Bolu Kukus (Steam Cake)

Bolu kukus?

Siapa yang tidak pernah makan?

Dan rasanya yang manis, gurih, lembut, membuat tidak bosan sebagai teman minum teh anget :-).

Tetapi baru sekarang berani coba, karena banyak yang cerita, kalau membuatnya membutuhkan keberuntungan, kalau lagi apes bolunya bukannya "mekrok" tapi "mingkem"

Steamed sponge cake?

Who has never had a taste?
It tastes sweet, savory, and soft.

Karena banyak dibicarakan, maka untuk percobaan pertama aku ambil resep Mba Heryanti Saleh.
Dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan untuk percobaan pertama. Bolu kukus-nya tidak mingkem, meski tidak tertawa lebar :-).
Tetapi rasanya lembut, seperti yang kubayangkan.

Since it was often talked about, I did my first try using Mbak Heryanti's recipe. The result itself isn't pretty bad for a first try. 

Here is the recipe:

Bahan:
- 2 butir telur
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 200 gr mocaf / tepung terigu
- 100 ml santan
- 100 ml soda

Ingredients:

- 2 eggs
- 160 grams sugar
- 1 tsp emulsifier
- 200 gr mocaf / flour
- 100 ml coconut milk
- 100 ml soda

Cara:
1. Mixer telur, gula dan 1/2 bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang
2. Masukkan terigu, santan dan soda bergantian, mixer dengan kecepatan rendah sampai habis
3. Masukkan sisa emulsifer dan mixer hingga adonan kental dan mengkilap
4. Jika perlu siap diberi warna
5. Kukus dengan uap banyak selama kurang lebih 7 - 8 meniit

How to:

1. Mix eggs, sugar and 1/2 parts emulsifier at high speed until risen
2. Pour in the flour, coconut milk and soda alternately, mix at low speed
3. Add the remaining emulsifier and mix until the batter is thick and shiny
4. If you want to, add some food colorings
5. Steam it with a lot of steam for about 7-8 minutes

Green Bean Steam Bun - Not Gluten Free

Sudah pernah mencoba membuat bakpao sebelumnya, tetapi sepertinya dulu hasilnya agak kenyal, lupa karena apa.
Dan sekarang, setelah mencoba yang kedua kalinya, hasilnya benar benar empuk.
Apalagi dimakan hangat selagi udara dingin seperti sekarang, karena hujan deras sekali di luar.

Aku ambil resepnya dari majalah Sedap dan sekalian bereksperimen dengan beberapa bentuk baru :-).

Oh ya, isinya adalah kacang hijau, yang setelah kesana kemari, tidak menemukan kacang hijau yang kupas, terus saja pakai kacang hijau yang berkulit.
Hasilnya tetap enak, hanya warnanya tidak pucat seperti pada umumnya, tetapi rasanya .. hmm gurih dan manis (baru turun dari panci sudah si kacang hijau sudah dicolek colek masuk mulut ^_^ )

This is the second time I try to make steam bun. The first trial is too bad, springy.
But todays result is amazing, this buns is smooth and soft. Really yummy when eaten hot.


Bahan kulit / ingredient for dough:
- 300 gr tepung terigu protein rendah / 300 gr all purpose flour
- 60 gr tepung tangmien / 60 gr tangmien flour
- 8 gr ragi instant / 8 gr yeast
- 1/2 sdt baking powder / 1/2 tsp baking powder
- 75 gr gula pasir / 75 gr castor sugar
- 25 gr susu bubuk / 25 gr powder milk
- 175 ml air es / 175 ml ice water
- 30 gr mentega putih (aku menggunakan butter, dan warnanya tetap putih) / 30 gr white butter
- 1 sdt garam / 1 tsp salt

Bahan isi:
- 75 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam (aku menggunakan 100 gr kacang hijau yang masih berkulit) / 75 gr green beans / read beans soaking in water for 2 hours
- 85 gr gula pasir / 85 gr castor sugar
- 1 lembar daun pandan / 1 pc pandan leaf
- 25 ml santan kental / 25 ml coconut milk
- 1/8 sdt garam / 1/8 tsp salt
- 100 ml air / 100 ml water


Cara membuat:
1. Isi : kukus kacang hijau hingga mekar. Angkat dan blender dengan santan. Lalu panaskan di atas panci dengan gula, garam, air dan daun pandan  hingga kalis dan bisa dibentuk. Angkat dan dinginkan. Bentuk bola bola / Filling : steam green bean around 15 minutes. Pour green beans into blender, add coconut milk and blend till smooth. Move into a bowl, add sugar, salt, water and pandan leaf, stirring using spoon till well mixed and dull. Make a small ball.

2. Bahan kulit : campur rata tepung terigu, tepung tangmien, ragi instant dan baking powder, gula pasir dan susu bubuk. Masukkan air es dan uleni sampai kalis. Dough : mix flour , tangmien flour, yeast, baking powder, sugar and milk powder. Add ice water and knead till the smooth
3. Tambahkan mentega putih / butter dan garam. Uleni sampai elastis, dan diamkan 30 menit. Add butter and salt, knead till elastic. Put it into greased bowl and let stand for about 30 minutes
4. Timbang adonan masing-masing 30 gr, diamkan 10 menit. Devide dough, 30 gr each. Let it stand for around 10 minutes
5. Giling adonan menjadi bulat, letakkan isi di tengah dan bisa dibentuk sesuai selera. Roll dough, and fill it with the filling. 

6. Diamkan 45 menit hingga mengembang. Let stand untill double size around 45 minutes
7. Kukus di atas api sedang selama 10 menit sampai matang. Steam buns over boiling water for 15 minutes