Cheese Choco Brownies

Setelah mencoba brownies, langsung penasaran ingin mencoba yang menggunakan cream cheese.
Kebetulan sekali, mbak Vin di NCC share resep yang dia punya. (ijin untuk copy resepnya ya mbak).
Dan ternyata testimoninya semua bilang sangat enak.

After trying some brownies, I was really curious to try the ones with cream cheese.
Fortunately mbak Vin at NCC shared a recipe that she has.
Everyone thinks that it tastes really good.
Hmm, ternyata yang diceritakan tidak salah, browniesnya lembut, chocolatenya sangat terasa, tidak terlalu manis, cream cheesenya lembut dan gurih, dan karena disiram mcc, tekstur permukaannya jadi shinny.

Hmm, apparently it's true. The brownies is soft, the chocolate is strong, not too sweet, creamy with savory cream cheese and since its poured with mcc, the surface is shiny.

Di bawah adalah resepnya.

Langsung aku copas.

A. 

Butter unsalted 225gr, lelehkan dan sisihkan sampai hangat

225gr unsalted butter, melted and set aside until warm

B. 

Dcc 150gr
Mcc 150gr
Whipping cream dairy 150gr
(Lelehkan, dan sisihkan sampai hangat)

Campur A+B

1. Dcc 150gr
2. Mcc 150gr
3. Dairy whipping cream 150gr
4. (Melt, and set aside until warm)

Mix A + B

Kocok lepas:
Telur 4 butir
Vanilla 1sdm
Gula pasir 90gr

Shake it off:

1. 4 eggs
2. 1 tbsp of vanilla
3. 90gr of sugar

Bahan kering:
Terigu protein sedang 135gr
BP 1 sdt
Salt 1/2 sdt

Dry ingredients:

1. 135gr flour
2. BP 1 tsp
3. Salt 1/2 tsp

Creamcheese filling (campur rata):
Creamcheese 200gr (aku 300 gr)
Gula halus 35gr (aku 52 gr)
Kuning telur 1 butir (aku 2 butir kuning telur)

Creamcheese filling (mix well):

1. Creamcheese 200gr (I used 300 g)
2. Refined sugar 35gr (I used 52 g)
3. 1 egg yolk (I 2 egg yolks)

Cara buat:
- masukkan kocokan telur ke adonan butter+coklat
- masukkan bahan kering, aduk rata
- siapkan loyang 24x24x4cm, olesi margarin+taburi cocoa powder (dasar+sisi)
- tuang 2/3 adonan coklat ke loyang
- tuang adonan keju, tutup dgn sisa adonan coklat
- panggang suhu 180 derajat celcius kurang lebih 35 menit (sering cek setelah 25
menit, jangan overbaked)
- tes tusuk, sampai ada bbrp crumble yg masih menempel. Angkat-dinginkan
- sudah dingin, olesi tipis permukaan brownies dengan milk chocolate yg sudah
dilelehkan.

How to make:
- Enter the beaten eggs to the batter (butter + chocolate)
- Enter the dry ingredients and stir
- Prepare a 24x24x4cm-pan, grease it with margarine, sprinkle cocoa powder (base + sides)
- Pour 2/3 of chocolate batter into pan
- Pour the cheese mixture, then cover with the rest of the chocolate batter
- Bake at 180 C about 35 minutes (check frequently after 25
minutes, do not overbake)
- Test it by making holes using a fork, to know when it is baked, see how there will be few crumbles of the brownies on the fork. Lift it and leave it to cool down.
- After the brownies is not too hot, spread the surface with melted milk chocolate

Pennylane Brownies

Brownies? Siapa yang tidak suka cake 'bantat' yang satu ini?

Kalau dibaca resepnya sepertinya tidak sulit, tetapi kalau baca kalau brownies yang benar hasil akhirnya permukaannya mesti shiny dan kering, tetapi dalamnya tetap lembut, jadi ragu ragu terus mau coba, jangan jangan memang nggak gampang.

Tetapi karena banyak testimoni, brownies mbak Riana ini banyak yang suka, jadinya search deh.

Aku contek resepnya dari blog www.cakefever.com (mohon ijinnya ya mbak).

Di resep banya sekali menggunakan kenari, aku hanya menggunakan sedikit untuk taburan, dan rasanya tetap enak.

Brownies ini sesuai pesanan si sulung, yang kering di luar tetapi tetap lembut di dalam.

3 loyang, 2 loyang dia habiskan untuk bekal dan ngobrol dengan teman temannya, baru deh yang 1 loyang dibagi serumah.

Brownies, when it comes to brownies, who could possibly resist?

Escpecially brownies that has a rather shiny and crispy surface but soft inside.

Pennylane Brownies is introduced by Riana, one of NCC members.

Bahan / Ingredients:

- 4 butir telur (4 eggs)
- 360 gram gula pasir (360 gr castor sugar)
- 225 gram minyak goreng (225 gr cooking oil / olive oil that healthier)
- 60 gram cocoa powder 
- 210 grammocaf /  tepung terigu (210 gr flour / mocaf flour)
- ½ sdt garam (½ tsp salt)
- 1 sdt vanili bubuk (1 tsp vanilla)
- 120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai (aku hanya untuk taburan, jadi sedikit saja) (almond slice for topping)
- 85 gram Chocolate Chips (aku juga pakai hanya untuk taburan, jadi juga secukupnya saja) (chocolate chips for topping)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. 
(Heat oven at 180C. Cover pan with baking paper and grease using margarine or cooking oil)
Tips : Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul. Selain itu pengocokan gula juga harus sampai larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengkilap ini akan muncul di bagian atas brownies.

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam 
(Beat the eggs and sugar until condensed then put vanilla and salt in)
3. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. (Add flour and cocoa powder, sifted, and mix using spatula)
4. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. 
(Add cooking oil gradually and stir slowly)
5. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera. (Sprinkle almond slice or chocolate chips)
6. Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. 
(After all ingredients are mixed well, pour into a 20 cm x 10 cm x 4 cm-pan)
Tips : 
Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di tiga loyang 20 cm x 10 cm
7. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong. 
(Bake fo 35 minutes)

Pancake

My son has an assignment from his school, it was to sell their selfmade food during their school exhibition. He picked pancake.

We searched for the recipe and finally found a recipe that was discussed earlier in NCC group.
Although he failed during the first trial, but finally he made it. He made a nice fluffy pancake.
We liked it and today, pancake has become one of our favourite breakfast menus.

Here is him in action with his friend and below is the recipe they used.
Unfortunately, since they were in a hurry, I could not take a picture of their pancake.

Sumber / Source : Majalah Santap

Bahan-bahan / Ingredients:
Dalam mangkuk campur / in a bowl mix using whisk:
250 ml buttermilk  (250 ml buttermilk)
165 gr tepung terigu serbaguna (165 gr mocaf / flour)
2 sdm gula pasir (2 tbsp castor sugar)
2 sdt baking powder (2 tsp baking powder)
1/4 sdt garam (1/4 tsp salt)

Tambahkan / add :
2 sdm mentega cair (2 tbsp melting butter)
1 btr telur, kocok lepas (1 egg)


Petunjuk / Method :
- Campurkan bahan2 dlm mangkuk sambil diaduk dng whisk sampai tercampur rata.  (In a bowl, mix all ingredients using whisk)
- Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak. (Pour butter and egg into the batter and mix it. Put aside for 15 minutes)
- Panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega, tuang adonan kira2 1~2 sendok sayur. (Heat non sticky pan, put a little butter, and pour 1 - 2 scoop of the batter)
- Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung2 kecil dan permukaannya kering (Wait till pancake has small bubbles and the surface looks dry)
- Balik dan masak sampai kecoklatan , angkat.(Flip the pancake and wait until it's quite brownish, the pancake is ready to be served)
- Pancake bisa disajikan dengan :
* syrup maple/syrup strawberry / syrup coklat / madu
* Tambahkan potongan buah segar, seperti strawberry, kiwi atau buah kalengan
* Beberapa scoope ice cream
* Ditaburi gula bubuk atau keju parut aja juga oke

Tips / Tips :
- Bila buttermilk sukar diperoleh, coba buat sendiri dengan bahan berikut  (buttermilk could be substituted with):
* 250 ml susu cair (250 milk)
* 1/2 sdm vinegar (cuka makan) (1/2 tbsp vinegar)
diamkan selama 10 menit sampai susu menggumpal (wait for 10 minutes to have coagulated milk)
- Jika pancake kurang tebal, tambahkan 1-2 sdm tepung terigu. (if the pancake is too thin, add 1 - 2 tbsp of flour)
- Jika terlalu tebal, tambahkan 1-2 sdm susu/ air. (if pancake to thick, add 1 - 2 tbsp of milk / water)

Bluder Tape

Sejak kecil aku suka tape, mau dijadiin apapun pasti suka.

Dan beruntung ibu FB sharing resep ini.

Membuatnya mudah, dan rasanya lembut.

Setelah matang, aku potong potong dan dimasukkan ke kulkas, rasanya tambah mantap dan enak, karena dingin.

Setiap pulang kantor, aku dan suami selalu comot satu, tidak ketinggalan juga di sulung.

I have always liked fermented cassava since I was much younger back then. I was very lucky because recently Ibu FB shared this recipe.
It;s easy to make and the cake itself is so soft
After putting it in the fridge, somehow it tasted much better.

Bahan A:

- 3 butir telur

- 5 butir kuning telur

- 200 gr gula pasir

Material A:
- 3 eggs
- 5 egg yolks
- 200 grams sugar

 

Bahan B:

- 100 gr mocaf / tepung terigu

Material B:
- 100 gr mocaf / flour

Bahan C:

- 300 gr tape singkong, haluskan

- 50 gr santan kental

- 125 gr mentega leleh

Material C:

- 300 gr fermented cassava, mashed
- 50 gr coconut milk
- 125 gr butter, melted

note: aku masukkan beberapa butir kismis, jadinya rasanya lebih kaya.

note: I put a few pieces of raisin so it would be richer in taste

Cara membuatnya:

1. Aduk rata bahan C, sisihkan 

2. Kocok bahan A sehingga mengembang dan kental, beri bahan B dan aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk balik hingga rata

3. Tuang ke dalam loyang tulban 18 cm / 22x22.4 cm, yang sudah dipoles mentega dan ditaburi tepung

4. Panggang dalam oven suhu 180C selama 45 menit

5. Angkat. 

How to make it:
1. Stir ingredient C, set aside
2. Whisk ingredient A until risen and thick, then pour in ingredients B and mix well. Pour mixture C, stir till mixed well
3. Pour into a 18 cm / 22x22.4 cm tulban pan, which has been greased and dusted with flour earlier 

4. Bake in oven at 180C for 45 minutes

5. Lift

Bolu Kukus (Steam Cake)

Bolu kukus?

Siapa yang tidak pernah makan?

Dan rasanya yang manis, gurih, lembut, membuat tidak bosan sebagai teman minum teh anget :-).

Tetapi baru sekarang berani coba, karena banyak yang cerita, kalau membuatnya membutuhkan keberuntungan, kalau lagi apes bolunya bukannya "mekrok" tapi "mingkem"

Steamed sponge cake?

Who has never had a taste?
It tastes sweet, savory, and soft.

Karena banyak dibicarakan, maka untuk percobaan pertama aku ambil resep Mba Heryanti Saleh.
Dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan untuk percobaan pertama. Bolu kukus-nya tidak mingkem, meski tidak tertawa lebar :-).
Tetapi rasanya lembut, seperti yang kubayangkan.

Since it was often talked about, I did my first try using Mbak Heryanti's recipe. The result itself isn't pretty bad for a first try. 

Here is the recipe:

Bahan:
- 2 butir telur
- 160 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier
- 200 gr mocaf / tepung terigu
- 100 ml santan
- 100 ml soda

Ingredients:

- 2 eggs
- 160 grams sugar
- 1 tsp emulsifier
- 200 gr mocaf / flour
- 100 ml coconut milk
- 100 ml soda

Cara:
1. Mixer telur, gula dan 1/2 bagian emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih mengembang
2. Masukkan terigu, santan dan soda bergantian, mixer dengan kecepatan rendah sampai habis
3. Masukkan sisa emulsifer dan mixer hingga adonan kental dan mengkilap
4. Jika perlu siap diberi warna
5. Kukus dengan uap banyak selama kurang lebih 7 - 8 meniit

How to:

1. Mix eggs, sugar and 1/2 parts emulsifier at high speed until risen
2. Pour in the flour, coconut milk and soda alternately, mix at low speed
3. Add the remaining emulsifier and mix until the batter is thick and shiny
4. If you want to, add some food colorings
5. Steam it with a lot of steam for about 7-8 minutes

Green Bean Steam Bun - Not Gluten Free

Sudah pernah mencoba membuat bakpao sebelumnya, tetapi sepertinya dulu hasilnya agak kenyal, lupa karena apa.
Dan sekarang, setelah mencoba yang kedua kalinya, hasilnya benar benar empuk.
Apalagi dimakan hangat selagi udara dingin seperti sekarang, karena hujan deras sekali di luar.

Aku ambil resepnya dari majalah Sedap dan sekalian bereksperimen dengan beberapa bentuk baru :-).

Oh ya, isinya adalah kacang hijau, yang setelah kesana kemari, tidak menemukan kacang hijau yang kupas, terus saja pakai kacang hijau yang berkulit.
Hasilnya tetap enak, hanya warnanya tidak pucat seperti pada umumnya, tetapi rasanya .. hmm gurih dan manis (baru turun dari panci sudah si kacang hijau sudah dicolek colek masuk mulut ^_^ )

This is the second time I try to make steam bun. The first trial is too bad, springy.
But todays result is amazing, this buns is smooth and soft. Really yummy when eaten hot.


Bahan kulit / ingredient for dough:
- 300 gr tepung terigu protein rendah / 300 gr all purpose flour
- 60 gr tepung tangmien / 60 gr tangmien flour
- 8 gr ragi instant / 8 gr yeast
- 1/2 sdt baking powder / 1/2 tsp baking powder
- 75 gr gula pasir / 75 gr castor sugar
- 25 gr susu bubuk / 25 gr powder milk
- 175 ml air es / 175 ml ice water
- 30 gr mentega putih (aku menggunakan butter, dan warnanya tetap putih) / 30 gr white butter
- 1 sdt garam / 1 tsp salt

Bahan isi:
- 75 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam (aku menggunakan 100 gr kacang hijau yang masih berkulit) / 75 gr green beans / read beans soaking in water for 2 hours
- 85 gr gula pasir / 85 gr castor sugar
- 1 lembar daun pandan / 1 pc pandan leaf
- 25 ml santan kental / 25 ml coconut milk
- 1/8 sdt garam / 1/8 tsp salt
- 100 ml air / 100 ml water


Cara membuat:
1. Isi : kukus kacang hijau hingga mekar. Angkat dan blender dengan santan. Lalu panaskan di atas panci dengan gula, garam, air dan daun pandan  hingga kalis dan bisa dibentuk. Angkat dan dinginkan. Bentuk bola bola / Filling : steam green bean around 15 minutes. Pour green beans into blender, add coconut milk and blend till smooth. Move into a bowl, add sugar, salt, water and pandan leaf, stirring using spoon till well mixed and dull. Make a small ball.

2. Bahan kulit : campur rata tepung terigu, tepung tangmien, ragi instant dan baking powder, gula pasir dan susu bubuk. Masukkan air es dan uleni sampai kalis. Dough : mix flour , tangmien flour, yeast, baking powder, sugar and milk powder. Add ice water and knead till the smooth
3. Tambahkan mentega putih / butter dan garam. Uleni sampai elastis, dan diamkan 30 menit. Add butter and salt, knead till elastic. Put it into greased bowl and let stand for about 30 minutes
4. Timbang adonan masing-masing 30 gr, diamkan 10 menit. Devide dough, 30 gr each. Let it stand for around 10 minutes
5. Giling adonan menjadi bulat, letakkan isi di tengah dan bisa dibentuk sesuai selera. Roll dough, and fill it with the filling. 

6. Diamkan 45 menit hingga mengembang. Let stand untill double size around 45 minutes
7. Kukus di atas api sedang selama 10 menit sampai matang. Steam buns over boiling water for 15 minutes

Oreo Cotton Cheese Cake

Sudah lama ingin sekali membuat cake ini, tetapi agak ragu karena takut gagal.
Ternyata, seperti namanya, cake ini setelah jadi, lembut sekali, seperti kapas.
Karena anakku tidak terlalu suka selai, maka untuk toppingnya aku ganti dengan oreo.
Cake yang lembut, dipadu dengan topping white coklat dan serpihan oreo, paduan yang enak :-)
Apalagi setelah dimasukkan ke kulkas ... hmmm tambah enak ternyata. Lembut dan nyesssss.

I read in several blogs, its not easy to bake this cake. The ingredients and methods are very simple but yet hard to bake a good looking cheesecake.  But, I am lucky,  my first cake is beautiful, smooth with golden surface.

My kids don't like either strawberry / blueberry jam, so I used cheese butter cream with oreo in it. The combination between the cake and the topping is so yummy.

Resepnya saya ambil dari buku Cheese Cake dari Sedap.

Bahan:

- 65 gr mentega / butter (65 gr butter)

- 65 gr mocaf / tepung terigu potein rendah (65 gr mocaf flour / low protein flour)

- 80 gr susu cair (80 gr milk)

- 100 gr cream cheese / parutan halus keju (100 gr cream cheese)

- 100 gr kuning telur kocok lepas (100 gr egg yolks)

- 200 gr putih telur ( 200 gr white eggs)

- 1/4 sdt garam (1/4 tsp salt)

- 125 gr gula pasir (125 gr castor sugar

Topping

- 50 gr mentega dingin (50 gr cold butter)

- 100 gr cream cheese

- 100 gr white cooking chocolate  (melted)

Cara membuat / Directions:

- Panaskan oven 160C (Heat oven at 160C)

- Panaskan mentega sampai meleleh, matikan api (Place butter in a bowl, cook till melting)

- Masukkan tepung dan aduk sampai rata, dinginkan (Add flour and stir with a whisk till smooth)

- Panaskan susu cair, masukkan keju parut / cream cheese, aduk sampai larut, lalu hangat-hangat masukkan ke dalam kuning telur. Kocok rata (Heat milk and add cream cheese in it, stir till completely dissolved. Then pour to egg yolk. Stir untill well combined)

- Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. (Pour into flour mixture)

- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit dan kocok sampai mengembang (beat egg whites and salt until frothy. Add in sugar gradually, beat until soft peaks)

- Masukkan campuran tepung ke putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan (Add in flour mixture into white eggs, slowly folded till well combined)

- Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang sudah dialas kertas roti dan tanpa dioles.  (Pour the batter into 22x22x4 cm pan that is already covered by bread paper)

- Letakkan di atas loyang yang sudah diberi sedikit air. (Place cake pan into a slightly bigger  pan. Fill the bigger pan with boiling water )

- Oven selama 45 menit dengan api atas, ditambah 5 menit dengan api atas. (Oven for 45 minutes using bottom heat and add 5 minutes using top heat)

- Matikan oven, biarkan cake dalam oven sampai suhunya turun. (Turn off the oven and let the cake in it till the temperature down)

- Oles dengan bahan topping yang sudah dikocok sampai fluffy dan taburi dengan remahan oreo. (Covered cake with topping that already beat till fluffy and spread with oreo crumbs)