African Gateau

African Gateau, nggak ada hubungannya dengan Afrika (hiks, belum cari tahu tepatnya ding, nanti searching lagi).

Pada dasarnya ini adalah chocolate sponge cake dengan vla. Yang berbeda di sini adalah karena ditambahkan jeruk mandarin, membuat segar dan tidak enek.

Apalagi dimakan dingin, setelah disimpan beberapa saat di kulkas, mmmm ... yummy.

Ditemani teh atau chocolate hangat .... slurrpppp.

African Gateau
(Sumber: Majalah Santap)

Sponge Cake:
- 100 gr tepung terigu protein sedang, ayak
- 30 tepung maizena
- 30 g coklat bubuk
- 8 kuning telur
- 5 putih telur
- 175 g gula bubuk
- 75 g mentega tawar, lelehkan

Sirup Rum: ==> aku pakai air jeruk mandarin
- 100 g gula pasir halus
- 80 ml air
- 4 sdm rum

Vla:
- 8 kuning telur
- 90 g tepung maizena
- 700 ml susu cair
- 150 gr gula pasir halus
- 4 sdt rum
- 2 kaleng (@ 312 g) jeruk mandarin kalengan, tiriskan

Coklat bubuk untuk taburan

Peralatan khusus: 
1 loyang bulat/persegi 22 cm untuk memanggang ==> aku pakai loyang 9x23 cm (jadi aku pakai 0,65 resep)
1 loyang bongkar pasang atau ring bulat/persegi 20 cm untuk menyusun kue ==> aku pakai cara sesat di bawah karena tidak punya bongpas

Cara Membuat:

1. Olesi loyang 22 cm dengan mentega. Lapisi dasar loyang dengan kertas roti. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
2. Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk sebanyak 2 kali. Sisihkan. Dengan mikser berkecepatan tinggi, kocok semua telur hingga mengembang.
3. Bertahap, masukkan gula sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental (jika adonan dijatuhkan dari spatula, akan membentuk pita yang membekas di atas adonan dan lama hilangnya).
4. Ayak campuran terigu ke dalamnya, aduk balik dengan spatula. Terakhir masukkan sedikit adonan tepung ke dalam mentega cair untuk mengentalkan, aduk balik sampai rata. Kemudian balik masukkan adonan mentega dalam beberapa tahap ke dalam adonan tepung. Aduk balik hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (30 menit). Keluarkan dan taruh loyang di atas rak kawat. Setelah 5 menit, keluarkan cake, buang kertas roti. Dinginkan di atas rak kawat.
6. Setelah dingin, belah cake menjadi 3. Taruh selapis cake ke dalam loyang yang lebih kecil, tekan perlahan sampai masuk (cake agak mengerut sehingga akan mudah masuk). Basahi permukaannya dengan sirup rum. Sisihkan.
7. Sirup Rum:
   Campur gula dan air, rebus sampai gula larut (tidak perlu mendidih). Setelah dingin, masukkan rum.
8. Vla:
   Kocok lepas telur, maizena dan sedikit susu. Sisihkan. Rebus sisa susu dan gula, aduk hingga mendidih. Angkat, tuang sebagian susu panas ke dalam campuran telur, aduk cepat (dipancing). Tuang kembali telur ke dalam susu panas, aduk. Rebus kembali, sambil diaduk-aduk hingga mengental. Angkat dan setelah setengan dingin (vla tidak beruap), masukkan rum dan jeruk, aduk.
9. Penyelesaian:
   Hangat-hangat tuang 1/2 bagian vla ke atas cake di dalam loyang. Ratakan dengan cepat sebelum vla mengeras. Tutup dengan lapisan cake bagian tengah, basahi dengan sirup, ratakan sisa vla. Terakhir tutup dengan lapisan cake terakhir. tekan-tekan sedikit untuk meratakan.
10. Lepaskan loyang bongkar pasang, pindahkan cake ke piring saji. Taburi dengan coklat bubuk.

Note:

• Tuang vla ke atas cake selagi vla masih panas, supaya ketika dingin menempel dengan baik.

Karena tidak punya loyang bongpas, aku akalin pakai kertas roti saja, seperti di bawah.

Berhasil  lho .... he he he seneng ^_^