diloyang yg sudah dioles mentega.diamkan 60 menit sampai mengembang.
- Oles roti dengan susu evaporated, panggang dlm oven suhu 180, sampai matang kecoklatan.
- Dinginkan roti,lalu masing2 dibelah 2. Tata dibaki, biarkan selama 1-2 hari.

How to make:
- Mix the flour, sugar, milk powder, instant yeast.
- Add the egg yolks and stir well.
- Add water little by little, stir until well blended.
- Add the butter and salt. Stir and knead until smooth and elastic.
- Directly weigh the dough @ 30g
- Round the dough, and put on the baking tray that is already smeared by butter. Put aside for 60 minutes, let them expand
- Spread the bread with evaporated milk, bake in the oven at the temperature of 180 until browned.
- Cool it down then cut into 2 pieces. Put on the baking tray and set aside overnight.

Buter icing: 
- kocok jadi satu sampai tercampur rata dan agak lembut.
- Oles buter icing di roti yg sudah didiamkan
- Kemudian panggang roti dengan suhu 100 derajat selama 1 jam sampai kering.
- Setelah dingin dpt dimasukan ke toples.

Buter icing:
- Whisk it until well blended and slightly soft.
- Apply butter icing on the surface of the bread
- Bake bread with a temperature of 100 degrees for 1 hour or till crispy.
- Once it has cooled down, put it into jars.