Pennylane Brownies

Brownies? Siapa yang tidak suka cake 'bantat' yang satu ini?

Kalau dibaca resepnya sepertinya tidak sulit, tetapi kalau baca kalau brownies yang benar hasil akhirnya permukaannya mesti shiny dan kering, tetapi dalamnya tetap lembut, jadi ragu ragu terus mau coba, jangan jangan memang nggak gampang.

Tetapi karena banyak testimoni, brownies mbak Riana ini banyak yang suka, jadinya search deh.

Aku contek resepnya dari blog www.cakefever.com (mohon ijinnya ya mbak).

Di resep banya sekali menggunakan kenari, aku hanya menggunakan sedikit untuk taburan, dan rasanya tetap enak.

Brownies ini sesuai pesanan si sulung, yang kering di luar tetapi tetap lembut di dalam.

3 loyang, 2 loyang dia habiskan untuk bekal dan ngobrol dengan teman temannya, baru deh yang 1 loyang dibagi serumah.

Brownies, when it comes to brownies, who could possibly resist?

Escpecially brownies that has a rather shiny and crispy surface but soft inside.

Pennylane Brownies is introduced by Riana, one of NCC members.

Bahan / Ingredients:

- 4 butir telur (4 eggs)
- 360 gram gula pasir (360 gr castor sugar)
- 225 gram minyak goreng (225 gr cooking oil / olive oil that healthier)
- 60 gram cocoa powder 
- 210 grammocaf /  tepung terigu (210 gr flour / mocaf flour)
- ½ sdt garam (½ tsp salt)
- 1 sdt vanili bubuk (1 tsp vanilla)
- 120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangrai (aku hanya untuk taburan, jadi sedikit saja) (almond slice for topping)
- 85 gram Chocolate Chips (aku juga pakai hanya untuk taburan, jadi juga secukupnya saja) (chocolate chips for topping)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. 
(Heat oven at 180C. Cover pan with baking paper and grease using margarine or cooking oil)
Tips : Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul. Selain itu pengocokan gula juga harus sampai larut. Bila dua hal ini sudah terpenuhi, biasanya lapisan tipis mengkilap ini akan muncul di bagian atas brownies.

2. Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam 
(Beat the eggs and sugar until condensed then put vanilla and salt in)
3. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. (Add flour and cocoa powder, sifted, and mix using spatula)
4. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. 
(Add cooking oil gradually and stir slowly)
5. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera. (Sprinkle almond slice or chocolate chips)
6. Setelah semua adonan tercampur rata, tuangkan di loyang yang tingginya 4 cm. 
(After all ingredients are mixed well, pour into a 20 cm x 10 cm x 4 cm-pan)
Tips : 
Tinggi loyang jangan lebih dari 4 cm supaya brownies matang sempurna. Resep ini muat di tiga loyang 20 cm x 10 cm
7. Panggang selama 35 menit. Angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong. 
(Bake fo 35 minutes)

Bluder Tape

Sejak kecil aku suka tape, mau dijadiin apapun pasti suka.

Dan beruntung ibu FB sharing resep ini.

Membuatnya mudah, dan rasanya lembut.

Setelah matang, aku potong potong dan dimasukkan ke kulkas, rasanya tambah mantap dan enak, karena dingin.

Setiap pulang kantor, aku dan suami selalu comot satu, tidak ketinggalan juga di sulung.

I have always liked fermented cassava since I was much younger back then. I was very lucky because recently Ibu FB shared this recipe.
It;s easy to make and the cake itself is so soft
After putting it in the fridge, somehow it tasted much better.

Bahan A:

- 3 butir telur

- 5 butir kuning telur

- 200 gr gula pasir

Material A:
- 3 eggs
- 5 egg yolks
- 200 grams sugar

 

Bahan B:

- 100 gr mocaf / tepung terigu

Material B:
- 100 gr mocaf / flour

Bahan C:

- 300 gr tape singkong, haluskan

- 50 gr santan kental

- 125 gr mentega leleh

Material C:

- 300 gr fermented cassava, mashed
- 50 gr coconut milk
- 125 gr butter, melted

note: aku masukkan beberapa butir kismis, jadinya rasanya lebih kaya.

note: I put a few pieces of raisin so it would be richer in taste

Cara membuatnya:

1. Aduk rata bahan C, sisihkan 

2. Kocok bahan A sehingga mengembang dan kental, beri bahan B dan aduk rata. Tuangi campuran bahan C, aduk balik hingga rata

3. Tuang ke dalam loyang tulban 18 cm / 22x22.4 cm, yang sudah dipoles mentega dan ditaburi tepung

4. Panggang dalam oven suhu 180C selama 45 menit

5. Angkat. 

How to make it:
1. Stir ingredient C, set aside
2. Whisk ingredient A until risen and thick, then pour in ingredients B and mix well. Pour mixture C, stir till mixed well
3. Pour into a 18 cm / 22x22.4 cm tulban pan, which has been greased and dusted with flour earlier 

4. Bake in oven at 180C for 45 minutes

5. Lift

Oreo Cotton Cheese Cake

Sudah lama ingin sekali membuat cake ini, tetapi agak ragu karena takut gagal.
Ternyata, seperti namanya, cake ini setelah jadi, lembut sekali, seperti kapas.
Karena anakku tidak terlalu suka selai, maka untuk toppingnya aku ganti dengan oreo.
Cake yang lembut, dipadu dengan topping white coklat dan serpihan oreo, paduan yang enak :-)
Apalagi setelah dimasukkan ke kulkas ... hmmm tambah enak ternyata. Lembut dan nyesssss.

I read in several blogs, its not easy to bake this cake. The ingredients and methods are very simple but yet hard to bake a good looking cheesecake.  But, I am lucky,  my first cake is beautiful, smooth with golden surface.

My kids don't like either strawberry / blueberry jam, so I used cheese butter cream with oreo in it. The combination between the cake and the topping is so yummy.

Resepnya saya ambil dari buku Cheese Cake dari Sedap.

Bahan:

- 65 gr mentega / butter (65 gr butter)

- 65 gr mocaf / tepung terigu potein rendah (65 gr mocaf flour / low protein flour)

- 80 gr susu cair (80 gr milk)

- 100 gr cream cheese / parutan halus keju (100 gr cream cheese)

- 100 gr kuning telur kocok lepas (100 gr egg yolks)

- 200 gr putih telur ( 200 gr white eggs)

- 1/4 sdt garam (1/4 tsp salt)

- 125 gr gula pasir (125 gr castor sugar

Topping

- 50 gr mentega dingin (50 gr cold butter)

- 100 gr cream cheese

- 100 gr white cooking chocolate  (melted)

Cara membuat / Directions:

- Panaskan oven 160C (Heat oven at 160C)

- Panaskan mentega sampai meleleh, matikan api (Place butter in a bowl, cook till melting)

- Masukkan tepung dan aduk sampai rata, dinginkan (Add flour and stir with a whisk till smooth)

- Panaskan susu cair, masukkan keju parut / cream cheese, aduk sampai larut, lalu hangat-hangat masukkan ke dalam kuning telur. Kocok rata (Heat milk and add cream cheese in it, stir till completely dissolved. Then pour to egg yolk. Stir untill well combined)

- Tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata. (Pour into flour mixture)

- Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit dan kocok sampai mengembang (beat egg whites and salt until frothy. Add in sugar gradually, beat until soft peaks)

- Masukkan campuran tepung ke putih telur sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan (Add in flour mixture into white eggs, slowly folded till well combined)

- Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang sudah dialas kertas roti dan tanpa dioles.  (Pour the batter into 22x22x4 cm pan that is already covered by bread paper)

- Letakkan di atas loyang yang sudah diberi sedikit air. (Place cake pan into a slightly bigger  pan. Fill the bigger pan with boiling water )

- Oven selama 45 menit dengan api atas, ditambah 5 menit dengan api atas. (Oven for 45 minutes using bottom heat and add 5 minutes using top heat)

- Matikan oven, biarkan cake dalam oven sampai suhunya turun. (Turn off the oven and let the cake in it till the temperature down)

- Oles dengan bahan topping yang sudah dikocok sampai fluffy dan taburi dengan remahan oreo. (Covered cake with topping that already beat till fluffy and spread with oreo crumbs)

  

Shrimp Cheese Pizza - Not Gluten Free

Pizza is one of my family favourite. And always the first choice when I have no idea what I should prepare for my kids. Usually I use pastry or bread dough for the pizza, but today, I use original recipe for pizza dough. I copy the recipe from ordinary kitchen blog. 
Since I roll the dough till thin, so that pizza is a little bit crispy, but really really yummy.

Pizza adalah salah satu favorit keluargaku, dan menjadi pilihan pertama jika sudah bingung mau makan apa.
Biasanya supaya praktis, aku menggunakan pastry atau bread dough, yang selalu aku simpan di freezer.
Tetapi hari ini ingin mencoba membuat pizza dengan resep yang asli untuk pizza.
Aku contoh resepnya dari ordinary kitchen blog (minta ijinnya ya mbak).
Toppingnya lain dari biasanya, karena aku menggunakan udang. Mau diapa apain, udang memang enak.
Dipadu dengan susis dan paprika, serta disiram dengan keju mozarela .... hmmmm yummy.

Bahan / Ingredient

250 gr tepung protein tinggi   (250 gr high protein flour / bread flour)

50 gr tepung proten rendah (50 gr low protein flour / you can use high protein flour also)

6 gr ragi instant (6 gr yeast)

200 ml air hangat (200 ml luke warm water)

1 sdt gula pasir (1 tsp sugar)

2 sdm minyak zaitun (2 tbsp olive oil)

1 sdt garam (1 tsp salt)

Cara membuat dough / How to make dough

- campurkan ragi instant, gula pasir dan air hangat, biarkan 10 menit hingga berbusa (mix yeast, sugar and olive oil into warm water and leave for 10 minutes)

- campurkan tepung terigu, buat lubang di tengahnya (sieve the flour into a work surface and make a well in the middle)

- tuangkan air ragi di tengah terigu sambil diaduk rata dengan tangan (pour the yeast into the well)

- tambahkan minyak zaitun dan uleni hingga setengah kalis (add olive oil and knead the dough till smooth)

- masukkan garam dan uleni lagi hingga kalis dan licin (add salt and knead again till smooth)

- bulatkan adonan dan tempatkan di wadah yang dioles minyak. tutup dengan plastik wrap atau serbet (place the ball dough into bowl that is spray using vegetable oil and cover the bowl using damp cloth or plastic wrap)

- diamkan selama 45 menit - 1 jam hingga mengembang 2x lipat (place in warm room for 45 minutes - 1 hour untill the dough has double in size)

Sauce   (ala Krista, karena tidak ada daging asap, hanya udang, sosis dan paprika

- 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar. (1/2 piece onion - chopped )

- 1 siung bawang putih, cincang halus (1 piece garlic - chopped)

- garam, merica secukupnya (salt & pepper)

- mentega untuk menumis (vegetable oil for frying)

- tumis bawang putih dan bawah bombay hingga layu dan harum 

- masukkan udang hingga merah

- tambahkan garam dan merica.

Topping

- 8 sdm mayonise (8 tbsp mayonise)
- 2 sdm saus tomat (8 tbsp tomato sauce)
- oregano secukupnya  (oregano)

- mozarela keju secukupnya (mozarela cheese, shredded)

- susis secukupnya (sausage)

- paprika secukupnya  (paprika, chopped)

Penyelesaian / Finishing

- panaskan oven 200C. Previously heat oven at 200 C

- tipiskan dough sampai ketebalan 0,5 cm dan letakkan di loyang yang sudah dioles minyak. now remove the dough into a flour dusted surface and knead it arount a bit to push the air out. Roll the dough around 0,5 cm and put into a pan that already spray using vegetable oil

- oleskan  mayonise dan saus tomat dengan merata. tata susis, tumisan udang, paprika, taburi dengan keju mozarela, lalu beri taburan oregano kering. Smear the mixture of mayonise and tomato sauce over the base of pizza and spread it out to the edges. Put slicing of sausage, shrimp, paprika, and spread using mozarela cheese

- panggang 15 - 20 menit. bake for 15 - 20 minutes.