Churros Ubi

Masih berlanjut dengan sus, tetapi sekarang beralih yang digoreng.


Apakah Churros?
Churros, seringkali di sebut dengan donat a la Spanyol, merupakan makanan ringan/snack sejenis pastry yang digoreng, terbuat dari adonan dasar choux. Choux sendiri merupakan adonan pastry ringan yang umum digunakan untuk membuat kue sus a la Indonesia, profiteroles, eclairs, beignets, atau crullers.
Churros sangat terkenal di Spanyol, Perancis, Filipina, Portugis, Amerika Latin dan U.S. Ada dua macam tipe churros di Spanyol, jenis yang pertama umumnya tipis (terkadang dengan bentuk simpul) sedangkan yang lain berbentuk panjang, dan tebal. Churros biasanya disantap saat sarapan pagi dengan dicelupkan pada minuman coklat panas yang kental.

Adonan churros hanya terbuat dari mentega, air, tepung terigu, dan telur. Adonan churros tidak mengandung bahan pengembang seperti baking powder atau baking soda, karena adonan yang basah akan membentuk uap air yang banyak dan menggelembungkan adonan kala digoreng dengan suhu yang tinggi.
Umumnya churros dimasak dengan cara digoreng dengan minyak yang banyak hingga menjadi garing dan renyah, kadang-kadang dengan taburan gula bubuk pada permukaannya. Hal lain yang khas dari makanan ini adalah permukaannya yang bergerigi/berlekuk hasil dari adonan yang disemprotkan melalui alat bernamachurrera, spuit kue yang memiliki ujung berbentuk bintang.

Sebagaimana pretzels, maka churros umum diperdagangkan di pinggir jalan, dimana makanan ini dijual dalam kondisi masih panas. Di Spanyol dan Amerika Latin, churros biasanya selalu tersedia saat sarapan pagi di cafe-cafe, walaupun makanan ringan ini juga disantap di sepanjang hari. Karena disantap dengan lelehan coklat maka adonan churros biasanya tidak mengandung gula sebagaimana dengan kue sus yang umum kita jumpai di sini.

Sama seperti saat membuat kue sus, yang membedakan hanyalah adonan churros tidak dipanggang melainkan di goreng seperti ketika kita membuat donat. Sebenarnya saat adonan telah jadi dan siap kita cetak, adonan bisa langsung disemprotkan ke dalam minyak panas, namun cara ini membuat bentuk churros menjadi tidak beraturan. Karena itu ada satu cara untuk membuat tampilannya tetap menarik, adonan di semprotkan terlebih dahulu di loyang kemudian dibekukan. Setelah membeku adonan kita lepaskan dan langsung digoreng, kondisi yang beku membuat churros tetap mempertahankan bentuknya saat digoreng.

Sambil mencoba resep caramel, jadilah churros hari ini dicelup caramel yang hmmmm yummy. Apalagi ditambah ada ubinya ... duh nggak sadar sudah nyomot berapa biji dari tadi.

Oh ya, churros yang aku buat, adalah churros Indoesia karena dicampur ubi.
Tertarik dengan resep yang ada di sini.

Bahan :
Ubi kuning 150 gram
Tepung terigu protein sedang 200 gram
Baking powder 1/2 sendok teh.
Margarin 75 gram
Air 200 ml
Garam 1/4 sendok teh
Telur ukuran besar 3 butir
Garam 1/4 sendok teh
Gula pasir 1 sendok makan
Vanili bubuk 1 sachet kecil
Gula halus dan kayu manis utuk taburan atau coklat leleh untuk celupan

Cara membuat :
Kukus ubi hingga matang, haluskan selagi panas dengan garpu.
Ayak tepung terigu dan baking powder
Campur air, margarin, garam, gula dan vanili dalam panci, lalu masak hingga margarin leleh, kecilkan api, masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata hingga jadi adonan yang kalis. Matikan api..angkat.
Biarkan agak hangat, masukkan ubi dan telur satu persatu..sambil di kocok hingga rata dan adonan halus dan lembut. Masukkan ke dalam kantong plastik segitiga yang di beri spuit bentuk bunga sesuai selera ( aku pakai spuit 1 M ). Panaskan minyak dan bisa langsung di spuit ke minyak bentuk panjang2

Soes Jepang

Hari ini terjadi gerhana matahari total di beberapa kota di Nusantara Indonesia.
Sayang di Jakarta hanya terjadi gerhana matahari sebagian. Jadi tidak terlalu gelap. Masih terasa teriknya.

Tetapi senang dan tersentuh dengan liputan salah satu liputan TV, di Bali sedang Nyepi, tetapi umat Muslim masih bisa melaksanakan ibadat Sholat Gerhana, dengan tidak membunyikan pengeras suara untuk menghormati umat Hindu. WONDERFUL INDONESIA.

Besok anak-anak UAS, ada beberapa temannya yang datang untuk belajar bersama.
Senang melihat anak anak punya teman teman dekat.

Ingat punya serbuk karbon dan terinspirari gerhana matahari, maka terbayang soes dengan topi hitam seperti korona matahari saat gerhana,

Bisa menggunakan resep mbak Hesti di sini : http://hesti-myworkofart.blogspot.co.id/2010/12/sus-jepang.html atau menggunakan resep di bawah.

Resep  Soes :

- 125 gr susu cair

- 125 gr air

- 125 gr butter

- 6 gr garam

- 10 gr gula

- 160 gr tepung protein sedang

- 230 gr telur 

Topping:

- 100 gr gula castor

- 100 gr margarine

- 120 gr tepung protein sedang

- aku tambahkan serbuk karbon 1 sendok teh

Vla:

- 250 gr susu cair

- 75 gr gula pasir

- 20 gr tepung maizena

- 2 kuning telur

- 20 gr mentega

- 1/2 sdt vanila

Cara membuat :

Choux Pastry:

1. Panaskan mentega, garam, gula, dan susu hingga mendidih lalu masukkan tepung terigu, aduk rata
2. Diankan adonan hingga dingin, lalu masukkan telur, aduk rata, cetak di loyang
3. Oven dengan suhu 200C selama 30 menit

Topping :
1. Campurkan semua bahan dan masukan dalam piping bag
2. semprotkan di atas choux patry yang sudah dicetak di loyang sebelum masuk oven

Vanila:
1. Campurkan susu, gula, maizena dan kuning telur aduk rata
2. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal
3. Setelah menggumpal, matikan api dan masukkan mentega lalu dinginkan

Untuk mengisi vla, tusuk bagian bawah dengan sumpit lalu masukkan vla-nya.

Avocado Light Cheese Cake Classic

Meskipun sedang musim hujan, tetapi saat siang panas panas atau malam yang kadang agak gerah, enak makan yang dingin dingin dan lembut di mulut.

Cheesenya membelai lidah dan ditambah alpukat pula ... nyam nyam

Bahan:
- 200 gr cream cheese
- 70 gr gula pasir + 50 gr air ==> didihkan
- 1 butir kuning telur
- 250 gr alpukat (haluskan)
- 250 gr whipcream (kocok 1/2 mengembang)
- 20 gr gelatin + 60 gr air ==> larutkan

Cara:
1. Kocok cream cheese hingga lembut
2. Aduk / kocok air gula, kuning telur, cream cheese dan alpukat
3. Campurkan whip cream yang sudah dikocok pada adonan alpukat
4. Masukkan gelatin yang sudah dilarutkan dan pewarna hijau jika ingin lebih manis
5. Tuang ke dalam cup lalu masukkan freezer  10 menit

Note:
- kalau dipakai pewarna, masukkan paling akhir
- kalau dipakai essense masukkan di awal
- cream cheese tidak boleh langsung dikocok dengan whip cream

Frozen Birthday Cake

Cuggington Cake

Cupcake Bouquet

Cupcake ini pesanan untuk ulang tahun calon suaminya (meski sudah telat ulang tahunnya). 

Wedding Cupcake

Mengerjakan wedding cupcake sambil support closing di kantor. Hmm, pengalaman yang tidak terlupakan.

Senengnya, sambil mengerjakan di rumah, ditemani teman teman di kantor yang monitoring dan diskusi problem closing.

Tidak senengnya, sepertinya tidak ada, karena keduanya hal yang senang aku lakukan.

Tetapi karena mengerjakan 2 hal di saat yang bersamaan, jadinya baru jam 3 pagi selesai.

He he he, lumayan ngantuk paginya.

Untung sudah sering multitasking, jadinya nggak bingung bingung.

Base cakenya adalah chocolate devil cake dengan filling chocolate buttercream dan frosting chocolate ganache.

Sedang bunganya menggunakan italian buttercream.

Untuk cupcake traynya, suamiku tercinta yang bantu buat, dan traynya aku cover dengan cat hijau dengan metode decoupage.

Lega setelah selesai ... 

Pudding Roti

Ini melanjutkan cerita yang kemarin, yang kebanyakan beli roti tawar, yang separuh untuk puding roti agar agar, yang separuh untuk puding roti yang lain.

Selama ada kayumanis, hmmm baunya wangi banget.

Rasanya lembut dan gurih ... dimakan anget anget enak sekali.

Resepnya aku ambil dari sini

Bahan :

- 2 lembar roti tawar, potong kotak (kira2 150 gr roti tawar)

- 2 butir telur

- 65 gr gula pasir , aku kurangi gulanya

- 240 ml susu cair (bisa dikurangi menjadi 200 ml, bila ingin puding yg teksturnya lebih padat)

- 1/2 sdt kayu manis bubuk 

Taburan : 

1 sdm kismis , he he aku nggak punya

aku tambahkan pisang di atasnya dan horee cocok, enak.

aku tambahkan almond slice juga

Cara Membuat :

- Aduk telur dan gula, gunakan ballon whisk hingga gula larut, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk hingga rata, saring, beri kayu manis bubuk. Aduk rata.
- Menggunakan pinggan tahan panas, atur roti tawar berbaris rapi. Siram dengan adonan susu sambil ditekan-tekan dengan garpu, biarkan roti terendam.
- Taburi kismis dan almond slice secara acak. 

- Panggang dalam oven 180 deg C selama 38-45 menit atau hingga matang.
- Angkat, dinginkan dan sajikan

Pudding Art - Happy Anniversary

Tidak biasanya membuat bunga bunga yang berwarna warni, tetapi menyenangkan ketika dicoba :-)

Puding Marmer Roti Agar Agar

2 hari lalu beli roti tawar di kantor, eee malah ketinggalan di locker.

Kemarin lupa kalau masih ada roti tawar di locker, tukar kupon di kantor, roti tawar lagi.

Jadi pagi tadi ada 2 onggok roti tawar.

Pulang lari pagi (dan makan bubur jalan Tanjung), antar suami donor darah, lari ke dapur langsung bawa susu mau buat puding roti.

Pingin makan yang dingin dingin.

Rasanya lembut, meski sepertinya aku kelebihan rotinya jadi agak kenyal, tetapi tetap enak he he.

Ini dia resepnya saya ambil di sini.

Puding Marmer Roti Agar-Agar

Bahan-bahan :
- 1 bungkus agar agar bubuk plain / bening ( 7 gr)
- 250 ml susu cair
- 350 ml air
- 2 lembar roti tawar, potong-potong
- 100-125 gr gula pasir (atau sesuai selera)
- 1-2 sdm coklat bubuk, yang dilarutkan dengan sedikit air hangat.

Cara Membuat :
- Blender roti tawar bersama susu cair dan air hingga lembut dan halus.
- Tuang ke dalam panci, tambahkan agar-agar bubuk dan gula pasir, aduk rata.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Adonan akan sedikit mengental.
Setelah meletup-letup, matikan api.
- Ambil 2 sendok sayur adonan, campur dengan dengan larutan coklat hingga merata.
- Tuang adonan putih di loyang yang sudah dibasahi sebelumnya. Kemudian tuang adonan coklat secara acak diatas adonan putih, buat motif marmer dengan bantuan sumpit.
- Diamkan puding hingga mengeras. Masukkan ke dalam lemari pendingin.
Potong-potong dan sajikan dingin-dingin

Moist Banana Cake

Wanginya memenuhi rumah begitu diangkat dari oven.
Wangi pisang, kayumanis, brown sugar menjadi satu.
Seperti wangi aroma therapy .... hmmmm.

Lumer di mulut bila dimakan saat hangat, lembut dan manis.
Membuat setiap minggu nggak bosan bosan.

Dimakan dingin dingin juga enak sekali.

Dan yang aku suka, kalau pisangnya tidak sangat sangat lembut, jadi waktu digigit kadang terasa pisangnya ... yummy.

Resepnya aku ambil dari sini

Bahan:
-  115 g  butter
-  200 gr gula (aku ganti dengan brown sugar)
-  2 butir telur 
-  1/2 sdt vanilla 
-  250 gr tepung terigu protein sedang / rendah
-  1/2 sdt soda kue 
-  300 gr pisang, hancurkan dengan garpu 
-  62,5 ml buttermilk
- aku tambahkan kayu manis supaya tambah wangi :-)

Cara membuat:
-  Panaskan oven 180'C
-  Siapkan loyang diameter 20 cm, oles margarin dan alasi kertas roti (aku pakai loyang brownies)
-  Campur dan ayak, tepung terigu dan soda kue. Sisihkan.
-  Kocok butter dan gula hingga lembut. Tambahkan vanilla dan telur satu persatu, kocok hingga rata.
-  Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata
-  Masukkan pisang dan buttermilk. Aduk rata.
- Tuang ke dalam loyang dan panggang hingga matang. Lakukan test tusuk
- Angkat dan biarkan hangat baru dipotong-potong 

Caramel Custard Pudding

Pudding ini, lembutnya membelai.

Manis, gurih, menyatu.

Resepnya dari Live Journal.

Bahan:

Karamel:

- 50 gr gula pasir

- 2 sdm air panas

Custard:

- 200 ml susu cair

- 10 gr gula pasir

- 1/2 sdt vanila

- 1 butir telur

- 2 butir kuning telur

- 30 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 150C. Oles tipis cetakan puding dengan margarin / butter

2. Karamel : lelehkan gula dalam panci dengan api sedang sampai kecoklatan dan agak mendidih. Tambahkan air panas dan angkat dari kompor. Tuang ke dalam cetakan sebanyak 1 sdt. Tidak perlu sampai menyebar rata, karena nanti dia akan meleleh sendiri pada saat dipanggang

3. Panaskan susu dan gula pasir dengan api sedang sampai mendidih. Angkat, masukkan vanila, sisihkan

4. Kocok telur dan gula asal larut saja, masukkan susu cair, aduk rata dan sarin

5. Tuang ke dalam cetakan lalu taruh di alas berisi air panas dan panggang selama 25 - 30 menit.

6. Angkat, dinginkan. Hasil 6 buah.

Flower in Vase - Pudding Art

Sakura - Indonesian Traditional Food

Karena sudah ada banana cake, untuk teman minum teh dan kopi pingin jajanan pasar saja. Bolak balik buku resep, dan ingat beberapa kali membuat karamel dan  yang kesekian kalinya pahit melulu, jadilah memutuskan "Sakura".
Asyik, kali ini hanya butuh "dua" kali dan berhasil membuat karamelnya.
Tetapi sepertinya saking takutnya gosong, jadi agak kurang coklat jadinya ,,,, ha ha  , sakuranya kayak habis jatuh, agak pucat gitu.
Mana cetakannya nggak punya, jadi deh pakai cetakan putu ayu.
Tetapi dari rasa enak kok, nggak kemanisan.
Sore yang menyenangkan ....^_^

Resepnya dari buku Sedap

Bahan:

- 4 butir telur

- 125 gr gula pasir

- 1 sdt emulsifier

- 150 gr tepung terigu protein sedang

- 1 sdt kayumanis bubuk

- 1/2 sdt bp

- 1/4 sdt soda kue

Bahan karamel :

- 50 gr gula pasir

- 75 ml air hangat

- 40 gr margarin lelehkan

- 3 sdm susu kental manis

Cara membuat :

1. Karamel, gosongkan gula pasir. Tambahkan air hanyat. Aduk sampai gula larut. Dinginkan
2. Masukkan margarin lelh dan susu kental manir. Aduk rata. Sisihkan
3. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, kayumanis bubuk, bp, dan soda kue sambil diayak dan diaduk rata
4. Masukkan karamel sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang adonan ke dalam cetakan sakura hingga 3/4 tinggi cetakan
5. Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang

Princess Hello Kitty - Birthday Cake

Ha ha, kata ayahnya yang pesan cakenya tidak boleh dipotong dan tidak boleh dimakan ^o^.