Green Bean Steam Bun - Not Gluten Free

Sudah pernah mencoba membuat bakpao sebelumnya, tetapi sepertinya dulu hasilnya agak kenyal, lupa karena apa.
Dan sekarang, setelah mencoba yang kedua kalinya, hasilnya benar benar empuk.
Apalagi dimakan hangat selagi udara dingin seperti sekarang, karena hujan deras sekali di luar.

Aku ambil resepnya dari majalah Sedap dan sekalian bereksperimen dengan beberapa bentuk baru :-).

Oh ya, isinya adalah kacang hijau, yang setelah kesana kemari, tidak menemukan kacang hijau yang kupas, terus saja pakai kacang hijau yang berkulit.
Hasilnya tetap enak, hanya warnanya tidak pucat seperti pada umumnya, tetapi rasanya .. hmm gurih dan manis (baru turun dari panci sudah si kacang hijau sudah dicolek colek masuk mulut ^_^ )

This is the second time I try to make steam bun. The first trial is too bad, springy.
But todays result is amazing, this buns is smooth and soft. Really yummy when eaten hot.


Bahan kulit / ingredient for dough:
- 300 gr tepung terigu protein rendah / 300 gr all purpose flour
- 60 gr tepung tangmien / 60 gr tangmien flour
- 8 gr ragi instant / 8 gr yeast
- 1/2 sdt baking powder / 1/2 tsp baking powder
- 75 gr gula pasir / 75 gr castor sugar
- 25 gr susu bubuk / 25 gr powder milk
- 175 ml air es / 175 ml ice water
- 30 gr mentega putih (aku menggunakan butter, dan warnanya tetap putih) / 30 gr white butter
- 1 sdt garam / 1 tsp salt

Bahan isi:
- 75 gr kacang hijau kupas, rendam 2 jam (aku menggunakan 100 gr kacang hijau yang masih berkulit) / 75 gr green beans / read beans soaking in water for 2 hours
- 85 gr gula pasir / 85 gr castor sugar
- 1 lembar daun pandan / 1 pc pandan leaf
- 25 ml santan kental / 25 ml coconut milk
- 1/8 sdt garam / 1/8 tsp salt
- 100 ml air / 100 ml water


Cara membuat:
1. Isi : kukus kacang hijau hingga mekar. Angkat dan blender dengan santan. Lalu panaskan di atas panci dengan gula, garam, air dan daun pandan  hingga kalis dan bisa dibentuk. Angkat dan dinginkan. Bentuk bola bola / Filling : steam green bean around 15 minutes. Pour green beans into blender, add coconut milk and blend till smooth. Move into a bowl, add sugar, salt, water and pandan leaf, stirring using spoon till well mixed and dull. Make a small ball.

2. Bahan kulit : campur rata tepung terigu, tepung tangmien, ragi instant dan baking powder, gula pasir dan susu bubuk. Masukkan air es dan uleni sampai kalis. Dough : mix flour , tangmien flour, yeast, baking powder, sugar and milk powder. Add ice water and knead till the smooth
3. Tambahkan mentega putih / butter dan garam. Uleni sampai elastis, dan diamkan 30 menit. Add butter and salt, knead till elastic. Put it into greased bowl and let stand for about 30 minutes
4. Timbang adonan masing-masing 30 gr, diamkan 10 menit. Devide dough, 30 gr each. Let it stand for around 10 minutes
5. Giling adonan menjadi bulat, letakkan isi di tengah dan bisa dibentuk sesuai selera. Roll dough, and fill it with the filling. 

6. Diamkan 45 menit hingga mengembang. Let stand untill double size around 45 minutes
7. Kukus di atas api sedang selama 10 menit sampai matang. Steam buns over boiling water for 15 minutes