Bakpia Pathok - Indonesian Traditional Food

Bakpia Pathok is an Indonesian pastry filled with green beans. It is small and round-shaped.

Bakpia is a local Yogyakarta food. This is one of the most famous icons of Yogyakarta. One does not simply go back home from a trip to Yogyakarta without bringing bakpia. It is sold all over Yogya.

Bakpia is actually originated from China, originally named Tou Luk Pia, which means green beans cake.

Speaking about bakpia Pathok, it is named Pathok, since it was made in Pathok Village, the first village which modified the recipe.

Bakpia Pathok, siapa yang tidak pernah dengar?

Adalah oleh oleh khas Yogyakarta.

Kulitnya yang lembut dan isiannya kacang hijau yang gurih dan manis, selalu membuat kangen Yogya.

Bakpia sebenarnya berasal dari negeri China yang aslinya bernama Tou Luk Pia yang berarti kue pia kacang hijau. Kue ini berbentuk bulat.

Bakpia ini berakulturasi dengan budaya Jawa sehingga bentuknya menjadi seperti sekarang. Hal ini berkat keuletan Liem Yung Yen (pendiri bakpia 75) yang aslinya tinggal di Pathok di sekitar Malioboro.

Resepnya saya ambil dari xxxx

Bahan kulit (first pastry):

-   125 gr tepung protein sedang (125 gr medium protein flour)

-   65 gr tepung terigu protein tinggi (65 gr high protein flour)

-   2 sdm gula pasir (2 tbsp castor sugar)

-   ½ sdt garam (1/2 tsp salt)

-   100 ml air (100 ml water)

-   200 ml minyak sayur (50 ml untuk adonan + 150 ml buat rendaman) (200 ml cooking     oil, 50 ml for the dough and 150 ml for soaking)

Bahan lapisan (second pastry):

-   65 gr tepung terigu protein sedang  (65 gr medium protein flour)

-   25 ml minyak sayur (25 ml cooking oil)

-   ½ sdm margarin (1/2 tbsp margarine)

Bahan isi :

-   100 gr kacang hijau kupas, rendam semalaman (100 gr peeled green beans, soaking overnight)

-   150 ml santan dari ½ butir kelapa (150 ml coconut oil)

-   1/8 sdt garam (1/8 tsp salt)

-   1 lembar daun pandan (1 piece pandan leaf)

-   27 gr gula pasir (27 gr sugar)

-   1 sdm minyak (1 tbsp cooking oil)

-   Kemarin aku tambah 50 gr keju parut (optional 50 gr shreeded cheese)

Cara membuat:

1. Kukus kacang hijau yang sudah ditiriskan selama 20 menit atau sampai mekar. Angkat. Masukkan gula pasir , garam, santan dan daun pandan. Masak sampai kalis, sebelum dimatikan apinya tambahkan minyak. Aduk sampai kalis dan licin. Angkat dari kompor. Setelah agak dingin, bentuk bola bolaSteam green bean for 20 minutes. Move to other bowl, add in salt, sugar, coconut oil and pandan leaf. Cook till all mixed well and before turning off the stove, add in the cooking oil. Stir again until mixed well. After the mixture is cold, make a small ball from it.
2. Bahan lapisan : campur semua bahan, aduk rata dan sisihkanFirst Pastry Dough: mix all the ingredients
3. Bahan kulit : panaskan air (tidak sampai mendidih), masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Angkat. Campur tepung terigu dan garam. Tuangi air larutan gula dan uleni hingga rataSecond pastry : preheat water (not until boiled), add in sugar, stir until all sugar dissolve. Mix flour and salt. Pour sugar and knead till mixed well
4. Tuang minyak sayur, uleni hingga kalisPour cooking oil and once again knead the dough until mixed well
5. Ambil adonan kurang lebih 10 gr. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan (3 gr). Ratakan pada permukaan adinan secara merataTake 10 gr of the first pastry dough. Flatten using rolling pin. Take 3 gr from the second pastry dough. Flatten also above the first pastry dough.
6. Lipat seperti amplop, lalu satukan ujung ujungnya (bulatkan)Fold like an envelope and make a small ball from it
7. Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menitSoak the ball in cooking oil for about 15 minutes
8. Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan adonan isi. Bentuk bulat pipihFlatten the ball again, fill it in with the mung bean
9. Panggang dalam oven suhu 200 C sampai matang kurang lebih 15 – 20 menit. Kalau mau bagian atasnya kuning kecoklatan, bisa dibolak balik setiap 5 menit. Panggang bawah 10 menit, lalu balik, panggang lagi 5 menit. Dst.Oven at 200C for 15 – 20 minutes