Cream Cheese Creme Brulee

Beberapa minggu lalu aku membeli torch.
Sudah terbayang membuat rencana untuk membuat creme brulee.
Belum pernah makan sebelumnya, tetapi ternyata tidak bohong, dan dengan cream cheese, perpaduan yg uenak banget.
Apalagi setelah masuk kulkas sekian lama, seperti meluncur dan terasa dingin di kerongkongan.

A few weeks ago I bought a torch (a cooking torch).
I already planned on making creme brulee.
I've never had one before.
It turned out to be very good. Especially when it is eaten after you take it straight out of the fridge.

Karena baru pertama, masih belum kenal torchnya , jadi ada yang agak gosong sedikit, tetapi bau karamelnya, wah sedap sekali.
Saya menggunakan resep di link ini. Tetapi aku modifikasi dengan bahan yang ada di kulkas.

Since I am not familiar with the new torch yet, there is a little burnt on the surface of the creme brulee, but other than that the creme brulee tasted decent and the smell of caramel,   really delicious. 

I used the recipe on the link above.

Bahan:
- 175 gr cream cheese
- 175 gr non dairy whipcream
- 95 gr susu cair
- 90 gr kuning telur
- 45 gr gula
- 1 sdt vanila
- 1-2 sdt gula untuk karamel


Ingredients: 
- 175 grams of cream cheese 
- 175 grams of non-dairy whipcream 
- 95 grams of liquid milk 
- 90 g egg yolk 
- 45 grams of sugar 
- 1 teaspoon vanilla 
- 1-2 tsp of sugar for the caramel

Cara membuat:
- Dalam mangkuk, wisk kuning telur, gula dan vanila sampai creamy
- Masukkan chream cheese dan wisk lagi sampai tercampur rata dan lembut
- Panaskan susu dan whip chream sampai agak mendidih
- Masukkan sedikit demi sedikit campuran krim ke dalam campuran cheese dan wisk lagi
- Masukkan campuran ke dalam ramekin
- Taruh ramekin ke dalam loyang yang sudah diberi air panas, secukupnya
- Oven selama 35 - 40 menit dengan suhu 140C
- Pindahkan ramekin, dinginkan, masukkan ke kulkas
- Sebelum disajikan, taburkan 1 - 3 sdt gula pasir di atas creme brulee dan nyalakan torchnya hingga timbul karamel


How to make: 
- In a bowl, whisk egg yolks, sugar and vanilla until creamy 
- Put in the cream cheese and whisk until well blended and creamy 
- Heat the milk and whip cream until it is slightly boiling 
- Pour in the cream mixture into the cheese mixture and whisk again 
- Put the mixture into a ramekin 
- Put the ramekin into a pan that is already poured with a little hot water
- Bake it in the oven for 35-40 minutes at temperature 140C 
- Move ramekin, let cool, put into refrigerator 
- Before serving, sprinkle 1-3 tsp sugar on top of creme brulee and use the torch to caramelize the sugar

Orange Cheese Cake

Semua yang dari cream cheese, sudah pasti semua enak.
Dipadu dengan asam dan manis dari jeruk mandarin, sempurna.
Apalagi cakenya bertekstur sangat lembut.
Dimakan dingin dingin, enak sekali.

Any foods that are made of cream cheese is definitely good. 
Combined with the sweetness and sourness of mandarin oranges, perfection. 
Moreover, the cake is very soft. Eat while it's cold and it tastes heavenly.

Resepnya dari buku "Sedap"

Bahan:
- 130 gr mentega tawar
- 130 gr tepung terigu protein rendah
- 160 gr susu cair
- 200 gr cream cheese, lembutkan
- 200 gr kuning telur. kocok lepas
- 2 sendok makan sirup jeruk
- 400 gr putih telur
- 1 sdt cream of tartar
- 1/2 sdt garam
- 200 gr gula pasir


Ingredients: 
- 130 g unsalted butter 
- 130 g low protein flour 
- 160 grams of fresh milk
- 200 g cream cheese, soften 
- 200 g egg yolks
- 2 tablespoons orange syrup 
- 400 g egg whites 
- 1 tsp cream of tartar 
- 1/2 tsp salt 
- 200 gr sugar

Bahan isi:
- 300 gr non dairy cream
- 350 gr jeruk mandarin kaleng
- saya tambahkan cream cheese di sini, kira-kira 150 gr

Filling:
- 300 grams of non-dairy cream 
- 350 gr of canned mandarin oranges 
- I added about 150 gr of cream cheese

Cara membuat:
- Siapkan 2 buah loyang 24 x 24 x 4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles mentega
- Panaskan mentega sampai meleleh. Matikan api. Tambahkan tepung terigu , aduk sampai kalis dan angkat
- Panaskan susu cair. Tambahkan cream cheese, aduk sampai keju larut. Tuang sedikit demi sedikit ke dalam kuning telur sambil diaduk rata. Tambahkan sirup jeruk dan aduk rata
- Tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan
- Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. tambahkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang
- Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk perlahan
- Tuang di dua buah loyang. Letakkan di dalam loyang lebih besar yang diberi sedikit air
- Oven 45 menit dengan api suhu bawah 160 C sampai matang
- Ambil selembar cake, oleskan isi dan tata jeruk mandarin. Tumpuk dengan cake yang lain, oles atasnya dengan sisi krim dan hias dengan jeruk mandarin


How to make :
- Prepare  2 pieces of baking pan 24 x 24 x 4 cm which is covered using bread paper (no need to spread margarine on the bread paper)
- Heat the butter until melted. Turn off the flame. Add flour, stir until smooth and lift
- Heat the milk. Add cream cheese, stir until cheese has melted. Pour slowly into the egg yolks while stirring. Add orange syrup and mix well
- Pour slowly into the flour mixture, stir until smooth. Set aside
- Beat the egg whites, salt and cream of tartar until slightly expands. Add sugar little by little.
- Add the flour mixture gradually into the beaten egg whites, stir gently
- Pour into the two pans. Place in a larger baking pan with a little water
- Oven 45 minutes with a temperature 160 C 
- Take a layer of the cake, spread the filling and put mandarin oranges. Stack the other layer, spread the cream and decorate with mandarin oranges

Chocolate Cheese Cake

Hari ini ingin membuat sesuatu yang agak berbeda.
Yang manis, dingin, gurih ..... bolak balik buku, akhirnya pilihannya jatuh ke Chocolate Cheese Cake.

Resepnya aku dapat dari Sedap.

Hmm, semua yang enak dijadikan satu, oreo, cream cheese, DCC, rasanya sudah pasti enak. Apalagi dimakan dingin dingin, aduhai membelai lidah.

Bahan Alas:
125 gr biskuit Oreo, haluskan bersama krimnya
75 gr almond bubuk
75 gr mentega tawar, lelehkan

Bahan Cheese Cake:
250 gr cream cheese, lembutkan
200 ml susu cair
20 gr coklat bubuk
40 gr gula pasir
1/4 sdt garam
20 gr maizena dan 2 sdm air, larutkan
2 kuning telur
150 gr dcc, lelehkan
4 lembar gelatin, rendam, tiriskan, tim sampai larut
300 gr krim kental, dikocok sampai setengah mengembang, dinginkan

Cara membuat:
1. Bungkus bagian dasar ring kotak 20 cm smpai rapat (aku pakai bulat), Letakkan ring tadi di atas wadah datar
2. Aduk rata semua bahan alas, pipihkan dan padatkan di dasar ring, dinginkan 25 menit dalam lemari es
3. Cheese cake : rebus susu cair, coklat bubuk, gula pasir dan garam sambil diaduk sampai mendidih
4. Masukkan larutan maizena, masak sambil diaduk sampai meletup letup. Matikan api, tambahkan kuning telur, aduk rata nyalakan api
5. Masukkan dcc dan gelatin, aduk rata, angkat, sisihkan
6. Kocok cream cheese asal lembut, tambahkan rebusan susu sedikit sedikit sambil dikocok perlahan
7. Masukkan sedikit sedikit ke dalam kocokan krim sambil dikocok perlahan.
8. Tuang di atas alas dan bekukan

Roti Kasur Kentang

Hujan hujan, apalagi yang lebih nikmat daripada teh tarik hangat dan roti lembut?

Langsung kita mulai, resepnya saya pakai dari Sedap.

Bahan:

- 300 gr tepung terigu protein tinggi

- 100 gr tepung terigu protein sedang

- 200 gr kentang,kukus

- 8 gr ragi instan

- 75 gr gula pasir

- 2 kuning telur

- 50 ml susu evaporated

- 100 ml air es

- 75 gr margarine

- 1sdt garam

Bahan isi:

- 100 gr keju cheddar parut

Bahan polesan:

- 2 sdm susu evaporated

- 2sdm keju permesan (aku pakai cheddar)

Cara membuat:

- Campur tepung terigu, kentang, ragi instan, dan gula pasir, Aduk rata.

- Tambahkan kuning telut, susu evaporated, dan air es sambil diuleni sampai kalis

- Masukkan margarine dan garam.Uleni sampai elastis. DIamkan 30 menit. Kempiskan adonan.

- Timbang adonan masing masing 25 gr, bulatkan, dan diamkan 10 menit

- Pipihkan, beri isi dan bentuk bulat

- Letakkan di dua buah loyang bulat diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles margarine dan dialas kertas roti. Meletakkan roti harus diberi jarak untuk tempat roti mengembang. Diamkan 75 menit sampai mengembang.

- Oleskan susu evaporated. Taburkan keju

- Oven dengan api bawah suhu 190C selama 23 menit sampai matang.

Little Princess with Chocolate Steam Brownies inside

Hello Kitty with Lapis Surabaya Cake inside

Harley Davidson Cake with Chocolate Steam Brownies

I like accepting this kind of cake orders because of its challenge, especially this one particular cake below.

I made it into 2 parts, the bottom part is the cake itself, and the second part is the motorcycle. I used Styrofoam to make the frame of the motorcycle. I used icing sugar to cover not only that cake but also the motorcycle.

Glad to see that the one who received the cake was happy, hard work payed off.

Cupcake for PSS Celebration

I enjoy the friendship in this project.
The project started 3 years ago, and now is being used by the entire Astra SO.

The Winner of Favorite Recipe for NCC Chocolate Week

I was very surprised when I read my email today because the only recipe that I submit to the NCC Chocolate Week became the favorite recipe.

It gave encouraged me to always dare to try new things, from never entering the kitchen, to starting to try simple recipes until really enjoying the the stay in the kitchen.

Thanks to NCC and Dapurmasak.com.

Pumpkin Soup / Sup Labu

Sore sore, belum lapar tetapi pingin makan sesuatu yang ringan dan tidak mengenyangkan.

Ada 2 croisant kosong yang aku beli di kantin kantor, mikir mau dimakan pakai apa.

Pilihannya sup labu, labunya sudah lama nangkring di kulkas.

Baked Potato

Hari ini jatah masak sendiri, biasanya selalu berdua dengan suami.
Nyari yang gampang, cepet, soalnya anak anak sebentar lagi pasti sudah kelaparan.
Mereka butuh energi banyak, karena Senin ini mereka ujian mid semester.

Akhirnya dapat resepnya dari sini.
Semula memang nyari baked potato, tetapi malah dapat yang baked potato lasagna style ha ha.
Enak, apalagi dimakan makan panas panas.
Aku tambahkan mozarela di atasnya, jadinya melting nyam nyam.

Sayur Bayam & Ati Ayam Goreng

Sepasang sayur dan lauk kesukaanku.
Simple dan tidak membutuhkan waktu lama.

Resep Sayur Bayam 
2 ikat bayam, disiangi
1 buah jagung manis, sebagian diambil pipilnya dan sebagian dipotong bulat
1/2 buah tomat, dipotong kotak
2 butir bawang merah, di iris tipis
1 butir bawang putih, di iris tipis
2 cm kunci, dimemarkan
1 lembar daun salam
gula dan garam sesuai dengan selera
600 cc air


Cara membuat :
1. Didihkan air masukkan jagung manis, bawang merah, bawang putih, kunci, daun salam, gula dan garam.
2. Cicip supaya rasanya pas sebelum bayam dimasukkan
2. Masukkan bayam (biarkan 1 menit) dan tomat
3. Hidangkan


Catatan dikutip dari http://www.azk4.com

Kita tidak diperbolehkan untuk memanaskan sayur bayam: 

Bayam mengandung zat besi yang berupa Fe2+ (ferro).
Kalau dia terlalu lama kontak dengan O2 (oksigen dari udara), Fe2+ akan teroksidasi menjadi Fe3+ (ferri). Meski sama-sama zat besi, yang berguna bagi kita adalah ferro. Sedangkan ferri bersifat toxid pada bayam. Jadi, jika bayam dipanasi, akan berlaku oksidasi tersebut. Maka dari itu kita tidak diperbolehkan untuk memanaskan kembali sayur bayam.

Jangan pernah mengonsumsi bayam lebih dari 6 jam :

Bayam juga mengandung zat Nitrat (NO3). Kalau teroksidasi oleh udara, maka akan menjadi NO2 (nitrit). Nitrit adalah senyawa yang tidak berwarna, tidak berbau, dan bersifat racun bagi tubuh manusia.

Menurut John S Wishnok, bayam segar yang baru dicabut dari persemaiannya telah mengandung senyawa nitrit kira-kira sebanyak 5 mg/kg. Bila bayam disimpan di lemari es selama 2 minggu, kadar nitrit akan meningkat sampai 300 mg/kg. Dengan kata lain, dalam 1 hari penyimpanan, senyawa nitrit akan meningkat 21 mg/kg (7%).

Efek toksik (meracuni tubuh) yang ditimbulkan oleh Nitrit bermula dari reaksi oksidasi Nitrit dengan zat besi dalam sel darah merah, tepatnya di dalam Hemoglobin (Hb). Telah kita ketahui bahwa salah satu tugas hemoglobin adalah mengikat oksigen untuk disalurkan ke seluruh organ tubuh. Ikatan nitrit dengan hemoglobin, disebut Methemoglobin, mengakibatkan hemoglobin tidak mampu mengikat oksigen. Jika jumlah methemoglobin mencapai lebih dari 15% dari total hemoglobin, maka akan terjadi keadaan yang disebut Sianosis, yaitu suatu keadaan dimana seluruh jaringan tubuh manusia kekurangan oksigen. Jika hal ini terjadi pada bayi dikenal dengan nama “Blue Baby”.

Efek toksik lainnya adalah kemampuan nitrit bereaksi dengan Amino sekunder dapat membentuk senyawa yang dapat menyebabkan kanker.
Jangan masak bayam pake panci alumunium : bisa bereaksi dengan zat besi yang ada di bayam, dan... jadi racun

Resep Ati Ayam Goreng
Bahan:

- 250 gram hati ayam dan ampela

- 2 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 ruas jahe

- 2 lembar daun salam

- 1/2 sdt ketumbar

- Garam secukupnya

- 250 ml air

Cara Membuat:

1. Haluskan kemiri, bawang putih dan jahe, sisihkan.
2. Bersihkan hati dan ampela ayam, sisihkan.
3. Rebus hati dan ampela ayam dengan air, bumbu yang dihaluskan, daun salam, ketumbar dan garam.
4. Rebus hingga bumbu meresap dan menyisakan sedikit air. Sekali-kali aduk hati agar matang merata. Tapi jangan terlalu sering agar hati tidak hancur. Angkat, tiriskan.
5. Goreng sebentar hati dan ampela ayam, angkat, tiriskan.

Dog Cake with Chocolate Steam Brownies Cake

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

So happy today because I could finish carving my cake ..... 
I really enjoy the whole process from carving, smoothing, patching to coloring.
So far, this is the best carved-cake I have ever made.

Bread Pudding

It was raining yesterday afternoon and as usual, my kids are always starving.
I only had 5 pieces white bread and a can of milk.

After googling, I found this recipe.

The steps are simple and easy so everyone could make it.
It;s very yummy especially when it is served warm.

It tastes savory, sweet and sour because it contains milk, raisins, almonds, cinnamon and pineapple.


Hujan sore-sore, dan seperti biasa selalu ada perut yang keroncongan :-).
Longok longok, punya separuh roti tawar dan ada susu, jadilah searching di google.
Dapatlah resep bread puding.

Stepnya sangat sederhana dan mudah.
Dan rasanya enak, campuran gurih susu, asam dari kismis, gurihnya almond, dan manisnya nenas. Juga wangi karena ada kayu manisnya.

Hayok kita lihat resepnya. Oh ya aslinya resepnya aku ambil dari sini.

Here is the reciipe:

Ingredients:

- 10 pieces of white bread

- 300 ml milk

- 100 g sugar

- 1 tsp ground cinnamon

- 1 pineapple, peeled, cleaned, cut into small triangles

- 3 tablespoons unsalted butter

- 50 g of almonds

- 75 g raisins

Egg mixture (stir)

- 500 ml milk

- 3 eggs, beaten

- ¼ tsp salt

Bahan:

- 10 lembar roti tawar

- 300 ml susu cair

- 100 g gula pasir

- 1 sdt kayu manis bubuk

- 1 buah nanas, kupas, bersihkan, potong bentuk segitiga kecil

- 3 sdt mentega tawar

- 50 g kacang almond

- 75 g kismis

Adonan telur, aduk rata:

- 500 ml susu cair

- 3 butir telur ayam, kocok lepas

- ¼ sdt garam

How to Make:

- Prepare 2 pieces of square-shaped heat-resistant container @ 750 ml volume, spread with margarine. Set aside

- Dip the bread into the fresh milk

- Arrange 5 pieces of bread in the bottom of the dish to cover the entire container

- Sprinkle sugar, cinnamon, and pineapple evenly

- Cover with the rest of the bread. Sprinkle almonds and raisins

- Pour the egg mixture above it. Let it be absorbed.

- Bake in a hot oven temperature of 180 º C for 40 minutes, until cooked then remove from heat.

- Serve while it's hot

Cara Membuat:

- Siapkan 2 buah pinggan tahan panas bentuk persegi volume @750 ml, olesi dengan margarin hingga rata. Sisihkan

- Celupkan roti tawar ke dalam susu cair

- Susun 5 lembar roti di dasar pinggan hingga menutup seluruh dasar pinggan

- Taburi gula pasir, kayu manis, dan nanas hingga rata di atasnya

- Tutup dengan sisa roti tawar lainnya. Taburi kacang almond dan kismis

- Siram adonan telur di atasnya.Biarkan hingga terserap

- Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C selama 40 menit hingga matang, angkat

- Sajikan panas. 

Barbie Birthday Cake with Yongki's Chocolate Sponge Cake & Dark Cherry Vla

This is a birthday cake for my friend's niece.
The base cake is from Yongki's Chocolate Sponge Cake recipe.
And I used it for blackforest.
For black forest, of course, we can't miss the dark cherry.
What made this blackforest special is that I used dark cherry vla instead of dark cherry puree.
Yongki's recipe is by far the best sponge cake I have ever tried. It is soft but is not easily torn.

Birthday cake ini menggunakan resep Yongki untuk sponge cakenya.

Dan karena blackforest, tidak ketinggalan harus diisi dark cherry, bedanya adalah, aku menggunakan vla dark cherry yang ada di sini.

Resep sponge cake ini lembut tetapi tidak mudah sobek.

Chocolate Sponge Cake Recipe.

Bahan A:

- 15 kuning telur

- 7 putih telur

- 200 gr gula castor

- 100 gr tepung terigu protein rendah / mocaf

- 25 gr maizena

- 25 gr coklat bubuk

- 15 gr susu bubuk

Material A:

- 15 egg yolks

- 7 egg whites

- 200 grams of castor sugar

- 100 gr flour low protein / mocaf

- 25 gr cornstarch

- 25 grams of cocoa powder

- 15 grams of milk powder

Bahan B:

- 100 gr mentega

- 50 gr margarin

(lelehkan)

Material B:

- 100 gr butter

- 50 gr margarine, melted

Cara membuat:

- Kocok telur dan gula hingga kental dan mengembang

- Masukkan tepung, maizena, coklat dan susu sambil diayak, dan aduk balik dengan spatula

- Tuang adonan B ke A, dan aduk balik (ini bagian yang sulit, kalau tidak rata membuat cake bantat)

- Bagi menjadi 3 bagian dan tuang ke loyang yang sudah dioles margarin dan dialasi kertas roti

- Panggang selama 20 menit pada suhu 180C

How to make:

- Beat the eggs and sugar until thick

- Stir the flour, cornstarch, cocoa and milk. When putting the cocoa and milk in, it must be sifted. Mix it using a spatula.

- Pour batter B to A. Mix well.

- Divide into 3 parts and pour into baking pan that has been smeared before with margarine and covered with baking paper

- Bake for 20 minutes at 180C

Loyang:
- 3 loyang bulat 25 x 4 cm, atau
- 2 loyang kotak 30 x 30 x 2 cm
- 3 loyang kotak 22 x 22 x 4 cm

Dark Cherry Vla Recipe

Bahan:
- 1 kaleng dark cherry dan pisahkan cherry dan airnya
- 300 ml air dari dark cherry kalengan dan tambahkan 300 ml air
- 50 gr gula pasir
- 3 sdm makan maizena dan larutkan dalam sebagian kecil larutan di atas

Ingredients:
- 1 can of canned dark cherry. Separate cherry from  the water.
- 300 ml of water from the canned dark cherry and add 300 ml of water
- 50 grams sugar
- 3 tablespoons cornstarch and dissolve it in the canned cherry water.

Cara membuat:
- Belah 2 buah cherry. Sisihkan 
- Masak air dark cherry dan air sampai mendidih, kecilkan apinya. 
- Masukkan maizena, aduk aduk sampai mendidih dan meletup letup. Matikan api
- Masukkan dark cherry, aduk rata, dinginkan.

How to make:
- Cut the cherries into two. Set aside
- Boil the dark cherry water and drinking water
- Pour the cornstarch, stir until it boils. Turn off the heat
- Pour the dark cherry, stir well, let it cool down