Hash Browns

Di salah satu restoran cepat saji, salah satu yang menjadi favorit anakku adalah hash brown.
Begitu selesai menggoreng, hash browns dari resep Laura Vitale langsung tandas.

Bahannya:
- 1 buah kentang besar, kupas
- 1 sdm tepung
- 2 sdm bawang bombay (cincang kecil kecil)
- 1 putih telur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara membuat:
- Isi mangkuk dengan air dingin dan sisihkan
- Parut kentang (aku pakai parutan keju) dan taruh secepatnya ke dalam air dingin
- Biarkan kentang di air dingin selama 5 - 10 menit
- Angkat kentang dari air dan aku pakai serbet untuk memeras airnya, sampai benar benar kering.
- Masukkan kentang ke mangkuk, lalu masukkan tepung, garam, merica, bawang bombay dan telur. Aduk rata
- Di pan, tuang minyak goreng hanya untuk menutup permukaan pannya saja, jadi jangan terlalu banyak.
- Ambil 1 sendok adonan, lalu pipihkan supaya krispi. Kalau sudah coklat, angkat.


Ingredients:
- 1 Large  Potato, peeled
- 1 Tbsp of All Purpose Flour
- 2 Tbsp of Grated Onion or 1 Shallot
- 1 Egg White
- Salt and Pepper to taste
- Vegetable Oil as needed


Process:

- Fill a bowl with cold water and set aside. 
- Grate the potatoes with a box grater and place them immediately into the cold water.
-  Allow the potatoes to sit in the water for about 5 to 10 minutes. 
- Remove the potatoes from the water and using a potato ricer (or a lint free towel) add a little bit of the shredded potatoes in it at a time and squeeze out all the excess liquid. Place them on a lint free towel to dry them up a bit more.
- Add the potatoes to a large bowl and add the flour, egg white, salt, pepper and onion, mix together to combine well.
- Meanwhile, add enough oil to coat the bottom (not too much, just a few tablespoons) of a large non stick skillet, preheat it over medium high heat
- When the pan is nice and hot, add about 1/3 cup of the potato mixture at a time, making sure to flatten it as much as possible with a spatula, you want these to be as flat as you can get them for maximum crispiness. 
- Cook them for about 6 to 7 minutes on each side or until really brown and crispy. 
If you feel like the potatoes are getting too dark too soon, reduce the heat to medium. 

Thin Classic Kastengels

Kastangels, sepertinya tidak pernah ditinggalkan untuk setiap hari raya, baik Lebaran maupun Natal.

Bedanya hanyalah, ini dibuat versi yang lebih lebar dan tipis, jadinya lebih chrunchy.

Resepnya aku ambil dari "Sedap".

Bahan:

- 100 gr mentega tawar

- 100 gr margarin

- 1/4 sdt garam

- 1 butir telur

- 150 gr keju edam parut tebal dan panjang

- 300 gr tepung terigu protein rendah

- 3 kuning telur untuk olesan

- 100 keju cheddar parut (angin anginkan)

Cara membuat:

- Kocok mentega, margarin dan garam selama 2 menit. Tambahkan telur dan kocok rata.

- Masukkn keju. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata

- Giling adonan agak tipis, dan potong 2 x 4 cm. Oleskan kuning telur

- Taburkan keju parut untuk taburan, oven dengan api bawah 130C selama 35 menit. Angkat, dinginkan. Dan oven lagi dengan suhu yang sama selama 35 menit.

Nasi Goreng Smoked Beef

Nasi goreng adalah menu kepepet yang setiap orang pasti suka.

Apalagi pagi pagi, malas keluar rumah, bangun tidur langsung teriak "lapar". Nasi goreng yang paling cepat dibuat dan mudah.

Bahannya campur campur yang ada di kulkas. Aku pakai sayur beku, daging asap, irisan cabai supaya meriah.

Resepnya aku ambil dari NCC.

Bahan:
- 2 piring nasi dingin
- 2 buah cabai merah besar
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 sdm mixed vegetable siap pakai
- 2 lembar smoked beef, iris kecil
- 3 sdm margarin


Cara membuat:
- Haluskan cabai merah besar, garam, bawang merah dan bawang putih, sisihkan
- Panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombai hingga harum, lalu masukkan smoked beef dan mixed vegetable, aduk rata
- Masukkan nasi dingin, aduk hingga rata dan semua nasi terlumuri bumbu. Aduk terus sampai nasi panas, angkat
- Sajikan dengan pelengkap. Telur dsb.

Nasi Bakmoi

Kalau kita pulang ke Klaten, ada salah satu warung favorit kita, "bakso Anda", tetapi yang sering kita pesan adalah nasi bakmoi.

Lebaran ini setelah seharian makan yang bersantan, sekarang pingin makan yang seger.

Resepnya aku ambil dari buku " Masakan Peranakan Tionghoa Semarang" karangan Hiang Marahimin.

Bahan:
- 1 ekor (600 gr) ayam kampung
- air untuk merebus ayam
- 100 gr udang kupas
- 100 gr tahu
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, cincang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 3 batang seledri, iris halus
- 1 sdt minyak wijen

Bumbu kuah:
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdm ebi, rendam, tiriskan
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 batang dauh bawang, iris halus

Pelengkap:
- Nasi putih
- Telur pindang / rebus
- Bawang goreng
- Sambal kecap


Cara membuat:
- Rebus ayam hingga empuk, angkat, tiriskan ayam. Ukur kaldunya sebanyak 1250 ml, jika kurang tambahkan air panas. Pisahkan daging ayam dari tulangnya, lalu iris bentuk dadu 1/2 cm. Belah udah membujur, iris bentuk dadu 1/2 cm. Iris tahu bentuk dadu ukuran 1/2 cm
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga aromanya harum, masukkan daging ayam, udang, tahu, kecap manis, kecap asin, garam dan merica, aduk. Masukkan seledri, minyak wijen dan 250 ml kaldu. Masak hingga cairan tinggal separuh, angkat
- Kuah : jerangkan sisa kaldu dalam panci di atas api sedang. Panaksan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Masukkan ebi, bawang putih dan jahe, aduk hingga aromanya harum, angkat. masukkan tumisan ke dalam kaldu, bubuhkan garam, merica dan minyak wijen dan daun bawang hingga mendidih. Kecilkan api dan masak terus selama 10 menit, angkat.
- Penyajian : taruh nasi ke mangkuk saji, bubuhkan 1 - 2 sdm ayam tumis, tuang kuah panas di atasnya. Hidangkan dengan pelengkap yang lain.

Tuiles Almond Cheese

Masih semangat Lebaran, mengurangi stock putih telur di kulkas.

Rasanya manis, gurih almond, dan crunchy.

Resepnya aku ambil dari "Sedap"

Bahan:

- 175 gr gula pasir

- 3 putih telur (aku pakai sekitar 105 gr)

- 1/4 sdt garam

- 120 gr mentega tawar dingin, lelehkan, biarkan pada suhu ruang

- 75 gr tepung terigu protein rendah

- 50 gr almond bubuk

- 100 gr keju edam parut, angin anginkan

- 1/8 sdt vanila bubuk

- untuk taburan, bisa keju parut atau almond

Cara membuat:

- Kocok putih telur dan garam hingga mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang mentega, kocok rata

- Tambahkan almond bubuk, tepung terigu, dan vanila bubuk sambil diayak dan kocok perlahan. Diamkan adonan selama setengah jam

- Ambil silipat, oleskan adonan tipis dan beri taburan

- Oven dengan api bawah suhu 130C selama 35 menit (aku 1 jam karena mash pucat). Angkat. Angin anginkan hingga kering, masukkan ke wadah tertutup.

Crisp Cheese Choux / Sus Kering

Edisi lebaran, apalagi kalau bukan cookies.
Sekalian buat kue sus, karena si kecil sedang seneng senengnya makan kue sus buatan budhenya.

Resepnya aku ambil dari "Sedap".

Bahan:
- 100 gr margarin
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr keju cheddar parut halus, angin anginkan
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder


Cara membuat:
- Rebus margarin, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok. Tambahkan keju parut dan baking powder sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung segitiga
- Semprot dengan spuit kerang di atas loyang yang sudah dioles margarin
- Oven dengan api bawah suhu 200C selama 20 menit. Turunkan suhunya 130C dan oven lagi selama 70 menit sampai matang dan kering (aku masih nambah 20 - 30 menit lagi)
- Sedang untuk kue sus, tetap 200C selama 40 menit.

Untuk resep vlanya, aku ambil dari resep NCC

Bahan:
- 700 ml susu cair
- 150 gr gula pasir (tetapi sepertinya harus dikurangi, terlalu manis untukku)
- 50 gr tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 kuning telur
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
- Larutkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok sebentar kuning telur dan larutkan dengan sedikit susu, satukan dengan larutan tepung maizena
- Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup letup dan matang. Angkat. Tambahkan mentega dan rhum jika mau. Aduk rata.

My Little Brother Lace Wedding Cake

18 May 2014, was my little brother's wedding day.
I made this wedding cake for him.
It was really happy since my father could witness the wedding.

This cake is 75 cm in height, with purple as the main colour and the character of Javanese bride as the decoration.
It took me two weeks to finish this cake since I could only work on this cake after I got home from the office.
.

These two Javanese wedding character was made a month before the wedding to make sure it would be set on the wedding day, since I had to bring it from Jakarta to Jogja.

The gold colour was painted using a small brush.

Below, I combined flower pattern and icing sugar to make the lace texture.

For the bottom lace, I made it using mold, also the birds and the ribbons.

Other than that, including the layer, I made it myself.

The bottom lace, I made it using icing sugar. By using a brush, I drew the flower and made the lace effect. 

I was so happy to finish this cake.

Martabak Bolu Mini

Seneng rasanya menemukan resep ini di sini
Sekarang aku bisa membuatnya sendiri kalau tidak sempat keluar.
Lebih praktis, karena ukurannya sudah personal.

Aku beberapa saat lalu membuat beberapa resep untuk suguhan saat adikku menikah.
Pagi pagi mesti dirias, jadi buat sarapan para pager ayu dan penerima tamu.
Selain martabak mini, saat itu aku juga membuat poffertjies.
He he, pulang pulang dari gedung resepsi aku lihat sudah tandas ... piringnya kosong ... berarti mereka suka ... asyik.

Felt so happy to find this recipe here 
Now I can make it myself, especially when we don't have time to go out.
Martabak is a street food in Indonesia. It's pretty expensive considering it's a street food, but it comes in huge portion and the ingredients itself are also expensive.

Ini dia resepnya.

Bahan :

- 250 gr terigu serbaguna (segitiga biru)

- 50 gr gula pasir

- 1/4 sdt baking powder

- 1/4 sdt garam

- 300 cc susu cair

- 3 butir telur

- 30 gr gula 

- 1/2 sdt fermipan/ragi instan

- 1/4 sdt baking powder

- 50 gr mentega dicairkan

Taburan di atas :

- butter

- gula pasir

- susu kental manis

- keju parut

- cokelat meises

Ingredients: 

- 250 gr all-purpose flour (segitiga biru)

- 50 grams sugar 

- 1/4 teaspoon baking powder 

- 1/4 tsp salt 

- 300 cc of liquid milk 

- 3 eggs 

- 30 g sugar 

- 1/2 tsp fermipan / instant yeast 

- 1/4 teaspoon baking powder 

- 50 g butter, melted 

Sprinkles on top: 

- Butter 

- Sugar 

- Sweetened condensed milk 

- Grated cheese 

- Chocolate sprinkles

Cara membuat :

1. Campur jadi satu terigu, gula, baking powder, dan garam.

2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan whikser.

3. Setelah tercampur rata masukkan fermipan dan istirahatkan selama 30 menit.

4. Di tempat lain kocok telur dan gula (kocok lepas aja pakai garpu) kemudian masukkan ke dalam adonan yg sudah di istirahatkan selama 30 menit.

5. Terakhir masukkan mentega cair dan baking powder.

6. Panaskan cetakan, ambil 1 sendok sayur cetakan, biarkan sampai adonan mengembang dan berlubang, taburi dengan gula kemudian tutup hingga matang.

7. Angkat martabak dari cetakan dan beri olesan butter, kemudian beri susu kental manis dan keju atau meises atau topping sesuai selera sebagai taburan. 

How to make: 

1. Mix together flour, sugar, baking powder, and salt. 

2. Add milk gradually while stirring using whisker. 

3. After it's blended well, put in the fermipan  and let the dough rests for 30 minutes. 

4. In another bowl,  whisk  eggs and sugar (it is okay to use forks)
5. Put  it into the batter which was put aside for 30 minutes

6. Pour the melted butter and baking powder. 

7. Preheat the mold, take 1 tablespoon of vegetable mold, let it run until the dough expands and have little holes
8. Sprinkle with sugar and then wait until cooked. 

9. Take out the martabak from the mold and spread butter, also spread the surface with sweetened condensed milk and then put cheese or chocolate sprinkles as topping.

Pilot Cake

It was exciting when I received this order, I see it as a way of refreshing. Just like a kid who enjoys playing dough and colouring, I really enjoyed the whole process of making this cake.

The cake is lapis surabaya layered cake with chocolate buttercream.

Roti Pisang / Banana Bread

Sepertinya harus lap lap dulu, nyapu lantai dan ngepel, terbayang kalau rumah 3 bulan tidak dikunjungi.

Setelah sibuk dengan pernikahan adik bungsu, pemilu Presiden (he he he nggak ada hubungannya ya), sekarang siap siap nulis lagi. 

Sembari berdoa semoga Indonesia diberi kedamaian, dalam episode menunggu 22 Juli 2014 pengumuman KPU serasa lama sekali. 
Dan berdoa juga untuk Palestina, semoga kedamaian juga diberikan untuk saudara saudara di sana.

Balik ke topik :-), dari dulu roti pisang adalah favoritku. Mau pisang coklat, mau pisang keju, mau pisang saja, hmm semua suka.
Yang penting adalah rotinya, rotinya mesti empuk dan halus seratnya.
Ada yang sharing resep di bawah dan hasilnya benar benar seperti roti yang aku mau, harum baunya setelah keluar dari oven, empuk mesti sudah 2 hari dan yang pasti tanpa pengawet.

After being busy with my youngest brother wedding, the election of President (he he he it actually has nothing to do with anything), now I am ready to write again. 

While praying for Indonesia, that peace will always be given to my country, especially regarding the result of election of our president and also praying for the Palestinians.

Back to the topic, first, banana bread is always my favorite. Either chocolate banana, banana with cheese, original banana, all are my favorite as long as the bread is soft, moist and have smooth texture.

My friend just shared the recipe below and the result is really like the banana bread that I expected. It stayed soft even after two days.

Bahan Adonan (A)

1. Tepung protein tinggi - 900 gr

2. Tepung protein sedang - 100 gr

3.  Susu bubuk - 75 gr

4.  Gula pasir - 225 gr

5.  Susu UHT - 100 gr

6.  Telur utuh - 100 gr (2 butir)

7.  Kuning telur - 40 gr (2 butir)

8.  Ragi instan - 15 gr

9.  Bread improofer - 5 gr (optional)

Bahan (B)

1.  Garam - 13 gr

2.  Butter - 125 gr

3.  Crumb softener - 20 gr

Bahan (D)

1.  Air es -   +/- 400 gr

Cara membuat:

- Aduk semua bahan A hingga tercampur rata dengan kecepatan rendah asal tercampur saja, lalu diamkan 1 jam

- Aduk bahan B hingga tercampur, lalu masukkan bahan A, aduk hingga menggumpal, naikkan kecepatan mixer aduk hingga setengah kalis

- Masukkan butter, crumb softener dan garam dengan kecepatan rendah, aduk sampai kalis

- Angkat dan fermentasikan 10 menit sebelum ditimbang

Dough Ingredients (A) 
1. High protein flour - 900 gr 
2. Medium protein flour - 100 gr 
3. Milk Powder - 75 gr 
4. Granulated sugar - 225 gr 
5. UHT milk - 100 gr 
6. Eggs - 100 gr (2 eggs) 
7. Egg yolks - 40 g (2 eggs yolks) 
8. Instant Yeast - 15 g 
9. Improofer Bread - 5 g (optional) 


Ingredients (B) 
1. Salts - 13 gr 
2. Butter - 125 gr 
3. Crumb softener - 20 gr (optional)

Ingredients (D) 
1. Ice Water -    +/- 400 gr 

How to make: 
- Stir all ingredients A  until well blended at low speed  and let stand 1 hour 
- Stir all ingredients B until well blended and enter the ingredients A, stir until the dough clot. Increase mixer speed and stir untill the dough smooth.
- Enter butter,  salt and crumb softener with low speed, mix until smooth 
- Lift and fermented 10 minutes before weighed


Note:
- Bread impover supaya roti lembut, mengokohkan dan membuat permukaan roti halus
- Mixer tidak boleh terlalu cepat karena nanti adonan menjadi panas
- Air es supaya mengurangi panas gesekan
- Setelah masuk butter tidak boleh masuk air lagi
- Untuk menambah aroma bisa menggunakan essence butter susu, untuk 1 resep 1/2 sdm
- Proses proving, cukup 1,5 x bentuk awal, tetapi jika ada toping berat, cukup 80% bentuk awal
- Polesan susu : telur = 1 : 1
- Untuk membuat topping lebh baik menggunakan margarine
- Isi roti kopi 10 gr per roti
- Topping : putih telur soft peak, baru dicampur dengan bahan laiinya
- Dengan toping spt pizza suhu 180C selama 15 menit, kalau hanya topping keju, 10 menit
- Topping polo:
200 gr margarine, 125 gr tepung gula, 2 butir telur utuh, 60 gr susu bubuk, 225 gr tepung protein sedang. 

Angel Cinnamon Banana Cake

Tanpa kuning telur, hmm apakah lembut?
Tanpa mentega / minyak, apakah lembut?
Ternyata benar lho, bisa.

Resepnya dari milis NCC. Ini dia resepnya.

Bahan A :

3 buah pisang matang

27 gr susu bubuk

Bahan B :

450 gr putih telur

180 gr gula pasir

1/2 sdt garam

225 gr terigu
1sdt kayu manis bubuk

Caranya :

- lumatkan pisang dan tambahkan susu (bahan A) ;

- kocok putih telur dengan kecepatan tinggi, tambahkan gula pasir ‎dan garam sedikit demi sedikit hingga habis ;

- ‎tambahkan terigu bergantian dengan bahan A, aduk lipat dan setelah rata masukkan ke dalam loyang chiffon (loyang gak usah dioles) ;

- panggang selama lebih kurang 45 menit atau sampai matang ;

- saat panas, balik loyang (seperti gambar)

- setelah dingin keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan

Pukis

Lihat resep pukis berseliweran, akhirnya nggak tahan juga.

Pergi ke Pasar Baru untuk cari pan cetakannya.

He he susah banget parkir di sana.

Tetapi demi pukis yang menul menul oke lah.

Resepnya dari ibu Fat, yang di sini.

Jadinya dari 1 resep ini banyak banget.

Baunya wangi, sampai tetangga tanya, baru buat  kue ya bu, wanginya ke mana mana ha ha ha.

Tetapi jadinya seneng, karena jadi banyak bisa bagi bagi ke tetangga samping dan depan rumah.

Katanya pukisnya  enak banget he he he.

Pukis is a traditional snack from Indonesia. This cake is made ​​of eggs, sugar, flour and coconut milk. The batter is then poured into molds and baked. 

Pukis can be said as a modification of waffle. We could have many variations by sprinkling of chocolate sprinkles, cheese, or nuts. Pukis has a distinctive shape and color. Its upper part is yellow and the bottom browned. 

Pukis is easily found in shops and street vendors in Indonesia. Because it could be found every where, it is rarely served during feasts.

Bahan A:

- 25 gr​ tepung terigu protein sedang
- 50 ml​ air
- 1 sdt​ ragi instan

Ingredients A: 
- 25 g cake flour 
- 50 ml of water 
- 1 tsp instant yeast

Bahan B:

- 3 btr​ telur
- 200 gr​ gula pasir
- 1/2 sdt vanilla
- 250 gr​ tepung terigu protein sedang
- 300 ml​ santan sedang
- 50 ml​ minyak goreng
- 1 sdt​ garam

Ingredients B: 
- 3 eggs btr 
- 200 gr sugar 
- 1/2 tsp vanilla 
- 250 g cake flour 
- 300 ml coconut milk
- 50 ml cooking oil 
- 1 teaspoon salt

Cara membuatnya:

- Campur Bahan A, aduk rata, diamkan 15 menit.

 - Di tempat lain, kocok telur, gula pasir dan vanilla hingga kental, masukkan adonan A, aduk rata.

- Masukkan juga bergantian tepung terigu dan santan yang telah diberi garam sambil diaduk hingga rata. Tuangkan minyak, aduk rata. Saring bila perlu. Diamkan selama 1 jam.

- Panaskan cetakan kue pukis, tuang adonan setengahnya saja. Biarkan hingga terlihat bersarang. Tutup. Matangkan. Angkat.

How to make it: 

-  Mix Ingredients A, stir, and set aside for 15 minutes. 

- In the other bowl, beat eggs, sugar and vanilla until thick, put ingredients A, mix well. 

- Put in  flour and milk that has been given salt, stir until blended. Pour oil and stir well. Filter if necessary. Set aside for 1 hour. 

- Heat the pukis cake mold, pour the batter half of it. When we could see the cake is "nesting", close it. Wait until perfectly cooked. Lift.

“I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia  hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake