Thin Classic Kastengels

Kastangels, sepertinya tidak pernah ditinggalkan untuk setiap hari raya, baik Lebaran maupun Natal.

Bedanya hanyalah, ini dibuat versi yang lebih lebar dan tipis, jadinya lebih chrunchy.

Resepnya aku ambil dari "Sedap".

Bahan:

- 100 gr mentega tawar

- 100 gr margarin

- 1/4 sdt garam

- 1 butir telur

- 150 gr keju edam parut tebal dan panjang

- 300 gr tepung terigu protein rendah

- 3 kuning telur untuk olesan

- 100 keju cheddar parut (angin anginkan)

Cara membuat:

- Kocok mentega, margarin dan garam selama 2 menit. Tambahkan telur dan kocok rata.

- Masukkn keju. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu. Aduk rata

- Giling adonan agak tipis, dan potong 2 x 4 cm. Oleskan kuning telur

- Taburkan keju parut untuk taburan, oven dengan api bawah 130C selama 35 menit. Angkat, dinginkan. Dan oven lagi dengan suhu yang sama selama 35 menit.

Tuiles Almond Cheese

Masih semangat Lebaran, mengurangi stock putih telur di kulkas.

Rasanya manis, gurih almond, dan crunchy.

Resepnya aku ambil dari "Sedap"

Bahan:

- 175 gr gula pasir

- 3 putih telur (aku pakai sekitar 105 gr)

- 1/4 sdt garam

- 120 gr mentega tawar dingin, lelehkan, biarkan pada suhu ruang

- 75 gr tepung terigu protein rendah

- 50 gr almond bubuk

- 100 gr keju edam parut, angin anginkan

- 1/8 sdt vanila bubuk

- untuk taburan, bisa keju parut atau almond

Cara membuat:

- Kocok putih telur dan garam hingga mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok hingga mengembang. Tuang mentega, kocok rata

- Tambahkan almond bubuk, tepung terigu, dan vanila bubuk sambil diayak dan kocok perlahan. Diamkan adonan selama setengah jam

- Ambil silipat, oleskan adonan tipis dan beri taburan

- Oven dengan api bawah suhu 130C selama 35 menit (aku 1 jam karena mash pucat). Angkat. Angin anginkan hingga kering, masukkan ke wadah tertutup.

Crisp Cheese Choux / Sus Kering

Edisi lebaran, apalagi kalau bukan cookies.
Sekalian buat kue sus, karena si kecil sedang seneng senengnya makan kue sus buatan budhenya.

Resepnya aku ambil dari "Sedap".

Bahan:
- 100 gr margarin
- 250 ml air
- 1/4 sdt garam
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr keju cheddar parut halus, angin anginkan
- 3 butir telur
- 1 sdt baking powder


Cara membuat:
- Rebus margarin, air dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakan api kecil. Aduk sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok. Tambahkan keju parut dan baking powder sambil dikocok rata. Masukkan dalam kantung segitiga
- Semprot dengan spuit kerang di atas loyang yang sudah dioles margarin
- Oven dengan api bawah suhu 200C selama 20 menit. Turunkan suhunya 130C dan oven lagi selama 70 menit sampai matang dan kering (aku masih nambah 20 - 30 menit lagi)
- Sedang untuk kue sus, tetap 200C selama 40 menit.

Untuk resep vlanya, aku ambil dari resep NCC

Bahan:
- 700 ml susu cair
- 150 gr gula pasir (tetapi sepertinya harus dikurangi, terlalu manis untukku)
- 50 gr tepung maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 kuning telur
- 1 sdm mentega

Cara membuat:
- Larutkan tepung maizena dengan sebagian susu, sisihkan. Kocok sebentar kuning telur dan larutkan dengan sedikit susu, satukan dengan larutan tepung maizena
- Rebus sisa susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, didihkan sekali lagi hingga meletup letup dan matang. Angkat. Tambahkan mentega dan rhum jika mau. Aduk rata.

Bagelen

Sejak kecil aku suka roti kering ini.

Jadinya penasaran ingin mencoba membuat sendiri.

Tetapi melihat stepnya yang panjang, semula sudah agak males.

Akhirnya penasaranlah yang mengalahkan males dan ternyata hasilnya tidak mengecewakan untuk pemula.

Bagelenku crunchy, manis, meski bentuknya belum mulus *_*.

Tetapi perkara enak, hmmm enak banget.

Since I was young, I have always loved this snack.

So I was curious on how to make it myself.

But looking at the long steps, honestly, I was already discouraged.

But the result was not disappointing for beginners.

My bagelen were crunchy, sweet, although the shape wasn't perfect yet * _ *.

But the taste and the texture, hmm it was tasty.

Kalau dibanding bandingkan, bagelen ini seperti biscottinya Indonesia. Roti yang dipanggang dua kali, sehingga menjadi cookies yang renyah (sampai bertaburan remahannya kalau dimakan ..... seru ^_^). Resep biscotti yang pernah aku coba ada di sini.

Sama enaknya ....

Bagelen is like Indonesia's very own biscotti, both of them needed to be bake twice. The Biscotti recipe that I've ever tried is here.

Both are actually really good ...

Resepnya saya ambil dari link ini. 


Bahan:
- 500g tepung terigu
- 100 gula pasir
- 2 kuning telur
- 1 bks ragi instan
- 10g susu bubuk
- 100g mentega
- 1sdt garam
-  +_200ml air es
- Susu evaporated buat olesan

Ingredients:
- 500g flour
- 100 sugar
- 2 egg yolks
- 1 bks instant yeast
- 10g milk powder
- 100g butter
- 1sdt salt
- + _200ml Ice water
- Evaporated milk for spread

Butter icing: (source: majalah selera)
- 200g mentega
- 250g margarin
- 125g gula halus
- 50ml susu kental manis
- 1/2sdt vanili

Butter icing
- 200g butter
- 250g margarine
- 125g icing sugar
- 50ml sweetened condensed milk
- 1/2 tsp vanilla

Cara membuat:
- Campur tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi instan. 
- Tambahkan kuning telur, aduk rata. 
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk sampai tercampur. 
- Masukkan mentega dan garam. Aduk dan uleni sampai kalis dan elastis(note: air jangan dimasukkan semua dulu, dikira2 aja sampai cukup ).
- Langsung timbang adonan @ 30g
- Bulatkan adonan, tata diloyang yg sudah dioles mentega.diamkan 60 menit sampai mengembang.
- Oles roti dengan susu evaporated, panggang dlm oven suhu 180, sampai matang kecoklatan.
- Dinginkan roti,lalu masing2 dibelah 2. Tata dibaki, biarkan selama 1-2 hari.

How to make:
- Mix the flour, sugar, milk powder, instant yeast.
- Add the egg yolks and stir well.
- Add water little by little, stir until well blended.
- Add the butter and salt. Stir and knead until smooth and elastic.
- Directly weigh the dough @ 30g
- Round the dough, and put on the baking tray that is already smeared by butter. Put aside for 60 minutes, let them expand
- Spread the bread with evaporated milk, bake in the oven at the temperature of 180 until browned.
- Cool it down then cut into 2 pieces. Put on the baking tray and set aside overnight.

Buter icing: 
- kocok jadi satu sampai tercampur rata dan agak lembut.
- Oles buter icing di roti yg sudah didiamkan
- Kemudian panggang roti dengan suhu 100 derajat selama 1 jam sampai kering.
- Setelah dingin dpt dimasukan ke toples.

Buter icing:
- Whisk it until well blended and slightly soft.
- Apply butter icing on the surface of the bread
- Bake bread with a temperature of 100 degrees for 1 hour or till crispy.
- Once it has cooled down, put it into jars.

Biscotti

Powered by eRecipe.com

Biscotti aslinya berasal dari Italia. Biscotti dari bahasa Latin yang artinya dipanggang dua kali karena cookis ini memang dipanggang dua kali untuk membuat mereka kering dan crunchy. Biscotti pertama dibuat untuk makanan tentara Romawi dan orang yang selalu dalam perjalanan. Saat ini sudah menjadi kebiasaan cookies ini bisa dicelupkan dalam kopi atau coklat hangat untuk melunakkan sebelum menyantapnya. 

Resep ini saya posting juga untuk : http://www.erecipe.com/recipes/edit/id/3821

Biscotti is originally from Italy, the term "biscotti" comes from the Latin for "twice baked" because the cookies must be baked twice to make them dry and crunchy. The first biscotti were made as a portable and durable food for Roman soldiers and travelers. Currently, many people prefer to dip biscotti in coffee or hot chocolate to soften them before eating them.

This posting, can also be found at : http://www.erecipe.com/recipes/edit/id/3821

Resepnya aku ambil dari Sedap.

Bahan / Ingredients:

- 125 gr mentega tawar dingin (125 gr butter)

- 200 gr gula tepung (200 gr sugar powder)

- 2 butir telur (2 eggs)

- 50 gr almond bubuk (50 gr almond powder)

- 1/4 sdt essen almond - aku skip (1/4 tsp almond essence)

- 320 gr tepung terigu protein rendah (aku tambahkan 7,5 gr bubuk kayu manis) (320 gr flour + 7,5 gr ground cinnamon)

- 25 gr susu bubuk (25 gr milk powder)

- 1/2 sdt baking powder (1/2 tsp baking powder)

- 100 gr almond slice (aku tambahkan 40 gr kismis juga) (100 gr almond slice + 40 gr raisin)

Cara membuat / Method:

- Kocok mentega tawar dingin dan gula tepung 2 menit sampai lembut (Using hand-held electric mixer, beat butter and sugar in medium bowl until very thick and fluffy, about 2 minutes)

- Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata (Add egg one by one and beat till all mix well)

- Masukkan almond bubuk dan essen almond. Aduk rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. (Sift flour, baking powder, cinnamon and salt into egg mixture and blend well.)

- Masukkan almond slice dan kismis. Aduk rata. Bentuk oval (seperti setengah bolu gulung) letakkan di loyang yang dioles margariine. (Mix in raisins and almonds.  Lightly grease heavy large baking shee. Spoon dough onto prepared sheet to form wide log.)

- Oven dengan suhu bawah 180 C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan . (Bake until log just begins to brown and feels firm to touch, about 25 minutes at 180 C. Cool cookie log on sheet 15 minutes.)

- Iris iris miring. Letakkan di loyang tanpa dioles. Oven lagi 40 menit dengan suhu 150 C sampai kering (Transfer cookie log to work surface. Using serrated knife, cut crosswise into 1 cm wide slices. Arrange slices on same baking sheet. Bake 40 minutes at 150C. Cool cookies completely on baking sheet (cookies will become very crisp)

Mocaf Butter Cookies with Icing Sugar

Pada saat perjalanan ke Jogja, di kereta ngobrol dengan Tata, kira-kira mau ngapain untuk mengisi waktu liburan. Akhirnya tercetuk mau membuat christmast cookies.

Tata yang searching resepnya dan seperti biasa, akhirnya dapatnya butter cookies NCC.

Supaya ramai, Tata ditemani 2 temannya, Naomi dan Felis.

Ternyata akhirnya bergeser dari Christmas cookies, menjadi cookies yang dihias dengan character character lucu.

Hasilnya lucu lucu, tidak mengecewakan karena baru sekali kalinya membuat.

Resep Butter Cookies :
- 300 gr mentega
- 100 gr gula bubuk
- 4 butir kuning telur
- 500 gr tepung mocaf
- 1 sdm maizena
- 1 sdt vanili

Cara membuat:
1. Panaskan oven 150 C
2. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut
3. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sampai tercampur rata
4. Masukkan tepung , maizena dan vanila, aduk rata sampai adonan bisa dibentuk
5. Bila adonan masih lunak, bisa ditambahkan tepung 1 - 3 sendok makan
6. Gilas adonan dan cetak dengan cookie cutter
7. Panggang selama 30 menit atau sampai keemasan (kemarin aku 45 menit)
8. Keluarkan dan biarkan dingin (kemarin hangat hangat sudah tidak sabar dihias)
9. Cookies siap dihias

Resep Royal Icing:
- 100 ml putih telur
- 500 gr gula bubuk
- 1 sdt cuka / air jeruk lemon
- 1 sdt vanila

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dengan mikser sampai berbusa, masukkan gula bubuk secara bertahap, masukkan air cuka, kocok sampai mengental
2. Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna
3. Hias kue, lalu masukkan ke kulkas biar set (panggang 5 menit sampai matang)

Genji Pie Puff Pastry - Not Gluten Free

Saat membuat puff pastry untuk Cheese Straw dalam rangka NCCBW, 1/4 adonan untuk cheese straw, dan 1/4 lagi aku pakai untuk membuat Genji Pie.

Masih ada simpanan 1/2 adonan lagi untuk nanti.

Genji Pie ini salah satu cookies kesukaanku waktu kecil.

Cara melipatnya adalah lipat sisi kanan ke tengah, juga sisi kiri ke tengah, lalu tangkupkan.

Karena adonan ini berlayer-layer maka saat mengembang lalu membentuk hati.

Oh ya, sebelum dilipat, tipiskan adonan, basahi dengan air, taburi dengan gula pasir halus, dan gilas supaya gula menempel.

Dengan ovenku, waktu panggang 25 menit dengan 190C.

Kriuk kriuk manis rasanya ... enak dengan teh, kopi dan coklat pahit ^_^

Cheese Straw Puff Pastry - Not Gluten Free

Setelah danish pastry, untuk NCCBW, aku coba yang puff pastry.

Meski ragu-ragu ini masuk ke kriteria bread, karena teksturnya tidak seperti roti dan tidak menggunakan ragi.

Cara membuat puff pastry-nya sama dengan saat membuat danish pastry.

Resep puff pastry saya ambil dari : www.earlly.com

Bahan:

500 gr tepung protein tinggi

1 butir telur

garam secukupnya

200 - 250 ml air es

50 gr butter

250 gr shortening pastry

Cara membuat:

1. Campur bahan kering, dan masukkan telur dan air. Mixer hingga setengah kalis

2. Masukkan buter dan mixer kembali hingga rata.

3. Seperti yang aku lihat di You Tube , adonan saya masukkan ke lemari es selama 15 menit

4. Adonan diroll melebar, dan masukkan shortening pastry. Caranya sama seperti di resep danish yang sudah dikirim ke NCCBW juga. Lengkapnya di sini.  http://www.krista-mocafkitchen.blogspot.com/2012/11/fruit-danish-pastry-not-gluten-free.html

5. Untuk puff pastry lipatan single ini diulang hingga 4 kali, kalau di danish kan hanya 3 kali

6. Setelah lipatan terakhir keluar dari lemari es, tipiskan lebih kurang 4 mm, lalu oles dengan susu, dan taburi dengan keju (aku campur dengan edam supaya krenyes). Supaya keju melekat, lalu digilas sedikit

7. Lalu potong memanjang ( 1 x 10 cm) dan diplintir dan diletakkan di atas loyang

8. Oven 20 menit dengan suhu 190 C

Sagu Keju (Cheese Sago) Cookies

This cookies is not from mocaf, but from sago, which is abundant at east Indonesia.
But sure it is gluten free.
This cookies is very delicious, sweet, combined with chruncy cheese. It is nice to be served during hari raya.

Jika sudah makan cookies ini, maka sulit untuk berhenti. Renyah tetapi lembut di mulut.
Cookies ini mempunyai rasa manis dipadu gurih keju yang crunchy.

Sudah pasti ini menjadi salah satu cookies favorit di saat hari raya.

Seperti biasa, resepnya adalah resep NCC.
As usual I took NCC recipe belong to ibu Fatmah Bahalwan

Bahannya adalah sbb:
Bahan:
300gr   tepung sagu - sago flour 2 lbr     daun pandan - pandan leaves (can be ignored)100 gr  margarine
50gr     mentega (butter)
150gr   gula halus - icing sugar1 btr     kuning telur - egg yolks100gr   keju, parut - cheese, shredded50ml     santan kental - instant coconut milk

Cara membuat:

• Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat,dinginkan. - fried sago flour for 10 minutes, sift and set aside to cool
• Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata. - beat margarine and icing sugar till well blended about 40 sec
• Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata. - add shredded cheese and mix well. Then add in coconut mlik till your dough soft
• Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung. - Scoop dough into a piping bag with a nozzle
• Oven selama lk. 40menit - Bake in preheated over for 40 minutes 160 C

Mocaf Corn Flakes Cookies

This crunchy cookies, will make everyone struggle to take away their hands from cookie jar when you make this cookies.

Karena anak-anak suka corn flakes yang dimakan dengan susu, maka aku coba membuat cookies yang berbahan dasar corn flakes.

Rasa cookies ini manis tetapi bercampur dengan gurih dari corn flakes sehingga rasanya menjadi pas.

Resepnya aku lupa darimana, karena sudah ada di catatanku.Mohon maaf untuk yang memiliki resep ini.
I forgot where I found this recipe. Apologize for this.
Bahan - Ingredients
100 gr butter
300 gr margarine
2 kuning telur -  egg yolk
200 gr gula pasir - sugar
400 gr tepung mocaf - mocaf flour
200 gr cornflake (lightly crushed)
1 sdt / tsp vanili


Step pembuatan - Steps:
1. Kocok mentega dan gula pasir sampai putih - beat together the butter, sugar and vanilla in a large bowl until pale and creamy
2. Masukkan kuning telur - Add eggs, 1 at a time, beating well after each addition until combined.
3. Masukkan tepung terigu - Add in flour
4. Masukkan cornflake - Add in cornflake
5. Oven hingga berwarna keemasan sekitar 20 - 30 min 160 C - Bake in preheated oven, swapping trays halfway through cooking, for 20 - 30 minutes or until golden

Speculass Mocaf Cookies

Speculass is a traditional Dutch cookie. It is usually served during Christmas.

The spices used in speculass are cinnamon, ginger and sometimes, white pepper. Brown sugar make this cookie tastier. The tempting smell of cinnamon would fill the whole kitchen right after you bake the cookies.

Using Fatmah Bahalwan's recipe, the texture of these cookies are crispy. Place the dough overnight to let the spices mix well with the dough and the cookies will have a stronger taste.

Cheese Button Mocaf Cookies

Cheese button is one of my kids' favourite cookies.
The combination between cheese and sugar makes one bite never enough. Sweetness and saltiness mixed in one cookie.

I used the recipe that belongs to Femmy Jacobs.

This cookie is quite fragile, so icing sugar is the key to make it stronger.

No need to hesitate to substitute flour with mocaf. Nothing changes in terms of taste, and appearance.

Nastar Gluten Free

Nastar, adalah cookies wajib, tidak hanya saat Lebaran, tetapi untuk semua hari besar, tak terkecuali Natal.

Teksturnya yang lembut tetapi mrepel di mulut dan selai nanasnya yang lembut dan manis, membuat tangan tidak berhenti memindahkan dari toples ke mulut ^_^.

Dan yang pasti, resep yang aku pakai adalah gluten free, karena terbuat dari mocaf.

Dengan baking yang benar, nastarku bisa bertahan 2 bulan.
Tetapi sepertinya belum pernah umurnya harus bertahan 2 bulan :-).

Resepnya sebagai berikut ya :